Helpot vadelmafinancierit!

Ainesosat

• 50 g mantelijauhetta
• 50 g jauhoja
• 100 g sokeria
• 75 g sulatettua voita
• 4 munanvalkuaista
• 1 tl vaniljauutetta
• kolmisenkymmentä vadelmaa

Materiaalit

• 1 silikonimuotti (Lékué)
• 1 pursotinpussi

Valmistelu

• Yhdistä kulhossa mantelijauhe, jauhot ja sokeri.
• Vatkaa munanvalkuaiset jäykiksi ja sekoita ne vähitellen edelliseen seokseen.
  
• Lisää lopuksi vaniljauute ja sulatettu voi ja sekoita hyvin.
• Annostele taikina pursotinpussin avulla financier-muottiin.
  
• Lisää lopuksi jokaiseen financier-leivokseen kaksi vadelmaa.
• Paista 15 minuuttia 200 °C:ssa. Vadelma-financierit ovat valmiita!
  

Havainnot

Hieman historiaa: Tiesitkö, että financier-leivosten alkuperäinen nimi oli "Visitandines"? Lorrainessa sijaitsevan Nancyn Visitandines-sisarkunnan nunnat loivat tämän herkun 1600-luvulla. Myöhemmin, vuonna 1890, kondiittori Lasne päätti nostaa leivokset uudelleen suosioon. Hänen liikkeensä sijaitsi lähellä pörssiä, joten asiakkaat olivat pääasiassa finanssialan ammattilaisia, jotka halusivat nopeasti nautittavan pikkuleivän, joka ei sotkisi sormia. Lasne muutti leivosten pyöreän muodon suorakaiteeksi, joka muistutti kultaharkkoa. Näin syntyivät financier-leivokset!

Tekniikka: Varmista, että munanvalkuaiset ovat huoneenlämpöisiä ja voi kuumaa, niin saat financier-leivoksista sekä rapeita että pehmeitä.

Muotti: Suosi silikonimuotteja, sillä leivokset irtoavat niistä helpommin. Muottien täyttäminen onnistuu kätevästi pursotinpussilla. Näin vältät taikinan leviämisen muotin reunojen yli ja saat leivoksista tasakokoisia.

Korvaavat ainekset: Mantelijauheen voi korvata hasselpähkinä-, pistaasi- tai saksanpähkinäjauheella.
Vaniljan sijasta voit käyttää sitrushedelmiä.
Voit ripotella leivosten päälle hieman kaakaojauhetta tai mantelilastuja ennen paistamista.
Vadelmien sijasta voit käyttää mitä tahansa muita kauden hedelmiä, myös pakastettuja ;-)

Keittoastiat

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat