Risotto coquillettesilla, herneillä, kesäkurpitsoilla, valkosipuli-yrttijuustolla

Ainesosat

• 200 g coquilletteja
• 150 g tuoretta juustoa valkosipulin ja yrttien kera
• 8 cl valkoviiniä
• 1 keltainen sipuli
• 250 g kesäkurpitsaa
• 100 g herneitä (tuoreita tai pakastettuja)
• 1 liemikuutio
• 60 cl kuumaa vettä
• 1 loraus oliiviöljyä

Valmistelu

• Sekoita liemikuutio ja kuuma vesi kulhossa. Laita sivuun.
• Kuori ja pilko keltainen sipuli. Kuullota paistinpannulla ja tilkassa oliiviöljyä noin 5 minuuttia (kunnes se on läpikuultavaa).
  
• Lisää coquilletit ja paista 2-3 minuuttia.
  Kuullota valkoviinillä ja sekoita.
• Lisää herneet ja kesäkurpitsa ja sekoita hyvin. Paista 2-3 minuuttia.
  
• Lisää keskilämmöllä kauhallinen kasvislientä ja sekoita seosta. Odota perinteisen risottoreseptin tapaan, että ainekset ovat imeytyneet liemeen, ennen kuin lisäät toisen kauhallisen.
  Sekoita säännöllisesti ja toista, kunnes liemi loppuu (noin 15-20 minuuttia).
• Leikkaa tuorejuusto paloiksi ja sekoita se coquillettes-risottoon.
  
• Seoksen pitäisi olla kermaista, pastan sulavaa ja kesäkurpitsojen ja herneiden hieman rapeaa.
  Hyvää ruokahalua!

Keittoastiat

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat