Maalaismainen focaccia sipulilla ja rosmariinilla
äänestä nyt
Maalaismainen focaccia sipulilla ja rosmariinilla on helppotekoinen ja herkullisen tuoksuva leipä, joka sopii tarjottavaksi, kun tekee mieli jotain pehmeää, maukasta ja rehdin makuista. Kullanruskean, hieman rapean pinnan alla on pehmeä ja hyvin kohonnut taikina, jota täydentävät sipulin makeus ja kuivatun rosmariinin voimakas aromi. Paistettaessa sipuli pehmenee ja karamellisoituu hieman. Sen makeus sopii hyvin yhteen focaccian tuoksun ja ekstra-neitsytoliiviöljyn täyteläisen maun kanssa. Jos pidät tällaisista hiivataikinaleivonnaisista, kokeile myös focacciaa kirsikkatomaateilla, oliiveilla ja oreganolla. Tämä kotitekoinen focaccia maistuu parhaalta vielä lämpimänä, kun sen aromit pääsevät hyvin esiin. Tarjoa sitä alkupalana, leikkeleiden ja juustojen kanssa tai paloiksi leikattuna illanistujaisissa tai buffetpöydässä. Sisältä pehmeä ja pinnalta herkullisen rapea sipulifocaccia maistuu myös sellaisenaan. Vastapaistetun leivän tuoksu, rosmariinin välimerelliset aromit ja sipulin makeus tekevät tästä yksinkertaisesta focacciasta herkullisen tarjottavan moneen tilanteeseen.
Ainesosat
5
Keittiövälineet
- Yleiskone
- Taikinakoukku
- Uunipelti
- Leivinpaperi
- Jäähdytysritilä
Valmistus
Valmisteluaika15 min
Lepoaika3 h 45 m
Kypsennysaika25 min
Kaada 380 g haaleaa vettä yleiskoneen kulhoon. Lisää hiiva ja sokeri ja sekoita lusikalla käsin noin 30 sekuntia.
Kiinnitä taikinakoukku, lisää jauhot kulhoon ja vaivaa taikinaa pienimmällä nopeudella 4–5 minuuttia, kunnes kaikki jauhot ovat sekoittuneet taikinaan. Sammuta kone ennen kuin kaavit kulhon reunat lastalla.
Sammuta yleiskone, peitä kulho ja anna taikinan levätä 20 minuuttia. Älä huoli, vaikka taikina olisi hyvin pehmeää ja tahmeaa.
Lisää 10 g suolaa ja 20 g oliiviöljyä. Vaivaa taikinaa ensin pienellä ja sitten keskitasoisella nopeudella, kunnes se on tasaisempaa ja joustavampaa. Älä lisää jauhoja.
Tee taikinaan vahvistustaitokset. Irrota kulho yleiskoneesta ja nosta taikinan reunaa varovasti öljytyin tai kostutetuin käsin. Taita reuna keskelle repimättä taikinaa.
Toista taitos kaikilta neljältä sivulta, peitä taikina ja anna sen levätä 15–20 minuuttia. Tee sama taitossarja yhteensä kolme kertaa.
Peitä taikina viimeisen taitossarjan jälkeen ja anna sen kohota noin 2 tuntia tai kunnes se on hyvin kohonnut ja lähes kaksinkertaistunut.
Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja sivele paperille osa 30 grammasta öljyä. Levitä taikina varovasti pellille öljytyin käsin ja anna sen kohota peitettynä 1 tunti.
Lämmitä uuni 200 asteeseen ylä- ja alalämmöllä. Levitä jäljellä oleva öljy focaccian pinnalle ja painele siihen kevyesti sormenpäillä perinteiset kuopat.
Ripottele pinnalle tasaisesti kuivattua rosmariinia ja lisää mandoliinilla ohuiksi viipaleiksi leikattu sipuli.
Paista focacciaa 200 asteessa noin 25 minuuttia ylä- ja alalämmöllä, kunnes pinta ja pohja ovat kullanruskeat. Jatka paistamista tarvittaessa, mutta varo, ettei sipuli pala.
Ota focaccia uunista, nosta se pois pelliltä ja siirrä ritilälle. Anna sen levätä muutama minuutti ennen leikkaamista ja tarjoilua.
Maalaismainen focaccia sipulilla ja rosmariinilla on valmis!
FAQ ❓
Miten sipuli-rosmariinifocaccia säilytetään?
Anna focaccian jäähtyä kokonaan ja säilytä sitä huoneenlämmössä ilmatiiviissä rasiassa tai hyvin käärittynä 1–2 päivää. Lämmitä focacciaa ennen tarjoilua muutama minuutti uunissa, jotta se olisi jälleen tuoreemman oloista.
Miten focacciasta saa pehmeän sisältä ja rapean pinnalta?
Jotta focaccia olisi sisältä pehmeä ja pinnalta kullanruskea, noudata kohotusaikoja, vaivaa taikina hyvin äläkä lisää jauhoja, vaikka taikina olisi pehmeää ja tahmeaa. Myös laadukas ekstra-neitsytoliiviöljy ja tarkoitukseen sopivat jauhot ovat tärkeitä.
Mitä jauhoja sipuli-rosmariinifocacciaan kannattaa käyttää?
Tähän focacciaan suositellaan jauhoja, joiden vahvuus on W 280–320 ja proteiinipitoisuus vähintään 12,1 g / 100 g. Riittävän vahvat jauhot imevät vettä hyvin ja auttavat muodostamaan elastisen ja kestävän gluteeniverkon.
Voiko focaccian valmistaa käsin ilman yleiskonetta?
Kyllä. Focaccian voi valmistaa myös käsin, mutta hyvin kosteaa taikinaa on käsiteltävä huolellisesti. Lisää vettä vähitellen sitä mukaa, kun jauhot imevät sitä, ja vaivaa taikinaa kärsivällisesti.
Voiko focacciataikinan valmistaa etukäteen?
Kyllä. Taikinan voi valmistaa etukäteen ja antaa sen tekeytyä jääkaapissa enintään 24 tuntia. Ennen kuin levität taikinan pellille, anna sen lämmetä vähitellen huoneenlämpöiseksi ja jatka sitten kohotusta reseptin ohjeen mukaan.
Miten sipuli-rosmariinifocacciaan saa lisää makua?
Sipulin ja rosmariinin lisäksi voit lisätä oliiveja, kirsikkatomaatteja, juustoja tai muutamia karkeita suolahiutaleita. Älä lisää täytteitä liikaa, jotta focaccian oma maku pääsee esiin ja se paistuu tasaisesti.
Mistä tietää, että focaccia on kypsä?
Focaccia on valmis, kun pinta on kauniin kullanruskea ja myös pohja on saanut tasaisen värin. Sipulin tulee olla pehmeää ja hieman karamellisoitunutta, mutta se ei saa palaa. Jatka paistamista tarvittaessa muutama minuutti.
Voiko kotitekoisen focaccian pakastaa?
Kyllä. Anna focaccian jäähtyä kokonaan, leikkaa se annospaloiksi ja pakasta palat tiiviisti suljetuissa pakastuspusseissa. Lämmitä palat suoraan uunissa, kunnes ne ovat lämpimiä ja tuoksuvia.
Ravitsemus
yhtä annosta kohti / 100 grammaa kohti
Kalorit: 447Kcal
- Hiilihydraatit: 71.4g
- Kokonaisrasva: 11g
- Tyydyttynyt rasva: 1.6g
- Proteiinit: 12.4g
- Kuidut: 4.5g
- Sokeri: 3.5g
- ProPoints: 12
- SmartPoints: 13
Ravitsemukselliset tiedot yhtä annosta kohti (199g)
Keittoastiat
Uuni
Vatkain
Attribuutit
Voidaan pakastaa
Saatat pitää
Camembert lehtitaikinakuoressa, kinkulla ja sipulilla
Fougasse pekonilla ja sipulilla
Kreikkalainen jogurttikastike kurkulla ja sipulilla
Uunissa paahdettu hokkaidokurpitsa kikherneillä, rosmariinilla ja fetalla
Greipillä ja rosmariinilla maustettu vesi ilman lisättyä sokeria
Paistettua halloumia hunajalla ja rosmariinilla
Tonnikalalla ja rosmariinilla täytetyt aprikoosit
Viikuna-vuohenjuustoleivät hunajalla ja rosmariinilla
Paksu ja kuohkea focaccia kirsikkatomaateilla, oliiveilla ja oreganolla
Kukkafocaccia – focaccia-taidetta
Erittäin mehevä pistaasi-, limetti- ja kesäkurpitsakakku
Kylmä pastasalaatti rucolapestolla, kirsikkatomaateilla ja mozzarellalla: raikas ja nopea kesäresepti
Kysymykset
Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat
Daniele MainieriUppoudun joka päivä ruoanlaiton maailmaan ja etsin uusia reseptejä ja makuja jaettavaksi: isoäidin ruokalajeista uusimpiin ruokatrendeihin. Olen työskennellyt ruokaviestinnän parissa yli 10 vuotta!
Kommentit
Arvioi tämä resepti:
Arvioi tämä resepti