Risotto coquillettesilla, herneillä, kesäkurpitsoilla, valkosipuli-yrttijuustolla

Name: Risotto coquillettesilla, herneillä, kesäkurpitsoilla, valkosipuli-yrttijuustolla
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fi
Ingredients: 200 g coquilletteja; 150 g tuoretta juustoa valkosipulin ja yrttien kera; 8 cl valkoviiniä; 1 keltainen sipuli; 250 g kesäkurpitsaa; 100 g herneitä (tuoreita tai pakastettuja); 1 liemikuutio; 60 cl kuumaa vettä; 1 loraus oliiviöljyä

äänestä nyt

Pääruoka

Erittäin helppoa

30 min

388 Kcal

Taantumuksellisten ruokien perheessä pyydämme tätä risottoa coquillettesin kanssa! Älkää vaivautuko ottamaan lautasta. Hanki sen sijaan iso lusikka ja syö suoraan pannulta ;-) Lohdullinen resepti par excellence, ja haluamme kiittää ystäväämme Kikoa tuhannesti siitä, että hän esitteli meille tämän ihmeen, jota olemme päättäneet kutsua "Kikotoksi"! Jos sinäkin haluat kokeilla sitä, tutustu alla oleviin yksityiskohtaisiin ohjeisiin ↓ ↓ ↓

Ainesosat

200 g coquilletteja
150 g tuoretta juustoa valkosipulin ja yrttien kera
8 cl valkoviiniä
1 keltainen sipuli
250 g kesäkurpitsaa
100 g herneitä (tuoreita tai pakastettuja)
1 liemikuutio
60 cl kuumaa vettä
1 loraus oliiviöljyä

Valmistelu

Valmistelu10 min

Kypsennysaika20 min

Sekoita liemikuutio ja kuuma vesi kulhossa. Laita sivuun.
Kuori ja pilko keltainen sipuli. Kuullota paistinpannulla ja tilkassa oliiviöljyä noin 5 minuuttia (kunnes se on läpikuultavaa).
Lisää coquilletit ja paista 2-3 minuuttia.
Kuullota valkoviinillä ja sekoita.
Lisää herneet ja kesäkurpitsa ja sekoita hyvin. Paista 2-3 minuuttia.
Lisää keskilämmöllä kauhallinen kasvislientä ja sekoita seosta. Odota perinteisen risottoreseptin tapaan, että ainekset ovat imeytyneet liemeen, ennen kuin lisäät toisen kauhallisen.
Sekoita säännöllisesti ja toista, kunnes liemi loppuu (noin 15-20 minuuttia).
Leikkaa tuorejuusto paloiksi ja sekoita se coquillettes-risottoon.
Seoksen pitäisi olla kermaista, pastan sulavaa ja kesäkurpitsojen ja herneiden hieman rapeaa.
Hyvää ruokahalua!