Zwiebelkuchen: saksalainen sipulipiirakka pehmeiksi haudutetuilla sipuleilla ja pekonikuutioilla

Ainesosat

Taikina:

• 400 g jauhoja
• 7 g kuivahiivaa
• 1 rkl haaleaa vettä
• 200 ml haaleaa maitoa
• 1 tl suolaa
• 100 g voita

Täyte:

• 1 rkl neutraalia öljyä
• 400 g keltaisia tai valkoisia sipuleita
• 350 g punasipuleita
• 200 g savustettuja pekonikuutioita
• 1 tl kuminansiemeniä
• 3 munaa
• 200 g täysrasvaista paksua crème fraîchea
• 100 g kevytversiota paksusta crème fraîchesta
• 1 tl sitruunamehua
• 1 rkl jauhoja
• Suolaa
• Pippuria

Materiaalit

• Yleiskone, jossa on taikinakoukku, tai suuri kulho
• Suuri paistinpannu tai paistokasari
• Vispilä
• Kaulin
• Suuri uunipelti
• Leivinpaperia
• Leikkuulauta
• Uuni

Valmistelu

• Kaada hiiva keittiökoneen kulhoon, sekoita se haaleaan veteen ja anna seistä 10 minuuttia huoneenlämmössä.
• Lisää maito ja jauhot ja vaivaa taikinaa koukulla 10 minuuttia.
  
• Lisää pehmeä voi ja suola ja vaivaa vielä noin 10 minuuttia, kunnes taikina irtoaa kulhon seinämistä. Peitä taikina ja anna sen kohota noin 30 minuuttia, kunnes se on kohonnut.
• Kuori sipulit ja viipaloi ne ohuiksi.
  
• Kuullota sipuleita, pekonikuutioita ja kuminansiemeniä öljyssä 15–20 minuuttia keskimatalalla lämmöllä ja anna sitten jäähtyä hieman.
• Vatkaa munat, molemmat kermat, sitruunamehu ja jauhot. Mausta pippurilla ja suolalla hieman, sillä pekonikuutiot ovat jo suolattuja.
  
• Lisää sipuli- ja pekoniseos munaseokseen ja sekoita.
• Levitä taikina kevyesti jauhotetulle työtasolle ja aseta se sitten leivinpaperilla peitetylle uunipelille. Nosta reunoja hieman ylöspäin.
  
• Levitä sipuliseos taikinan päälle ja anna levätä 15 minuuttia. Tällä välin esilämmitä uuni 200 °C:seen ylä- ja alalämmöllä tai 180 °C:seen kiertoilmatoiminnolla.
• Paista uunin keskitasolla 25–30 minuuttia, kunnes taikina on kypsynyt ja pinta on kauniin kullanruskea.
  
• Anna jäähtyä hieman muutaman minuutin ajan, leikkaa paloiksi ja nauti!

Keittoastiat

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat