11 suklaa-hasselpähkinälevitteellä tehtävää leivonnaisen makuista reseptiä

Suklaa-hasselpähkinälevitettä ei tarvitse esitellä: olennaista on tietää, miten sitä käytetään leivonnassa. Useimmat tunnistavat sen tuotemerkistä: ehkä suosituin on Nutella, mutta myös Nocilla, Nocciolata ja jopa kaupan oman merkin versiot ovat tuttuja. Olennaista on kuitenkin itse tuoteryhmä: oikein käytettynä tämä ainesosa auttaa valmistamaan leivonnaistason jälkiruokia mahdollisimman helposti.

Leivonnasta helpompaa levitteen avulla

Se toimii yhdestä hyvin konkreettisesta syystä. Yhdessä lusikallisessa on jo valmiiksi makua, makeutta ja täyteläistä koostumusta: kaakaota ja hasselpähkinää sekä lähes kaikkiin makeisiin taikinoihin sopiva rakenne. Kakuissa se toimii kuin pikapralinee: taikinaan sekoitettuna se lisää rasvaa ja kuiva-aineita, jotka tekevät rakenteesta hienojakoisemman ja mehevämmän sekä korostavat hasselpähkinän ja kaakaon makua ilman, että muuta tarvitsee juurikaan muuttaa. Marmorikuviona käytettynä se ei ainoastaan näytä kauniilta, vaan muodostaa myös kosteampia kohtia, jotka maistuvat seuraavanakin päivänä vastaleivotuilta. Juustokakuissa, niin paistetuissa kuin hyydytetyissä, sitä voi sekoittaa täytteeseen tuomaan täyteläisyyttä ja syvyyttä tai käyttää lopuksi pinnan marmorointiin, jolloin sen aromi tuntuu jokaisessa palassa. Kun levitettä kuumentaa vain sen verran kuin on tarpeen, siitä tulee täydellinen kastike lettujen, vohveleiden tai vaniljajäätelön kanssa. Se sopii myös viimeistelyyn: kun sen sekoittaa pieneen määrään kuumaa kermaa, siitä syntyy nopeasti sileä ja kiiltävä ganache, joka sopii kuorruttamiseen, täytteeksi tai pinnalle levitettäväksi olematta kuitenkaan liian makea. Kylmissä jälkiruoissa, kuten mousseissa, annoskupeissa ja semifreddoissa, se toimii miellyttävänä rakenteen antajana: se pitää jälkiruoan koossa, tuo siihen silkkistä täyteläisyyttä ja saa aikaan tunteen suussa sulavasta, kevyestä kreemistä.