Strawberry shortcake – amerikkalainen mansikka-kermakakku, joka onnistuu aina

äänestä nyt
Jälkiruoka
Erittäin helppoa
1 h 10 m
514 Kcal

Strawberry shortcake on Yhdysvalloissa klassikkojen klassikko. Eikä ihme: siinä yhdistyvät kermavaahto, mansikat ja herkullinen leivonnainen. Jälkiruoalla on jopa oma kansallispäivä, jota vietetään 14. kesäkuuta. Mikä tekee siitä erityisen? Pohja ei ole aivan kakkupohjaa eikä keksiä, vaan ihastuttava brittiläisen skonssin ja sablé-taikinan välimuoto: sisältä pehmeä, pinnalta hieman mureneva ja valmis imemään hedelmien mehut menettämättä rakennettaan. Jälkiruoka on niin helppo koota, että saat sen valmiiksi alle tunnissa, ja aineksetkin ovat varsin tavallisia. Mansikat ovat klassisin valinta, mutta sama idea toimii myös muiden hedelmien kanssa: kokeile vadelmia, aprikooseja tai mangoa. Tärkeintä on, että hedelmät ovat kypsiä ja saaneet maustua hyvin. Vähän vaivaa, paljon iloa – näin valmistuu ikoninen yhdysvaltalainen kevät- ja kesäherkku, joka on hurmannut myös meidät.

Ainesosat

6

Mansikoiden maustamiseen:

Shortcake-leivonnaisiin:

Kermavaahtoon:

Materiaalit

  • Kulho
  • Lasta tai puulusikka
  • Kaulin
  • Pyöreä muotti
  • Sähkövatkain tai käsivatkain

Valmistelu

Valmistelu25 min
Odotusaika30 min
Kypsennysaika15 min
  • Strawberry shortcake – amerikkalainen mansikka-kermakakku, joka onnistuu aina - Valmistelu askel 1Pese mansikat huolellisesti, poista kannat ja leikkaa mansikat tarvittaessa paloiksi. Ota noin neljännes mansikoista erilleen, murskaa ne kevyesti haarukalla ja sekoita kulhossa 50 g:n sokerin kanssa. Peitä kulho kelmulla ja anna seoksen maustua 30 minuuttia, jotta mansikoista irtoaa mehua.
  • Strawberry shortcake – amerikkalainen mansikka-kermakakku, joka onnistuu aina - Valmistelu askel 2Valmista leivonnaiset sekoittamalla jauhot, sokeri, suola ja leivinjauhe kulhossa. Lisää pehmeä voi ja nypi seos sormenpäillä murumaiseksi.
  • Strawberry shortcake – amerikkalainen mansikka-kermakakku, joka onnistuu aina - Valmistelu askel 3Lisää kuohukerma ja sekoita, kunnes taikina pysyy koossa.
  • Strawberry shortcake – amerikkalainen mansikka-kermakakku, joka onnistuu aina - Valmistelu askel 4Siirrä taikina kevyesti jauhotetulle alustalle, vaivaa sitä minuutin ajan ja kauli varovasti. Leikkaa taikinasta pyöreitä kiekkoja muotilla.
  • Strawberry shortcake – amerikkalainen mansikka-kermakakku, joka onnistuu aina - Valmistelu askel 5Voitele uunipelti sulatetulla voilla ja aseta kiekot pellille. Voitele myös niiden pinta kevyesti voilla. Paista 220-asteisessa uunissa 15 minuuttia.
  • Strawberry shortcake – amerikkalainen mansikka-kermakakku, joka onnistuu aina - Valmistelu askel 6Kun leivonnaiset ovat valmiita, ota ne uunista ja sivele niiden leikkauspinnat uudelleen sulatetulla voilla, jotta niistä tulee vielä mehevämpiä. Siirrä sivuun.
  • Strawberry shortcake – amerikkalainen mansikka-kermakakku, joka onnistuu aina - Valmistelu askel 7Vatkaa hyvin kylmä kerma vaahdoksi. Kun vaahto alkaa paksuuntua, lisää vanilja. Jatka vatkaamista vielä muutama sekunti, kunnes vaahto on pehmeää ja kuohkeaa.
  • Strawberry shortcake – amerikkalainen mansikka-kermakakku, joka onnistuu aina - Valmistelu askel 8Kokoa annos asettamalla pohjalle yksi shortcake-leivonnainen ja kostuttamalla sitä hieman mansikoiden maustumisesta syntyneellä nesteellä. Asettele päälle mansikkaviipaleita viuhkan muotoon ja lisää keskelle reilu lusikallinen maustettuja mansikoita mehuineen.
  • Strawberry shortcake – amerikkalainen mansikka-kermakakku, joka onnistuu aina - Valmistelu askel 9Levitä päälle kermavaahtoa.
  • Strawberry shortcake – amerikkalainen mansikka-kermakakku, joka onnistuu aina - Valmistelu askel 10Nosta päälle shortcake-leivonnaisen toinen puolikas. Lisää pinnalle hieman kermavaahtoa ja koristele mansikalla.
  • Strawberry shortcake – amerikkalainen mansikka-kermakakku, joka onnistuu aina - Valmistelu askel 11Tarjoile heti ja nauti lämpimän taikinan, kermavaahdon ja hedelmien ihanasta kontrastista. Valmista tuli!

Arvioi tämä resepti

FAQ ❓

Mikä on shortcake?

Shortcake on brittiläistä alkuperää oleva leivonnainen, jonka tunnetuin muunnelma on nykyään yhdysvaltalainen. Se valmistetaan pehmeästä, voipitoisesta taikinasta, joka muistuttaa hieman sekä skonssia että sablé-taikinaa. Shortcake tarjoillaan yleensä kerman ja hedelmien kanssa, joskus myös hillon kera. Suosituin versio on mansikkashortcake, joka on tyypillinen kevään ja kesän jälkiruoka.
Kyllä, mutta kaikki osat eivät kestä pakastamista yhtä hyvin. Parasta on pakastaa taikinasta leikatut palat ennen paistamista tai valmiit shortcake-leivonnaiset täysin jäähtyneinä. Valmiit leivonnaiset säilyvät pakastimessa ilmatiiviissä astiassa jopa kaksi kuukautta. Sulata ne jättämällä ne yön yli huoneenlämpöön. Kermalla ja hedelmillä koottu shortcake sen sijaan menettää rakennettaan sulatettaessa. Siksi kannattaa pakastaa vain pohjat ja koota jälkiruoka vasta tarjoiluhetkellä.
Mansikoiden lisäksi shortcakeen sopivat mehukkaat ja aromikkaat hedelmät, kuten persikat, nektariinit, vadelmat, kivettömät kirsikat, kypsät luumut ja erilaiset marjat. Myös paistetut aprikoosit tai kypsennetyt omenat sopivat, jos haluat vähemmän kesäisen version. Tärkeintä on, että hedelmät ovat maukkaita ja mehukkaita ja niiden rakenne sopii yhteen kerman kanssa.
Parasta on säilyttää kaikki osat erikseen. Shortcake-leivonnaiset säilyvät ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä 1–2 päivää, jos tila on viileä ja kuiva. Kuumalla säällä niitä ei kannata säilyttää huoneenlämmössä pitkään. Maustetut mansikat ja kermavaahto säilytetään jääkaapissa.
Valmiiksi koottu shortcake säilyy jääkaapissa seuraavaan päivään, mutta se kannattaa syödä samana päivänä. Ajan myötä kermavaahto menettää kuohkeuttaan ja pohja kostuu hedelmien vaikutuksesta.
Kyllä, mutta osat kannattaa valmistaa erikseen. Voit tehdä shortcake-leivonnaiset, maustaa mansikat ja vatkata kerman etukäteen. Kokoa jälkiruoka juuri ennen tarjoilua, jotta pohja ei pehmene.
Shortcakea voi helposti muunnella, vaikka sen perusluonne säilyy. Perinteisin vaihtoehto on tarjoilla se kermavaahdon kanssa, mutta raikkaampaan ja kevyempään versioon sopii kreikkalainen jogurtti. Brittiläisiä juuria voi puolestaan korostaa clotted cream -kermalla ja pienellä määrällä hilloa. Taikinaan tai täytteeseen voi lisätä myös esimerkiksi vaniljaa, sitrushedelmien kuorta tai rouhittuja pistaasipähkinöitä. Tärkeintä on säilyttää tasapaino taikinan, hedelmien ja kermaisen täytteen välillä.
Tämä on tavallinen kysymys, kun jälkiruoan näkee ensimmäistä kertaa. Jotkin versiot näyttävät kakulta, kun taas toiset kootaan yksittäisiksi annoksiksi ikään kuin makeiksi voileiviksi. Molemmat tarjoilutavat ovat olleet käytössä pitkään, ja niiden perusidea on sama: shortcake-taikina, hedelmät ja kerma.

Ravitsemus

1 annosta varten / 100 g:lle
Kalorit: 514Kcal
  • Carbo: 43g
  • Kokonaisrasva: 33.5g
  • Tyydyttynyt rasva: 23.1g
  • Proteiinit: 7.6g
  • Kuidut: 2.8g
  • Sokeri: 14.6g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 23
Ravitsemukselliset tiedot 1 annosta varten (185g)

Keittoastiat

Uuni

Attribuutit

Voidaan pakastaa
Säilytys jääkaapissa
PPetitchef_FI

Saatat pitää

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat

Patricia GonzálezPatricia González
Olen innostunut ruoanlaitosta ja hyvästä ruoasta, ja elämäni pyörii tarkkaan valittujen sanojen ja puulusikoiden ympärillä. Vastuuntuntoinen, mutta unohtelias. Olen toimittaja ja kirjoittaja, jolla on vuosien kokemus, ja löysin ihanteellisen nurkkani Ranskasta, jossa työskentelen Petitchefin kirjoittajana. Rakastan bœuf bourguignonia, mutta kaipaan äitini salmorejoa. Täällä yhdistän rakkauteni kirjoittamiseen ja herkullisiin makuihin ja jaan reseptejä ja keittiötarinoita, joiden toivon inspiroivan sinua. Pidän tortillastani sipulin kanssa ja hieman alikypsänä :)

Kommentit

Arvioi tämä resepti: