Sveitsiläiset briossit

Ainesosat

Briossitaikina :

• 1 pussi kuivahiivaa (tai 10 g tuorehiivaa)
• 2 rkl lämmintä maitoa (tai lämmintä vettä)
• 300 g vehnäjauhoja (T45)
• 30 g sokeria
• 1 tl suolaa
• 3 kananmunaa
• 165 g pehmeää voita pieniksi kuutioiksi leikattuna

Vaniljakreemi :

• 25 cl maitoa
• 1 tl vaniljauutetta
• 40 g sokeria (20 g + 20 g)
• 1 kananmuna
• 23 g maissitärkkelystä
• 25 g voita

Täyte :

• 75 g suklaahippuja

Voiteluun :

• 1 munankeltuainen
• 1 rkl maitoa

Siirappi :

• 25 g sokeria
• 25 g vettä (25 ml)

Materiaalit

• yleiskone tai taikinakone
• kaulin
• tuorekelmua
• taikinakaavin
• lastalla
• leivontasutti

Valmistelu

• Liuota hiiva lämpimään maitoon (tai tarvittaessa lämpimään veteen). Anna seistä 10 minuuttia huoneenlämmössä.
• Mittaa jauhot, suola ja sokeri taikinakoneen kulhoon. Lisää munat sekä hiiva-maitoseos. Vaivaa nopeudella 2, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista.
  
• Lisää pehmeä voi vähitellen samalla, kun jatkat vaivaamista. Kun voi on sekoittunut taikinaan, vaivaa vielä 15 minuuttia nopeudella 3, kunnes taikina irtoaa hyvin kulhon reunoista.
• Muotoile taikina taikinakaapimen avulla palloksi. Peitä kulho keittiöpyyhkeellä ja anna taikinan kohota 1 tunti 30 minuuttia huoneenlämmössä. Peitä taikina sitten tuorekelmulla ja nosta jääkaappiin tunniksi.
  
• Valmista sillä välin vaniljakreemi. Sekoita kananmuna ja puolet sokerista. Lisää maissitärkkelys ja sekoita hyvin.
• Kiehauta maito kattilassa toisen sokeripuolikkaan ja vaniljan kanssa. Kaada puolet maidosta kulhoon muna-sokeriseoksen joukkoon ja sekoita hyvin. Kaada seos takaisin kattilaan. Sekoita ja nosta kattila takaisin liedelle.
  
• Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen, kunnes se kiehuu. Keitä vielä 2 minuuttia sekoittaen.
• Nosta kattila liedeltä ja lisää pieniksi paloiksi leikattu voi. Sekoita hyvin. Peitä kreemi tuorekelmulla niin, että kelmu koskettaa kreemin pintaa. Näin kreemiin ei muodostu kalvoa. Siirrä kylmään ja anna jäähtyä kokonaan.
  
• Ota briossitaikina jääkaapista ja painele siitä ilma pois. Jauhota työtaso ja taikina hyvin. Kauli taikina suorakulmioksi, jonka paksuus on noin 4–5 mm.
• Levitä vaniljakreemi taikinan toiselle puolikkaalle. Ripottele suklaahiput kreemin päälle ja painele ne kreemiin lastalla tai lusikalla.
  
• Taita täyttämätön taikinapuolikas kreemin päälle. Leikkaa reunat siisteiksi, jotta muodostuu suorakulmio.
• Leikkaa taikina pieniksi suorakulmioiksi. Saat niistä samankokoisia mittaamalla leveyden kädelläsi: leikkaa palat noin kolmen sormen levyisiksi.
  
• Aseta briossit leivinpaperilla peitetylle uunipellille. Peitä keittiöpyyhkeellä ja anna kohota 1 tunti huoneenlämmössä.
• Kuumenna uuni 180 °C:seen ja valmista voiteluseos sekoittamalla munankeltuainen ja maito. Voitele briossit seoksella leivontasutia käyttäen.
  
• Paista briosseja 12 minuuttia 180 °C:ssa.
• Valmista sillä välin siirappi:
  Mittaa sokeri ja vesi kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä. Anna jäähtyä.
  
• Voitele briossit siirapilla ja anna niiden jäähtyä.
• Valmista tuli – sveitsiläiset briossit ovat valmiita!
  

Havainnot

Voiko sveitsiläiset briossit pakastaa?
Suosittelemme pakastamaan ne ennen paistamista, jos haluat paistaa niitä vähitellen.

Mikä on kuivahiivan ja tuorehiivan vastaavuus?
Tähän reseptiin tarvitset yhden pussin kuivahiivaa tai 10 g tuorehiivaa.

Voiko vaniljakreemissä käytettävän sokerin määrää vähentää?
Vaniljakreemimme sisältää jo valmiiksi melko vähän sokeria, joten sen maku on yllättävän mieto. Sokerin määrää ei kannata vähentää.

Olen laktoosi-intolerantikko. Voinko käyttää kasvipohjaisia vaihtoehtoja?
Jos sinulla on laktoosi-intoleranssi, voit valmistaa tämän reseptin ongelmitta korvaamalla maidon kasvipohjaisella juomalla ja voin margariinilla sekä briossitaikinassa että vaniljakreemissä. Voitele briossit maidon sijaan kasvipohjaisella juomalla. Näin saat laktoosittomia sveitsiläisiä briosseja :-)

Keittoastiat

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat