Kasvisenchiladat

Ainesosat

Kastike:

• 1 kasvisliemikuutio
• 500 ml vettä
• 50 g jauhoja
• 140 g tomaattipyreetä
• 1 tl juustokuminaa
• 1 tl savupaprikaa
• 1/2 tl cayennepippuria
• 1/2 tl rosmariinia
• 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
• 1 ripaus suolaa
• 3 rkl oliiviöljyä
• 1 tl omenaviinietikkaa

Täyte:

• 400 g valutettuja säilykekidneypapuja
• 300 g valutettua säilykemaissia
• 1 kourallinen babypinaattia
• 3 rkl oliiviöljyä
• 1 punasipuli
• 1/2 tl savupaprikaa
• 1/2 tl makeaa paprikaa
• 1/2 tl cayennepippuria
• 3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
• 2/3 aiemmin valmistetusta kastikkeesta

Kokoamiseen:

• 8 vehnätortillaa
• 250 g cheddarjuustoraastetta
• 1/2 avokado
• Muutama korianterinoksa
• 1 limetti

Materiaalit

• 1 uunivuoka (30 × 20 cm)
• 1 kattila
• 1 paistinpannu
• 1 leikkuulauta
• 1 veitsi
• 1 vispilä
• 1 puulusikka

Valmistelu

• Aloita valmistamalla kastike:
  Kiehauta vesi ja kasvisliemikuutio. Sekoita, kunnes kuutio on liuennut, ja siirrä liemi sivuun.
  Kuumenna kattilassa keskilämmöllä oliiviöljy. Lisää jauhot, juustokumina, paprika, cayennepippuri, rosmariini, suola ja valkosipuli. Sekoita, kunnes seos muodostaa tahnan.
  Lisää tomaattipyree ja sekoita tasaiseksi.
  Kaada kasvisliemi vähitellen joukkoon koko ajan vispaten, kunnes kastike on tasaista ja paksua.
  Nosta kattila liedeltä, lisää omenaviinietikka ja sekoita. Siirrä kastike sivuun.
• Valmista täyte:
  Kuumenna tilkka oliiviöljyä paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli, savupaprika, makea paprika, cayennepippuri ja valkosipuli. Sekoita ja kuullota noin 5 minuuttia.
  Lisää kidneypavut, maissi ja pinaatti. Sekoita ja kypsennä vielä 5 minuuttia.
  Kaada joukkoon kaksi kolmasosaa valmistamastasi kastikkeesta. Sekoita ja nosta pannu liedeltä.
  
• Kokoa enchiladat:
  Kuumenna uuni 180 °C:seen.
  Levitä 3–4 ruokalusikallista täytettä tortillan keskelle koko sen leveydeltä. Lisää cheddarjuustoraastetta ja kääri tortilla rullalle.
• Nosta tortilla uunivuokaan ja toista sama muiden tortillojen kanssa.
  Valuta loput kastikkeesta tortillarullien keskelle pitkittäin. Ripottele päälle loput cheddarjuustoraasteesta. Paista uunissa 20 minuuttia.
  
• Lisää päälle muutama avokadoviipale, korianterinlehtiä ja tilkka limettimehua.
  Tarjoile kuumana ja nauti heti!

Keittoastiat

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat