Leivonnaisreseptit jouluksi: alkupaloja, ruokia ja jälkiruokia, jotka eivät koskaan epäonnistuisi.
Mikä keksintö, lehtitaikina! Sen luoja ansaitsi tahtomattaan kunniapaikan keittiössä. Harva taikina pystyy tekemään niin paljon niin vähällä. Silti aliarvioimme sitä edelleen, varsinkin jouluna, jolloin kaikki (ruoanlaitto, ajoitus ja logistiikka) on tavallista jännittyneempää.
Joulukuussa on oma pulssinsa. Tapaamiset, illalliset, kasaantuvat sitoumukset... ja se hyvin todellinen pelko siitä, ettei kaikkea saada tehtyä. Samalla kun me käytämme tunteja kunnianhimoisiin ruokiin tai resepteihin, jotka vaativat tarkkuutta, tekniikkaa ja aikaa, lehtitaikina odottaa kärsivällisesti jääkaapissa, ja sillä on se hyve, joka on ruoanlaitossa niin harvinaista: se toimii aina.
Se on sen viehätys: se toimii kaikille (tai melkein kaikille). Niille, jotka haluavat näyttää hyvältä jäämättä keittimien väliin; suurille perheille, jotka tarvitsevat nopeita mutta arvokkaita ratkaisuja; vieraille, jotka viihtyvät tietämättä, että puolet ansioista piilee monikäyttöisessä leivonnaisessa.
Se on taloudellinen ja kiitollinen. Siitä voidaan tehdä melkein mitä tahansa, mitä joulumenuun tarvitaan. Ja ennen kaikkea se on valmiina, kun hermot alkavat: saatavilla, tottelevaisena, valmiina uuniin ja tekemään joulusta hieman helpomman.
Miksi lehtitaikina sopii niin hyvin joulunaikaan
Leivonnainen on yksi niistä villeistä korteista, jotka toimivat kaikissa tilanteissa. Sitä voi ostaa etukäteen, se säilyy jääkaapissa useita päiviä ja tarvittaessa sen voi jopa pakastaa laadun kärsimättä. Se on edullinen kaikkeen siihen nähden, mitä se tarjoaa. Se sopii hyvin makean, suolaisen, hedelmien, vihannesten, juuston, lihan ja kalan kanssa. Se on muokattava taikina, ja siksi se sopii tuhanteen juhlalliseen muotoon, olivatpa ne sitten tähtiä, punoksia, seppeleitä tai puita. Se antaa huomiota herättävän lopputuloksen hyvin pienellä vaivalla. Siitä saa paljon: yksi arkki riittää alkupalaksi kuudelle hengelle. Paistoaika on harvoin yli 15-20 minuuttia.
Lisäksi joulusesongin huipulla on tärkeä yksityiskohta: se lisää rakennetta. Kun pöytä on täynnä hunajaista lihaa, kastikkeita, soseet tai kermat, kultainen, hiutalemainen puraisu tasapainottaa menua ja tarjoaa kontrastin, joka on niin tervetullutta suurilla aterioilla tai illallisilla, kuten joulu- tai uudenvuodenaattona.
Ja kyllä: vaikka kotitekoinen taikina on unelma niille, joilla on aikaa, hyvä valmiiksi valmistettu taikina on täysin oikeutettu "työkalu". Joulukuussa ei ole aika kaulata voita kolme tuntia.
Alkupalat, jotka näyttävät kokin välipaloilta, mutta joiden valmistamiseen menee 10 minuuttia.
Leivonnaisten taika näkyy erityisesti alkupaloissa. Vain muutaman minuutin työllä voit esitellä salaatteja, alkupaloja ja kanapelleja hyvän catering-alkupalan näköisinä. Tässä on muutamia ehdotuksia, jotka toimivat erittäin hyvin:
Valmistetaan ne viime hetkellä suurena päivänä tai seuraavana päivänä ylijäämistä, nämä hiutaleiset lohikuuset saavat makunystyrät varmasti villiintymään! Ne ovat niin helppoja tehdä, että älä epäröi ottaa lapsia mukaan ja luoda yhdessä maukasta...
Kyllä, voimme selvästi sanoa, että tämä resepti on resepti, jota kaikki rakastavat aperitiivina (ja pyytävät sinua tekemään sitä seuraaville, valmistaudu!). Nämä lehtitaikinakierrokset ovat pehmeät kuin pilvi tuorejuuston lisäyksen ansiosta ja kevyesti...
Tarjoa aperitiivisi omaperäisellä tavalla tarjoamalla leivonnaiset käpyjen muodossa! Tämä helposti valmistettava idea, joka on täytetty tuorejuustolla, savulohilla ja ruohosipulilla, saa varmasti vieraasi innostumaan!
Lehtitaikinaa, kotitekoista tapenadea, sekoita kaikki yhteen ja saat ihanan rapean joulukuusen aperitiiviksi! Superhelppo resepti, joka on helppo toteuttaa kotona lasten kanssa ;-) Näytämme vaihe vaiheelta, miten valmistat täydellisen mustan oliivin...
Emme ole koskaan olleet näin onnellisia, kun talossa on hiutaleita ^^ Voimme nimittäin vakuuttaa, että tämä hiutaleinen leivonnainen tulee nopeasti riippuvuus, koska se on niin herkullista! Tuorejuustolla ja lohella täytettynä vieraasi taistelevat...
Alku- ja pääruoat
Se osoittaa täyden potentiaalinsa myös pääruoissa. Se ympäröi täytteen ja luo lämpökammion, joka keskittää aromit, säilyttää mehukkuuden ja antaa moitteettoman lopputuloksen, joka tekee mistä tahansa palasta (lihasta, kalasta tai vihanneksista) ruokalajin, jossa on läsnäoloa.
Oletko kyllästynyt esittämään filee mignonisi sellaisenaan? Lisää rapeutta ja makua ;-) Yksinkertaisella lehtitaikinalla, kinkkuviipaleilla ja juustoraasteella filee mignon näyttää aivan erilaiselta!
Kun pääsiäisperinne ja maku kohtaavat, saadaan Berrichon-patee! Helppo resepti, joka sopii täydellisesti perheateriaan ;-) Jatka siis perinteitä ja kokeile pääsiäispateeta alla olevien vaiheittaisten ohjeiden avulla.
100-prosenttisesti kalaa sisältävä leivonnainen, sekä täytteeltään että muodoltaan! Yhdistettynä pinaattiin tämä on helppo, omaperäinen ja hauska tapa saada lapset (ja vastahakoiset aikuiset) syömään kalaa ja vihanneksia! Sinun tarvitsee vain seurata...
Tee Camembertista rapeaa käärimällä se lehtitaikinaan! Yhdistä kinkun ja sipulin kanssa, niin saat vielä enemmän makua. Helppo ja seurallinen resepti, joka sopii erinomaisesti kylmien syys- ja talvipäivien aikaan :-).
Jälkiruoat näyttävät hyvältä viettämättä tuntikausia keittiössä
Jälkiruokien valmistuksessa lehtitaikinalla on ratkaiseva etu: se kestää kermavaahtoja, chantillya ja herkkiä täytteitä menettämättä rakennettaan, ja sen avulla voit leikitellä joulukuun pöytään sopivilla muodoilla: hedelmätorttu tähtimäisellä kermavaahdolla, lehtitaikinasta valmistettu joulukuusi, juhlallinen mille-feuille. Ja vaikka ehdottamamme reseptit eivät kuulu perinteiseen joulurytmiin, ne sopivat erinomaisesti täydentämään erityisen aterian:
Mitä olisi pyhäinpäivä ilman hyvää frangipanegalettea jälkiruoaksi?! Kolmen viisaan miehen juhla-ateria, galette on herkullinen tapa aloittaa uusi vuosi :-) Ja rapea! Koska tässä tapauksessa lehtitaikinasta valmistettu frangipane saa sinut rapeaksi...
Kuuluisat sisilialaiset cannolit ovat varmasti tuttuja! Mutta tiesitkö, että on olemassa myös toisenlaisia? Tutustu "cannoli alla crema pasticcera" (käännettynä "cannoli vaniljakastikkeella"). Kuten olet varmaan arvannutkin, mukana on ihanaa...
Helppojen munkkien valmistaminen lehtitaikinasta on mahdollista! Täytetty herkullisella vaniljakermalla, tulet rakastamaan näitä jälkiruokaherkkuja. Ne sopivat täydellisesti välipalaksi tai gourmet-kahvin lisukkeeksi. Resepti, jonka jaamme kanssasi...
Ei ole aikaa valmistaa jälkiruokaa? Mutta on mahdotonta olla tekemättä ;-) Sitä suuremmalla syyllä voit kokeilla meidän helppoja, nopeita omenakääryleitä! Vain muutama ainesosa tarvitaan, ja nämä kotitekoiset herkut ilahduttavat sinua aterian...
Klassinen leivonnainen: mille-feuille (tai millefeuille ;-) )! Nyt voit tehdä sen Ptitchefillä, A:sta Z:hen! Jäljempänä askel askeleelta selitetyn kotitekoisen reseptimme ansiosta voit tehdä rapean mille-feuillen, joka on suurimpien kondiittoreiden...
Anna omenatortuille kukkainen vivahde tänään! Helppo resepti, jonka salaisuus piilee omenaviipaleiden sijoittelussa ;-) Yksityiskohtaisen reseptimme ja vaiheittaisten kuvien avulla on helppo tehdä nämä omenaruusut jälkiruoaksi! Äläkä unohda katsoa...
Etsitkö täydellistä ja epäonnistumatonta flan pâtissier -reseptiä? Älä etsi enää: tämä resepti auttaa sinua valmistamaan perinteisen jälkiruoan vaivattomasti. Tämä helppo valmistaa oleva kermaflan ilahduttaa niin pieniä kuin suuria ja vie sinut...
Pieniä ammattilaisen vinkkejä virheettömään lehtitaikinaan
Nämä pienet eleet voivat parantaa mitä tahansa tulosta:
- Jos taikina pehmenee, voi ei nosta kerroksia.
- Vedenpitävää, kun täyte on kostea: kananmunanvalkuaista, jauhettua mantelia tai korppujauhoja. Pohja pysyy rapeana.
- Älä venytä liikaa: Liian ohut taikina ei nouse hyvin.
- Leikkaa päättäväisesti: Puhtaat leikkaukset antavat reunan avautua ja muodostaa täydellisen lehtitaikinan.
- Pistele, kun et halua sen kohoavan: Quiche-pohjat, ohuet tortut, kanapellit.
- Paista aina esilämmitetyssä uunissa: 200-220ºC.
- Anna jäähtyä ritilällä: Jotta se ei hikoilisi tai menettäisi rakennettaan.
Loppujen lopuksi lehtitaikina on juuri sitä: pieni rauhan tae joulukuun pyörremyrskyn keskellä. Se ei ehkä ratkaise koko joulua, mutta se voi antaa sinulle jotain arvokasta: aikaa nauttia joulusta. Ja eikö juuri sitä me tarvitsekin eniten näinä päivinä?
Patricia González
Kommentit