Helppo resepti pehmeisiin madeleine-leivoksiin

Name: Helppo resepti pehmeisiin madeleine-leivoksiin
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Fi
Ingredients: 6 munaa; 240 g jauhoja; 200 g sokeria; 160 g voita; 11 g leivinjauhetta

äänestä nyt

Välipala

Erittäin helppoa

1 h 45 m

822 Kcal

Pehmeät ja hieman kohonneet madeleine-leivokset sulattavat sydämen mihin aikaan päivästä tahansa. Nämä perinteiset ranskalaiset pikkuleivonnaiset tunnistaa niiden omaleimaisesta simpukanmuodosta, ja ne ovat todellinen herkku. Tämä helppo resepti vie sinut varmasti takaisin lapsuuteen, ja madeleinet sopivat täydellisesti kahvihetkeen tai lasten välipalaksi. Tässä valmistamme nämä pienet herkut tavallisina, ilman lisämakua :-) Mikä on niiden ihanan pehmeän rakenteen salaisuus? Taikinan jäähdyttäminen ja huolellinen paistaminen, joiden ansiosta madeleineihin muodostuu niille ominainen kaunis kohouma. Voit kuitenkin vaihdella makua lisäämällä sitruunankuorta tai vaikkapa suklaakuorrutteen! Myös appelsiininkukkavesi ja vanilja tuovat kotitekoisiin madeleineihin ihanaa makua. Kerromme vaihe vaiheelta ja kuvien avulla, miten tämä ranskalaisen leivontaperinteen klassikkojälkiruoka valmistetaan. Nyt on sinun vuorosi :)

Ainesosat

6 munaa
240 g jauhoja
200 g sokeria
160 g voita
11 g leivinjauhetta

Materiaalit

Madeleine-muotti, mieluiten silikoninen

Valmistelu

Valmistelu30 min

Odotusaika1 tunti

Kypsennysaika15 min

Sekoita munat ja sokeri. Lisää jauhot ja leivinjauhe.
Sekoita hyvin.
Sulata voi ja lisää se edellä valmistettuun seokseen. Vatkaa, kunnes taikina on tasaista ja kermaista.
Kaada muotteihin.
Laita jääkaappiin vähintään 1 tunniksi.
Paista 6 minuuttia 220 °C:ssa ja sitten vielä 6 minuuttia 180 °C:ssa.
Valmista tuli!

Arvioi tämä resepti

Erinomaista !!! Erittäin hyvä Hyvä Niin niin niin... Ei hyvä

FAQ ❓

Miten madeleineihin saa tyypillisen kohouman?

Madeleineille ominainen kohouma syntyy paistamisen aikana tapahtuvan lämpötilan vaihtelun ansiosta. Näin onnistut:
- Anna taikinan levätä jääkaapissa vähintään tunnin ajan tai vaikka yön yli.
- Kaada hyvin kylmä taikina kevyesti voideltuihin muotteihin.
- Paista hyvin kuumassa, 220-asteisessa uunissa 5 minuuttia ja laske sitten lämpötila 180 asteeseen. Jatka paistamista kypsäksi.
Vinkki: Täytä muotit vain 3/4-osaan, jotta taikina ei valu yli.

Miten madeleineista saa kuohkeita ja hyvin kohonneita?

Kuohkeiden ja hyvin kohonneiden madeleineiden valmistuksessa on tärkeää:
- Vatkaa munat ja sokeri huolellisesti, jotta seokseen muodostuu ilmaa.
- Käytä leivinjauhetta tai ruokasoodaa, jotta leivonnaiset kohoavat hyvin.
- Huolehdi lämpötilan vaihtelusta: kylmä taikina ja kuuma uuni.
Vinkki: Lisää taikinaan hieman hunajaa, niin rakenteesta tulee vielä pehmeämpi.

Miten madeleineista saa onnistuneita?

Näillä vinkeillä vältät yleisimmät virheet ja valmistat täydellisiä madeleineja:
- Älä sekoita taikinaa liikaa, jotta siitä ei tule liian tiivistä.
- Voitele ja jauhota muotti hyvin, jotta leivonnaiset irtoavat helposti.
- Muista antaa taikinan levätä: levänneestä taikinasta tulee parempia madeleineja.
Vinkki: Älä avaa uuninluukkua paistamisen aikana, jotta leivonnaiset kohoavat rauhassa.

Mistä madeleineihin tulee niiden maku?

Kotitekoisten madeleineiden maku syntyy seuraavista aineksista:
- Sulatettu voi, mieluiten suolattu voi, joka tuo makuun lisää vivahteita.
- Vanilja sekä sitruunan- tai appelsiininkuori, jotka antavat ihanan aromin.
- Pieni määrä hunajaa, joka tuo makeutta ja tekee leivonnaisista pehmeämpiä.
Vinkki: Voit maustaa taikinan myös appelsiininkukkavedellä tai rommilla.

Miten kotitekoiset madeleinet säilytetään?

Näin madeleinet pysyvät pehmeinä pidempään:
- Säilytä ne huoneenlämmössä ilmatiiviissä rasiassa.
- Lisää rasiaan sokeripala imemään kosteutta.
- Älä säilytä madeleineja jääkaapissa, sillä ne voivat kovettua.
Vinkki: Voit myös pakastaa madeleinet ja lämmittää niitä muutaman sekunnin uunissa, jolloin ne pehmenevät jälleen.

Voiko madeleineja valmistaa ilman leivinjauhetta?

Kyllä, mutta silloin madeleinet eivät kohoa yhtä hyvin. Voit korvata leivinjauheen ruokasoodalla ja lisätä muutaman tipan sitruunamehua, joka auttaa taikinaa kohoamaan.

Miksi madeleineistani tulee kovia?

Jos madeleineista tulee liian kuivia, syynä voi olla liian pitkä paistoaika tai liian vähäinen rasvan määrä. Lyhennä paistoaikaa hieman ja käytä riittävästi sulatettua voita.

Mitä jauhoja madeleineihin kannattaa käyttää?

Ranskalainen vehnäjauho T45 sopii erinomaisesti kevyisiin madeleineihin. Voit myös korvata osan vehnäjauhoista mantelijauhoilla, jolloin leivonnaisista tulee pehmeämpiä.