Ilman lautasrenkaita ja vieraiden kanssa: temppu, joka pelastaa astioiden esittelyn (jollain, mitä sinulla on jo kotona).
On esineitä, jotka jäävät huomaamatta vasta, kun on liian myöhäistä. Pinnoituskehä on yksi niistä. Ei siksi, että käytät sitä joka päivä (kukaan ei käytä tiskirengasta joka päivä, ellei asu tv-sarjassa), vaan siksi, että se ilmestyy esiin juuri silloin, kun tekee mieli leikkiä MasterChef-kilpailijaa.
Sinä olet kunnossa. Venäläinen salaatti on kunnossa. Tartar on hyvää. Riisivanukas on juuri sopivaa. Ja sitten päätät esittää sen "nätisti". Avaat astialaatikon siinä toivossa, että joku etsii avainta, jota ei muista hukanneensa... ja laatikosta saat takaisin yksinkertaisen totuuden: sinulla ei ole lautasrengasta. Tai sinulla ei ole sellaista tänään. Mikä on pahin tapa olla ilman.
Ongelma ei ole vain esteettinen. Se on henkinen. Koska olit jo suunnitellut tuon lautasen. Yhtäkkiä huomaat yrittäväsi "muotoilla sitä lusikalla", mikä on kulinaarinen vastine paidan silitykselle suihkuhöyryllä: se on jotain, mitä teet toiveikkaana, mutta ilman takeita.
Tein siis sen, mitä me kaikki teemme, kun ei ole kysymys uusien vempaimien lisäämisestä keittiöön: otin esiin kotimaista luovuutta. Ja kyllä, muovipullo (hyvin käytetty) voi olla juuri se, mitä tarvitset.
Mihin pinnoitusrengasta käytetään?
Pinnoitusrengas ei kypsennä mitään. Se ei ruskista, se ei sido, se ei korjaa leikattua kastiketta. Mutta se tekee jotain paljon hyödyllisempää, kun on kyse "tarjoiltavasta" ruokalajista: se asettaa rajat.
Ammattikeittiöissä se kuuluu lähes välttämättömiin keittiötarvikkeisiin. Kotona ei niinkään... kunnes tulee se päivä, jolloin sardiinisalaatti tai fuet tartar ei enää ole "rikkaus lautasella", vaan siitä tulee suorat reunat, korkeus ja tietty esteettinen läsnäolo.
Pohjimmiltaan lautasrengas on väliaikainen muotti: se sisältää, tiivistää ja mahdollistaa seinämän poistamisen viime hetkellä, jotta aineksista saadaan siistimpiä ja ruokaisampia.
Käytännön käännös: jos saat kiinteän sylinterin, joka on sisältä sileä ja jonka halkaisija on kohtuullinen, olet jo tehnyt puolet työstä.
Muovipullosta on helppo tehdä oma astianpesurengas.
Minkä pullon valita
- Suuri vesipullo (1,5 l) tai virvoitusjuomapullo, joka ei ole liian ohut ja joka säilyttää muotonsa käsiteltäessä.
- Pullossa ei saa olla liioiteltuja uria, jotta se on sisältä mahdollisimman sileä.
- Ja mikä tärkeintä, käytä elintarvikekelpoista astiaa (vesi- tai virvoitusjuomapulloa): tämä muovi on tarkoitettu elintarvikkeiden/juomien käsittelyyn. Vältä muita kuin elintarvikeastioita.
Miten leikataan se vanteeksi?
- Pese pullo huolellisesti sisältä ja ulkoa. Kuivaa se.
- Leikkaa terävällä leikkurilla tai veitsellä (varo leikkaamasta itseäsi) sylinteri suorimmasta kohdasta (ajattele noin 4-6 cm korkeaa "rengasta").
- Kierrä tai leikkaa reuna hyvin, jotta siitä tulee tasainen.
Jos haluat pelata varman päälle, vuoraa sisäpuoli kalvolla. Se helpottaa irrottamista ja estää myös ruokaa koskemasta juuri leikattuun reunaan.
Huomautus: pulloa leikattaessa saattaa jäädä karheita reunoja. Kävele niiden yli hienosäädöllä ja työskentele rauhallisesti.
Tutustu resepteihin, joissa käytetään pinnoitusrengasta.
Fuet tartar ei ole perinteinen ruokalaji, mutta se voisi olla: siinä on baarivälipalan röyhkeyttä, harkitun alkuruoan tyylikkyyttä ja kunnioituksen puutetta siltä, joka uskaltaa pilkkoa perinteisen makkaran hienoksi ja pukea sen...
Kun on kyse keittämättä valmistettavista resepteistä, tartar erottuu edukseen! Juuri sellainen raikas ja nopea resepti, jota me kaikki kaipaamme kesällä :-) Kinkusta, melonista ja tomaatista valmistettu alkuruoka vaihtelua perinteisille naudan- tai...
Tämä sardiinisalaatti ei ole vain supernopea resepti, vaan se voidaan myös valmistaa aineksista, joita meillä kaikilla on kotona. Se on täydellinen alkupala ystävien kanssa nautittavaan välipalaan tai mihin tahansa juhlaan, sillä sen voi tarjoilla...
Suolaisia juustokakkuja ilman paistamista - haluaisimme kokeilla niitä! Oletko mukana?
Tilataan usein ravintoloissa, mutta nyt voit tehdä tartar-pihvin itse! Se on nopea ja helppo resepti, joka ei vaadi kypsennysaikaa :-) Ruoka, joka on vielä parempaa, kun se on kotitekoista ja tarjoillaan rapeiden, kuohkeiden uuniperunoiden kanssa....
Helppo ja herkullinen resepti, jota et voi vastustaa! Lohi- ja vihreän omenan tartari valmistuu nopeasti: pilko ainekset, sekoita ne ja nauti! Raikas ja nopea resepti, täydellinen kuumiin kesäpäiviin.
Nämä yhden annoksen suolaiset juustokakut kirsikkatomaateilla ja basilikalla ovat maukas ja monipuolinen idea, joka sopii täydellisesti kylmäksi alkupalaksi , kesän sormiruokaan tai buffet-ehdotukseksi. Kekseistä ja voista koostuva rapea pohja...
Risottoa on yhtä monta muunnelmaa kuin on perheitäkin. Tänään valmistamme tätä maukasta kermaista riisiä, jossa on viikunoiden ansiosta hienovarainen makea vivahde, ja lisäämme gorgonzola-juustoa antamaan lisää kermaisuutta. Seuraa vaiheittaista...
Vinkkejä ruoanlaittorenkaan oikeaan käyttöön
- Täytä kahdessa erässä: laita puolet, paina kevyesti lusikan kääntöpuolella ja täytä loppuun.
- Tasoita yläreuna ennen purkamista. Tuo viimeinen millimetri antaa "ravintolan" tunnun.
- Irrota sormus rauhallisesti: pidä sormuksesta kiinni toisella kädellä ja nosta se suoraan ylös. Jos tunnet vastarintaa, käännä sitä muutaman millimetrin verran, ikään kuin irrottaisit tarraa rikkomatta sitä.
Vinkkejä pinnoituksen viimeistelyyn:
- Kylmä lautanen: Laita lautanen jääkaappiin 10 minuutiksi, jos tarjoilet salaattia tai tartaria. Se auttaa sitä pitämään muotonsa.
- Ripaus öljyä sisäpuolelle (hyvin vähän), jos et käytä kelmua, jotta se on helpompi irrottaa muotista.
- Kohtalainen korkeus: hyvin korkea timbaali näyttää hyvältä... kunnes se hajoaa. Parempi 4-5 cm ja että se näyttää siistiltä.
- Vähäinen päällyste: yrtti, ripaus kastiketta, hieman kontrastia. Ei puutteiden peittämiseksi, vaan jotta ruokalaji näyttäisi viimeistellyltä.
Esittely 10
Siisti ja miellyttävä esillepano on hyvä osa ruokaa. Ja tässä tapauksessa improvisoitu rengas, jopa pullon kanssa, ei ole epäonnistunut työ: se on luova ratkaisu pieneen ongelmaan.
Näiden temppujen kauneus on siinä, että niissä ei pyritä täydellisyyteen. Niillä pyritään olemaan ajoissa. Niillä halutaan, että annoksesta tulee esteettisesti miellyttävä, esittelykelpoinen ja ruokahalua herättävä, että se kestää minuutin kunniaksi ja että se saa sen näyttämään, jos vain vähänkin, siltä, että kaikki olisi ollut hallinnassa.
Entä sinä, mikä muu kotitaloustemppu on pelastanut sinulle ruokalajin, kun on ollut liian myöhäistä improvisoida?
Patricia González
Kommentit