Turska perinteisessä ja modernissa keittiössä: 10 reseptiä, joilla voit nauttia siitä tähän aikaan vuodesta.
Turska on jälleen kerran merkittävässä asemassa tähän aikaan vuodesta selkeästä syystä: se on edelleen yksi suosituimmista kaloista paasto- ja pääsiäisruoassa. Se on kuulunut perinteisiin resepteihin jo sukupolvien ajan, mutta se ei ole estänyt sitä sopeutumasta nykyaikaisempiin ja kevyempiin ruoanlaittotapoihin.
Sen kiinnostavuus ruoanlaitossa liittyy useisiin erityisominaisuuksiin. Sen liha on kiinteää, sitä voidaan käyttää monin eri tekniikoin ja se sopii yhtä hyvin uuni- ja lusikkaruokiin kuin paistettuihin ruokiin, salaatteihin tai tuoreempiin valmisteisiin. Siksi se sopii edelleen yhtä hyvin klassisiin resepteihin kuin nykyaikaisempiinkin.
Nämä kymmenen reseptiä osoittavat juuri sen. Niihin on koottu ruokia, jotka ovat osa perinteitä, ja toisia, jotka sopivat paremmin nopeampaan ja arkisempaan keittiöön, mutta ne kaikki perustuvat samaan ajatukseen: ottaa kaikki irti kalasta, jolla on edelleen paljon sanottavaa pöydässä tähän aikaan vuodesta... tai sitten ei välttämättä.
Turska kerman kanssa, portugalilainen perinne
Portugalilaisen keittiön klassikko, jossa yhdistyvät murennettu turska, peruna ja kermainen paistettu pohja. Se on runsas resepti, joka on suunniteltu jaettavaksi ja joka osoittaa, että turska sopii hyvin runsaampiin ja täyteläisempiin ruokiin.
Tuo Portugali kotiisi yhdellä maan kulinaarisista erikoisuuksista: kermaturskalla!
Portugalilaiset turskakakut
Pieni, epäsäännöllinen ja kotitekoinen, joka ei pyri täydellisyyteen. Nämä ritarit ovat yksinkertainen tapa aloittaa ateria tai ratkaista välipala ilman komplikaatioita, kun turska on hyvin integroitu taikinaan.
Aloitetaan yksi Portugalin tunnetuimmista resepteistä: turskakakut!
Turskataikina pinaatin kanssa
Tässä tapauksessa turska esitetään houkuttelevammassa muodossa, lehtitaikinaan käärittynä ja pinaatin kera. Vaihtoehto, joka toimii hyvin, kun etsit jotain erilaista turvautumatta monimutkaisiin tekniikoihin.
100-prosenttisesti kalaa sisältävä leivonnainen, sekä täytteeltään että muodoltaan! Yhdistettynä pinaattiin tämä on helppo, omaperäinen ja hauska tapa saada lapset (ja vastahakoiset aikuiset) syömään kalaa ja vihanneksia! Sinun tarvitsee vain seurata...
Turskan papillote
Papillote-kypsennys on puhdas ja tehokas tapa käsitellä kalaa. Turska höyrytetään omassa höyryssä, jossa on vihanneksia ja mausteita, jotka kunnioittavat turskan makua ja säilyttävät sen rakenteen.
On mahdollista tehdä resepti, joka on helppo, kevyt ja tasapainoinen! Todiste tästä on tämä turskapapillote :-) Hellävarainen höyrytys antaa kalalle erityisen suussa sulavan rakenteen. Lisukkeiksi olemme valinneet yksinkertaisia aineksia, joita löytyy...
Bacalao dorado tai bacalhau à brás (Bacalao dorado tai bacalhau à brás)
Yksi Portugalin tunnetuimmista ruokalajeista. Murennettua turskaa, hienoja perunoita ja pehmeästi sidottua kananmunaa. Suoraviivainen, mutkaton resepti, joka toimii silti, koska se on niin tasapainoinen.
Bacalhau à Brás on portugalilaisen keittiön perinteinen ruokalaji, joka on yksi suosituimmista. Helppo ja edullinen resepti, eikä siinä ole paljon salaisuuksia. Sinun tarvitsee vain pilkkoa ainekset ja sekoittaa ne keskenään. Ja koska Petitchef...
Kikherne- ja turskasalaatti
Kevyempi ehdotus, jossa yhdistyvät palkokasvit ja kylmä kala. Se on käytännöllinen, voidaan jättää valmiiksi etukäteen ja sopii hyvin sekä pääruoaksi että lisäkkeeksi.
Valitsemalla kikhernesalaatin turskan kanssa saat kevyen, ravitsevan, täydellisen ja maukkaan aterian. Se sopii myös piknikille tai töihin. Helppo ja maukas, valmista tämä ruokalaji muutamassa minuutissa. Sekoita se ja se on valmis! Tutustu alla...
Turska Acras
Ranskalaisessa ja karibialaisessa keittiössä hyvin suositut acras de bacalao ovat pieniä, mausteisia, paistettuja paistettuja paahtoleipiä, joissa on vaalea sisus ja kultainen pinta. Ne ovat erilainen tapa sisällyttää turska reseptikirjaan tähän vuodenaikaan, mutta samalla ne pysyvät perinteisten jaettavien suupalojen alueella.
Turska-acras on friteerattuja paahtoleipiä, jotka valmistetaan kevyestä taikinasta, joka koostuu jauhoista, leivinjauheesta, kananmunan valkuaisesta ja kiehautetusta turskasta. Taikina maustetaan valkosipulilla, salottisipulilla, persiljalla, chilillä...
Perinteiset turskakakut
Näissä perinteistä espanjalaista reseptikirjaa lähempänä olevissa pannukakkuissa on kevyt rakenne ja tunnistettava maku. Ne sopivat hyvin sekä tapaksi että osaksi epävirallista ateriaa.
Turska ja uuniperunat
Yksi niistä resepteistä, jotka eivät kaipaa esittelyä. Kalaa, perunaa ja uunia yksinkertaisessa yhdistelmässä, joka on silti järkevä jokapäiväisessä ruoanlaitossa.
Aina ei ole helppoa keksiä ateriaideoita perheen illalliselle. Niinpä olemme keksineet tämän uunissa paistetun turskaruoan, joka on paitsi helppo valmistaa, myös saa kaikki syömään kalaa ;-) Perunoiden kera ja sitruunalla + laakerinlehdellä...
Turska ceviche
Erilainen tapa käsitellä tätä kalaa, joka poikkeaa perinteisestä ruoanlaitosta. Hapan marinadi muuttaa kalan rakennetta ja avaa oven tuoreemmalle ja nykyaikaisemmalle lähestymistavalle.
Vie makunystyrät matkalle Etelä-Amerikkaan ceviche-reseptimme avulla! Tee tämä värikäs ja maukas valmiste ilman ruoanlaittoa! Yhdistä turskaa kuutioiduilla tomaateilla, vihreillä paprikoilla ja mangolla ja tuo ruoanlaittoon hieman aurinkoa.
Patricia González
Kommentit