Intia tavalliseen iltaan: kahdeksan reseptiä, jotka auttavat ymmärtämään, miksi sen keittiö hurmaa
Intialainen keittiö ei ole pelkkää currya. Se on valtava kokonaisuus, jossa kullakin alueella kokataan siitä, mitä lähistöllä on saatavilla (riisiä tai vehnää, kookosta tai sinappia, kalaa tai lammasta), ja makua säädetään sen mukaan arkikokkaukselle tyypillisellä tarkkuudella: hieman lisää juustokuminaa, pieni lisäys inkivääriä, vielä ripaus kurkumaa...
Siksi Intian makuja maistaessasi et maista vain yhtä asiaa, vaan monia Intioita. Etelässä tarjolla on dosan kaltaisia kevyitä lettuja ja tamarindilla sekä currynlehdillä maustettuja liemiä. Pohjoisessa pataruoat ovat kermaisempia, ja niissä käytetään jogurttia, pähkinöitä ja maustesekoituksia, jotka paahdetaan aromien voimistamiseksi. Rannikolla kookos ja kala ovat pääosassa.
Monet meille niin eksoottisilta tuntuvat ruokalajit syntyvät samalla logiikalla kuin hyvä arkiruoka. Palkokasveista tulee silkkisen pehmeitä, leivät sopivat kastikkeen kaapimiseen lautaselta, ja kana muuntautuu marinadin ja huolellisen kypsennyksen ansiosta. Et tarvitse ihmeellisiä raaka-ainevarastoja, vaan halua tutustua heidän tapaansa valmistaa ruokaa.
Siksi tämä valikoima sopii niin hyvin aloitukseen. Reseptit ovat tuttuja, mutta niissä on juuri sopivasti jotakin uutta: ”tämä ei maistu siltä kuin aina ennen”. Mukana on kermaisia kastikkeita, mausteisia paistoksia, rapeita suupaloja ja viilentävää jogurttia tasapainottamaan makuja. Valitse yksi, herättele ruokahaluasi… ja anna muun seurata omalla painollaan. Tässä 8 reseptiä intialaisesta ruoasta nauttimiseen.
Voi kana
Klassikko, joka hurmasi puolet maailmasta: mureaa kanaa, lämpimiä mausteita ja samettisen pehmeää tomaattikastiketta, jossa on voita ja kermaa. Tämä ruokalaji kaipaa seurakseen basmatiriisiä tai leipää, jotta lautaselle ei jää jälkeäkään.
Tänään suuntaamme Intiaan poistumatta keittiöstä ja valmistamme herkullista, lämmittävää kastikeruokaa: butter chickeniä eli voikanaa! Mureat kananpalat kypsyvät täyteläisessä kastikkeessa , jossa on tomaattia, kermaa, voita ja monenlaisia...
Tandoorikana
Luonteikas ja aromaattinen kanaruoka: kana marinoidaan jogurtissa, inkiväärissä ja tandoorimausteissa, ja siitä tulee mehukasta, pinnaltaan tunnistettavan paahtunutta. Ihanteellinen valinta, kun tekee mieli intialaista ruokaa mutta ei pitkään haudutettua kastiketta.
Tee makumatka Intiaan ja kokeile tandoorikanaa! Tämä ruoka valmistuu nopeasti ja helposti, kunhan muistat laittaa kanan marinoitumaan etukäteen. Marinadin valmisteluun kuluu vain viisi minuuttia. Jogurtti, inkivääri ja tandoorimausteet antavat sille...
Pannulla paistettua naan-leipää juustotäytteellä
Erityisen herkullinen naan: se valmistuu nopeasti ilman uunia, ja sisällä oleva sulanut juusto tekee siitä sekä lisukkeen että hemmotteluherkun. Täydellinen kastikkeiden kaapimiseen lautaselta tai sellaisenaan, vastapaistettuna nautittavaksi.
Tarjoa nämä nopeasti valmistuvat, Vache qui rit -juustolla täytetyt naanleivät alkupalana tai aterian lisukkeena. Ne ovat pinnalta rapeita ja sisältä pehmeitä. Katso vaiheittaiset ohjeet kuvineen ja videoresepti.
Kikhernecurry - chana masala
Kermainen, mausteinen ja sopiva arkiruoaksi: kikherneet kypsyvät mureiksi aidolta kotiruoalta tuoksuvassa kastikkeessa. Tämä kasvisruoka riittää kokonaiseksi ateriaksi, ja sen valmistamiseen tarvitaan vain muutama ainesosa sekä maukas pohja.
Kikhernecurry on mitä mainiointa lohturuokaa ! Riisin kanssa tarjoiltuna tämä aromikas curry lämmittää mukavasti. Epäiletkö kehuja? Kokeile itse, niin huomaat, miten herkullinen ja helppo ruoka on valmistaa alla olevien ohjeiden mukaan ↓
Punainen linssi dahl
Taianomainen lusikkaruoka: punaiset linssit hajoavat pehmeiksi, mausteet antavat ruoalle aromia ja kookosmaito tekee pohjasta kermaisen. Ruoka lämmittää, ravitsee ja houkuttelee ottamaan lisää.
Tämä punaisista linsseistä valmistettu dahl on täyteläinen ja mausteinen kasvisruoka. Se on herkullinen tapa tuoda linssit koko perheen ruokalistalle. Kookos, inkivääri, juustokumina ja korianteri antavat ruoalle aromaattisen maun.
Curryn makuiset samosat
Pieniä rapeita suupaloja, joissa on kermainen ja mausteinen täyte. Tällaiset alkupalat katoavat pöydästä huomaamatta. Ne sopivat mainiosti intialaishenkisen illallisen aloitukseen ilman turhaa vaivannäköä.
Tarjoa näitä helposti valmistuvia currysamosoja naposteltavana tai alkupalana. Intialaisista mauista inspiraationsa saaneet rapeat kolmiot tuovat vaihtelua sipseille ja maapähkinöille. Katso videolta, miten samosat taitellaan.
Malai kofta vegaani
Hyvin maustettuja kikherne-pinaattipyöryköitä, jotka kietoutuvat kermaiseen tomaattikastikkeeseen. Näin palkokasveja voi syödä niin, ettei ateria tunnu ”pakolliselta”.
Tässä on vegaaninen versio yhdestä Intian suosituimmista ruoista, malai koftasta eli kastikkeessa tarjoiltavista pyöryköistä. Palkokasvien lisääminen ruokavalioon voi joskus tuntua hankalalta, joten Petitchefissä niitä pyritään valmistamaan monin eri...
Express Mango Lassi
Jogurttia, mangoa, ripaus makeutta ja valmista: kermaista ja raikasta. Se sopii täydellisesti tulisuuden tasapainottamiseen tai aterian päätteeksi, kun kaipaat jotakin lempeän makuista. Se toimii myös välipalana.
Tämä samettisen pehmeä mangolassi tuo makupalan Intiaa. Intiassa virkistävää juomaa nautitaan perinteisesti aterian aikana. Valmista mangolassi helposti ja tarjoa se jälkiruoan tai välipalan yhteydessä.
Patricia González
Kommentit