Intia joka ilta: kahdeksan reseptiä, joiden avulla voit ymmärtää, miksi sen keittiö on niin viettelevä.
Intialainen keittiö ei ole "currya" ja se on siinä. Se on valtava kartta, jossa kukin alue kokkaa siitä, mikä on lähellä (riisi tai vehnä, kookos tai sinappi, kala tai lammas), ja säätää makua siitä eteenpäin tyypillisellä täsmällisyydellä, jota tehdään lähes päivittäin: ripaus enemmän juustokumiinia, lyhyt ponnahdus inkivääriä, ripaus enemmän kurkumaa...
Kun maistat Intiaa, et siis maista yhtä asiaa: maistat monia Intioita. Etelässä on dosan kaltaisia kevyitä nyyttejä ja tamarindilla ja currynlehdillä maustettuja liemiä. Pohjoisessa pataruoat ovat kermaisempia, ja niissä on jogurttia, pähkinöitä ja maustesekoituksia, jotka on paahdettu elävöittämään. Rannikolla kookos ja kala määräävät tahdin.
Monet näistä meille niin eksoottisilta tuntuvista ruokalajeista syntyvät samalla logiikalla kuin hyvä arkiruoka. Palkokasvit, joista tulee silkkisiä, leivät, jotka toimivat taikinana, kana, joka muuttuu marinadin ja hyvin hallitun ruoanvalmistuksen ansiosta. Et tarvitse mahdottomia ruokakomeroita, vaan sinulla on oltava aikomus päästä lähelle heidän tapaansa valmistaa ruokaa.
Siksi tämä valikoima toimii niin hyvin alkuun. Ne ovat kyllä tuttuja reseptejä, mutta niissä on juuri sopiva määrä "tämä ei maistu tavalliselta": kermaisia kastikkeita, mausteisia paahtopaistia, rapeita suupaloja, kylmää jogurttia tasapainottamaan. Valitse yksi, tee ruokahalu... ja anna lopun tulla itsestään. Tässä 8 reseptiä intialaisesta ruoasta nauttimiseen.
Voi kana
Klassikko, joka käännytti puolet maailmasta: mureaa kanaa, lämpimiä mausteita ja tomaattikastiketta, jossa on voita ja kermaa, joka on samettisen pehmeää. Yksi niistä ruokalajeista, jotka vaativat basmatiriisiä tai leipää, jotta lautaselle ei jäisi jälkiä.
Tänään suuntaamme Intiaan oman keittiömme mukavuudesta tämän herkullisen ja lohdullisen kastikkeella maustetun ruokalajin parissa: Voita kanaa ! Herkät kananpalaset kypsennetään kermaisessa kastikkeessa , joka on valmistettu tomaateista, kermasta,...
Tandoorikana
Kanaa, jossa on luonnetta ja tuoksua: se on marinoitu jogurtissa, inkiväärissä ja tandoorimausteissa, ja se on mehevää, ja siinä on tunnistettava paahteinen vivahde, joka on ihanteellinen, kun tekee mieli Intiaa ilman pitkää kastikkeeseen upottamista.
Vie makunystyrät matkalle Intiaan Tandoori-kanan reseptimme avulla! Tämä ruokalaji on yhtä helppo kuin nopea valmistaa (kunhan vain muistat marinoida kanan ;-) ). Tarvitset vain 5 minuuttia valmistellaksesi kastikkeen, joka perustuu jogurttiin,...
Pannulla paistettua naan-leipää juustotäytteellä
Tyydyttävin naan: se on nopea valmistaa, uunia ei tarvita, ja sen sisällä oleva sulanut juusto tekee siitä samanaikaisesti sekä lisukkeen että herkun. Täydellinen kastikkeiden lisukkeeksi tai sellaisenaan syötäväksi.
Kokeile aperitiiviksi tai yksinkertaisesti osana ateriaa express-naanejamme "Vache qui rit" -juuston kanssa! Rapea ja pureskeltava lopputulos, joka on tarpeeksi hyvä jo sellaisenaan ;-) Selitämme vaihe vaiheelta, miten päädyimme tähän lopputulokseen...
Kikhernecurry - chana masala
Kermainen, mausteinen ja hyvin arkinen: kikherneet, jotka pysyvät mureina kastikkeessa, joka tuoksuu oikealta ruoanlaitolta. Kasvisresepti, joka ratkaisee täydellisen aterian muutamalla ainesosalla ja hyvällä pohjalla.
Kun on kyse lohturuoasta , olemme mielellämme valmiita tarjoamaan kikhernecurrya ! Riisin kanssa tarjoiltuna tämä tuoksuva resepti vie makunystyrät matkalle ja lämmittää vatsaa :-) Luuletko, että liioittelemme? Kokeile , niin voitat itsesi pian ;-)...
Punainen linssi dahl
Lusikkaruoka, jossa on taikaa: punaisia linssejä, jotka sulavat, mausteita, jotka tuoksuvat, ja kookosmaidon kermainen pohja. Se on lohduttavaa, ravitsevaa ja siinä on se tietty asia, joka kutsuu toistamaan.
Lohduttavien ja omaperäisten reseptien kategoriassa olemme hulluna tähän korallilinssidahliin! Sen lisäksi, että se tutustuttaa koko perheen tähän palkokasviin, se on myös kasvissyöjä. Se on loistava tapa monipuolistaa ruokalistaa ja nauttia samalla...
Curryn makuiset samosat
Pieniä, rapeita paloja kermaisella ja mausteisella täytteellä. Yksi niistä alkupaloista, jotka katoavat pöydästä huomaamatta, ihanteellinen "intialaisen" illallisen aloittamiseen ilman komplikaatioita.
Valitse aperitiivin seuraksi mausteisia makuja suoraan Intiasta näillä currysamoussoilla! Ne ovat niin helppoja valmistaa, etteivät vieraasi pysty vastustamaan niitä. Nämä omaperäiset samoussat ovat tervetullutta vaihtelua klassisille sipseille ja...
Malai kofta vegaani
Mausteiset kikherne- ja pinaattilihapullat, jotka kääritään kermaiseen tomaattikastikkeeseen. Pyöristetty tapa syödä palkokasveja ilman, että se näyttää "pakolliselta" ruokalajilta.
Tänään esittelemme vegaanisen version yhdestä Intian suosituimmasta ruokalajista: malai kofta (lihapullat kastikkeessa). Koska meidän on joskus vaikea syödä palkokasveja, yritämme Petitchefissä valmistaa niitä kaikin mahdollisin tavoin. Nämä kikherne-...
Express Mango Lassi
Jogurttia, mangoa, ripaus makeutta ja siinä se on: kermaista, raikasta ja täydellistä mausteisuuden hillitsemiseksi tai yksinkertaisesti aterian päättämiseksi jollain pehmeällä. Se toimii myös välipalana.
Suunnista Intiaan tämän mangolassin kanssa! Tämä erittäin pehmeä juoma nautitaan Intiassa perinteisesti aterian aikana. Pikareseptimme on helppo toistaa, jotta jälkiruokaan tai välipalaan saadaan hieman aurinkoa ;-)
Patricia González
Kommentit