Szarlotka: puolalainen omenapiirakka rapealla kuorrutteella

Ainesosat

Taikina:

• 350 g vehnäjauhoja
• 180 g kylmää voita
• 100 g valkoista sokeria
• 1 muna
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 ripaus suolaa

Täyte:

• 1 kg kokonaisia omenoita
• 50 g ruskeaa sokeria
• 1 tl kanelia
• 1 rkl sitruunamehua
• 1 rkl leivänmuruja (valinnainen)

Materiaalit

• Kulhо
• Raastin
• Veitsi
• Kattila
• Leivinpaperi
• 20 cm x 20 cm:n neliönmuotoinen leivontavuoka

Valmistelu

• Taikina: Sekoita kulhossa vehnäjauhoja, sokeria, hiivaa ja suolaa.
• Lisää kylmä voi paloina ja sekoita sormenpäillä, kunnes seoksesta tulee hiekkaista.
  
• Lisää muna ja sekoita ilman, että vaivaat taikinaa liikaa.
• Taikinan tulee olla tasaista.
  
• Varaa 2/3 taikinasta pohjaan ja 1/3 kuorrutukseen. Kääri osat kelmuun. Laita suurempi osa jääkaappiin ja pienempi osa pakastimeen 20–30 minuutiksi.
• Omenat: Kuori omenat ja poista siemenkodat.
  
• Raasta noin 70 % omenoista karkeasti ja leikkaa loput pieniksi kuutioiksi.
• Laita omenat, sokeri, kaneli ja sitruunamehu kattilaan. Kypsennä 10–15 minuuttia, kunnes lähes kaikki neste on haihtunut. Anna jäähtyä hieman.
  
• Esilämmitä uuni 180 °C:seen. Vuoraa vuoka leivinpaperilla. Kauli 2/3 taikinasta (joka oli jääkaapissa) ja aseta se vuokaan. Painele taikinaa hyvin, jotta se peittää koko pohjan. Pistele taikina haarukalla ja paista sitä tyhjänä noin 12 minuuttia.
• Kokoaminen: Jos täyte on kosteaa, ripottele pohjalle ohut kerros leivänmuruja. Levitä kypsennetyt omenat tasaisesti pohjan päälle.
  
• Raasta pakastimessa ollut taikina täytteen päälle painelematta.
• Paista vielä 35–45 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. Jos kuorrutus ruskistuu liian aikaisin, suojaa se alumiinifoliolla.
  
• Anna jäähtyä kokonaan huoneenlämmössä 1,5–2,5 tuntia.
• Leikkaa neliöiksi. Valmista tuli – hyvää ruokahalua!
  

Keittoastiat

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat