Ei annosrengasta ja vieraita tulossa? Tämä kotikonsti pelastaa annosten esillepanon (tarvitset vain jotain, mitä sinulla on jo kotona)
On esineitä, joita kaipaa vasta, kun on jo liian myöhäistä. Annosrengas on yksi niistä. Ei siksi, että käyttäisit sitä joka päivä (kukaan ei käytä annosrengasta päivittäin, ellei elä televisiosarjassa), vaan siksi, että se tulee mieleen juuri silloin, kun tekee mieli leikkiä MasterChef-kilpailijaa.
Sinulla on kaikki hyvin. Venäläinen salaatti on onnistunut. Tartar on hyvää. Mehevä riisi on juuri sopivaa. Sitten päätät asetella annoksen ”kauniisti”. Avaat keittiövälinelaatikon toiveikkaana, kuin etsisit avainta, jonka katoamista et muista… ja laatikko kertoo sinulle yksinkertaisen totuuden: sinulla ei ole annosrengasta. Tai ainakaan tänään. Se on pahin mahdollinen hetki huomata, ettei sitä ole.
Ongelma ei ole vain esteettinen, vaan myös henkinen. Olit jo suunnitellut tämän annoksen. Ja yhtäkkiä huomaat yrittäväsi ”muotoilla sitä lusikalla”, mikä on ruoanlaiton vastine paidan silittämiselle suihkun höyryllä: yrität toiveikkaana, mutta onnistumisesta ei ole takeita.
Niinpä tein sen, mitä me kaikki teemme, kun keittiöön ei haluta lisätä uusia vempaimia: turvauduin kotikonsteihin. Ja kyllä, muovipullo (oikein käytettynä) voi olla juuri se, mitä tarvitset.
Mihin pinnoitusrengasta käytetään?
Annosrengas ei kypsennä mitään. Se ei ruskista, sido aineksia eikä korjaa juoksettunutta kastiketta. Mutta kun annos pitää saada tarjolle, se tekee jotain vielä hyödyllisempää: se asettaa rajat.
Ammattikeittiössä annosrengas kuuluu lähes välttämättömiin keittiövälineisiin. Kotona sitä ei juuri tarvita… kunnes tulee päivä, jolloin haluat, ettei sardiinisalaatti tai fuet-makkarasta tehty tartar ole vain ”jotain hyvää lautasella”, vaan annos, jossa on suorat reunat, korkeutta ja näyttävyyttä.
Pohjimmiltaan annosrengas on väliaikainen muotti: se pitää ainekset koossa ja tiivistää ne, ja sen seinämän voi nostaa pois viime hetkellä, jolloin ainekset jäävät siistimmin ja ruokahalua herättävämmin esille.
Käytännössä tämä tarkoittaa, että jos löydät tukevan sylinterin, joka on sisältä sileä ja halkaisijaltaan sopiva, olet jo tehnyt puolet työstä.
Muovipullosta on helppo tehdä oma astianpesurengas.
Millainen pullo kannattaa valita
- Suuri vesipullo (1,5 l) tai virvoitusjuomapullo, joka ei ole liian ohut ja säilyttää muotonsa käsiteltäessä.
- Valitse mieluiten pullo, jossa ei ole voimakkaita uria, jotta sisäpinta olisi mahdollisimman sileä.
- Tärkeää: käytä elintarvikekäyttöön tarkoitettua pulloa, kuten vesi- tai virvoitusjuomapulloa. Sen muovi on tarkoitettu kosketuksiin ruoan tai juoman kanssa. Vältä astioita, joita ei ole tarkoitettu elintarvikkeille.
Näin leikkaat pullosta annosrenkaan
- Pese pullo huolellisesti sisältä ja ulkoa. Kuivaa se.
- Leikkaa terävällä mattoveitsellä tai veitsellä (varo leikkaamasta itseäsi) pullon suorimmasta kohdasta sylinterimäinen pala. Tee siitä noin 4–6 cm korkea ”rengas”.
- Tasoita tai siisti reunat huolellisesti, jotta niistä tulee tasaiset.
Jos haluat pelata varman päälle, vuoraa sisäpinta kelmulla. Se helpottaa muotin irrottamista ja estää ruokaa koskettamasta juuri leikattua reunaa.
Huomio: pulloon voi leikkaamisen jälkeen jäädä teräviä reunoja. Siisti ne leikkaamalla varovasti ohut suikale ja työskentele rauhassa.
Tutustu resepteihin, joissa käytetään pinnoitusrengasta.
Fuet-tartar ei ole perinteinen ruokalaji, mutta se voisi hyvin olla: siinä yhdistyvät baaritapas-annoksen rohkeus, harkitun alkuruoan tyylikkyys ja sopiva ripaus kapinallisuutta, kun joku uskaltaa hienontaa perinteisen kestomakkaran ja...
Kun puhutaan ilman kypsennystä valmistettavista ruoista, tartarit erottuvat edukseen! Kesällä kaipaamme kaikki tällaisia raikkaita ja nopeasti valmistuvia reseptejä :-) Kinkusta, melonista ja tomaatista valmistettu alkuruoka tuo vaihtelua perinteisiin...
Tämä sardiinisalaatti valmistuu todella nopeasti, ja sen voi tehdä aineksista, joita löytyy lähes jokaisesta kodista. Se sopii täydellisesti ystävien kanssa nautittavaksi alkupalaksi tai tarjottavaksi muissa juhlissa, esimerkiksi rapeiden...
Suolaisia, ilman paistamista valmistettavia juustokakkuja savulohella – niitä tekee mieli maistaa! Tuletko mukaan?
Ravintolassa usein tilattu naudan tartarpihvi on nyt helppo valmistaa myös kotona! Tämä todella helppo ja nopea ruoka ei vaadi kypsennystä :-) Kotitekoinen tartarpihvi maistuu vielä paremmalta, kun tarjoilet sen uuniranskalaisten kanssa. Ne ovat...
Tämä helppo, kypsentämätön lohitartari vihreällä omenalla on raikas herkku, jota tekee mieli yhä uudelleen. Pilko ainekset, sekoita ne keskenään ja nauti! Nopea ja raikas lohitartar sopii täydellisesti kuumiin kesäpäiviin.
Nämä suolaiset minijuustokakut kirsikkatomaateilla ja basilikalla ovat herkullinen ja monipuolinen tarjottava. Ne sopivat täydellisesti kylmäksi alkupalaksi , kesäiseksi sormiruoaksi tai buffetpöytään . Rapea keksipohja valmistetaan kekseistä ja...
Risotosta on yhtä monta muunnelmaa kuin on perheitäkin. Tänään valmistamme herkullista, kermaista risottoa, jossa viikuna tuo hienovaraisen makean vivahteen. Lisäämme joukkoon gorgonzolaa, joka tekee risotosta entistä kermaisemman. Seuraa vaiheittaisia...
Vinkkejä ruoanlaittorenkaan oikeaan käyttöön
- Täytä kahdessa erässä: lisää ensin puolet, painele kevyesti lusikan kuperalla puolella ja täytä sitten rengas loppuun.
- Tasoita yläreuna ennen muotin irrottamista. Juuri tämä viimeinen silaus saa annoksen näyttämään ravintola-annokselta.
- Irrota muotti rauhallisesti: pidä annosrengasta paikallaan toisella kädellä ja nosta se suoraan ylös. Jos tunnet vastusta, kierrä rengasta hieman, kuin irrottaisit tarraa rikkomatta sitä.
Vinkkejä annoksen viimeistelyyn:
- Kylmä lautanen: laita lautanen jääkaappiin 10 minuutiksi, jos tarjoilet salaattia tai tartaria. Se auttaa annosta pysymään koossa.
- Sivele renkaan sisäpintaan hieman öljyä, jos et käytä kelmua. Se helpottaa muotin irrottamista.
- Sopiva korkeus: hyvin korkea annos näyttää hienolta… kunnes se hajoaa. Parempi korkeus on 4–5 cm, ja annoksen on hyvä näyttää siistiltä.
- Viimeistele kevyesti: lisää yrtti, tilkka kastiketta tai jotain kontrastia tuovaa. Tarkoitus ei ole peittää virheitä vaan saada annos näyttämään valmiilta.
Esittely 10
Huolellinen ja houkutteleva esillepano on iso osa annosta. Tässä tilanteessa itse tehty annosrengas, vaikka se olisi valmistettu pullosta, ei ole mikään hätäviritys vaan luova ratkaisu pieneen ongelmaan.
Tällaisten kotikonstien hienous on siinä, ettei niillä tavoitella täydellisyyttä vaan sitä, että ehdit ajoissa. Tavoitteena on saada annoksesta kaunis, siisti ja ruokahalua herättävä, sellainen, joka kestää hetkensä parrasvaloissa ja näyttää edes vähän siltä, että kaikki oli hallinnassa.
Entä sinä – mikä kotikonsti on pelastanut annoksen esillepanon, kun improvisoinnille oli jo liian myöhäistä?
Patricia González
Kommentit