Vaniljakastike: resepti ja vinkit

Ainesosat

• 500 ml maitoa
• 5 munankeltuaista
• 125 g sokeria
• 1 vaniljatanko

Valmistelu

• Kiehauta maito ja lisää halkaistu vaniljatanko ja sen siemenet.
• Sekoita sillä välin munankeltuaiset ja sokeri ja vatkaa, kunnes seos vaalenee ja muuttuu kermaiseksi.
  
• Kun maito on kiehahtanut, lisää se vähitellen muna-sokeriseokseen. Kaada seos takaisin kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä.
• Sekoita jatkuvasti puulusikalla ja kaavi samalla koko kattilan pohjaa. Kun vaahto on hävinnyt ja vaniljakastike peittää puulusikan, kastike on valmis. Nosta kattila heti liedeltä. Jos kuumennat kastiketta liian pitkään, se voi juoksettua ja siihen muodostuu kokkareita. Jos kastike alkaa kiehua ja näet sen poreilevan, se on jo juoksettunut.
  
• Kaada vaniljakastike esimerkiksi piirakkavuokaan, jotta se jäähtyy nopeasti. Valmis vaniljakastike!

Havainnot

Puulusikka: tarvitset sitä ehdottomasti! Sen avulla voit seurata, milloin vaniljakastike on valmista.

Mistä tiedän, että vaniljakastikkeeni on onnistunut? Puulusikan avulla ;-) Kun nostat lusikan seoksesta, vedä sormella lusikan pintaa pitkin. Jos lusikkaan jää selvä vana, vaniljakastike on valmis. Tähän reseptiin liittyvä video havainnollistaa tämän hyvin ;-)

Näin onnistut varmasti: jos pelkäät vaniljakastikkeen epäonnistuvan, lisää hieman maissitärkkelystä muna-sokeriseokseen. Se toimii kuin taika ;-)

Apua, vaniljakastikkeeni kiehui! Kuten tiedät, kiehahtanut vaniljakastike on pilalla... Sen voi kuitenkin vielä pelastaa! Soseuta se tehosekoittimessa tai kaada tyhjään pulloon ja ravista. Varmista lopuksi tasainen lopputulos siivilöimällä kastike.

Tarjoiluvinkki: vaniljakastike on yksi kelluvien saarten tärkeimmistä osista! Se sopii mainiosti myös esimerkiksi mehevän suklaakakun kanssa ;-)

Keittoastiat

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat