Limettimurokeksit limettikuorrutteella

äänestä nyt
Välipala
Erittäin helppo
47 min

Nämä murokeksit saavat raikkaan sitrusarominsa limetistä. Voisen murea taikina ja limetin kirpeys tasapainottavat ihanasti makeutta, ja pehmeä, makea limettikuorrute viimeistelee keksit. Ne sopivat kahvin tai teen kanssa nautittaviksi, iltapäivän herkuksi tai tarjottaviksi erityisissä tilaisuuksissa. Helppo ja aromikas resepti yhdistää raikkaan limetin maun suussa sulavaan rakenteeseen.

Ainesosat

7

Keittiövälineet

  • Kulho
  • Raastin
  • Sitruspuserrin
  • Tuorekelmu
  • Terävä veitsi
  • Uunipelti
  • Leivinpaperi
  • Jäähdytysritilä

Valmistus

Valmisteluaika15 min
Lepoaika20 min
Kypsennysaika12 min
  • Limettimurokeksit limettikuorrutteella - Valmistus askel 1Ota kaikki ainekset esille.
  • Limettimurokeksit limettikuorrutteella - Valmistus askel 2Vatkaa huoneenlämpöinen, mutta ei sulatettu voi, sokeri ja kahden huolellisesti pestyn limetin hienoksi raastettu kuori tasaiseksi. Käytä vain kuoren vihreää osaa, älä kitkerää valkoista osaa.
  • Limettimurokeksit limettikuorrutteella - Valmistus askel 3Lisää limetin mehu ja suola.
  • Limettimurokeksit limettikuorrutteella - Valmistus askel 4Lisää vehnäjauhot ja sekoita vain sen verran, että taikina yhdistyy. Älä vaivaa pitkään, jotta kekseistä tulee mureita.
  • Limettimurokeksit limettikuorrutteella - Valmistus askel 5Muotoile taikina rullaksi ja kääri se tuorekelmuun. Pyörittele taikinarullaa varovasti työtasolla kelmun läpi, jotta sen paksuus tasoittuu, ja tasoita päät. Nosta rulla jääkaappiin noin 20 minuutiksi tai kunnes se on riittävän kiinteä leikattavaksi.
  • Limettimurokeksit limettikuorrutteella - Valmistus askel 6Poista tuorekelmu ja leikkaa taikina noin 5–7 mm paksuiksi viipaleiksi.
  • Limettimurokeksit limettikuorrutteella - Valmistus askel 7Asettele keksit leivinpaperilla peitetylle uunipelille niin, että niiden väliin jää hieman tilaa.
  • Limettimurokeksit limettikuorrutteella - Valmistus askel 8Paista 180 °C:ssa ylä- ja alalämmöllä (tai noin 160 °C:ssa kiertoilmalla) noin 10–15 minuuttia, kunnes keksien reunat saavat hieman väriä. Anna niiden jäähtyä kokonaan ennen kuorruttamista.
  • Limettimurokeksit limettikuorrutteella - Valmistus askel 9Kuorrutus: Lisää 50 grammaan tomusokeria ensin noin 1 tl limetin mehua. Sekoita ja lisää tarvittaessa toinen teelusikallinen vähän kerrallaan, kunnes kuorrute on paksua mutta levittyvää. Älä kaada kaikkea mehua kerralla.
  • Limettimurokeksit limettikuorrutteella - Valmistus askel 10Laita lusikalla pieni määrä kuorrutetta jokaisen jäähtyneen keksin päälle ja levitä se tasaisesti.
  • Limettimurokeksit limettikuorrutteella - Valmistus askel 11Ripottele lopuksi hienoa limetinkuoriraastetta vielä kostean kuorrutteen päälle, jotta se tarttuu kiinni.
  • Limettimurokeksit limettikuorrutteella - Valmistus askel 12Anna kuorrutteen jähmettyä kuivassa paikassa vähintään noin 30–60 minuuttia; paksumpi kerros voi tarvita muutaman tunnin. Tarjoile vasta, kun pinta on kuiva. Hyvää ruokahalua!

Arvioi tämä resepti

FAQ ❓

Miten limettimurokeksit kuorrutteella säilytetään?

Jotta keksit pysyvät rapeina ja maukkaina, anna kuorrutteen kuivua kokonaan ennen säilytystä. Laita keksit sen jälkeen ilmatiiviiseen rasiaan, mielellään kerroksittain leivinpaperilla eroteltuina. Huoneenlämmössä ne säilyvät hyvinä noin 5–7 päivää, kunhan ne pidetään suojassa lämmöltä, kosteudelta ja suoralta auringonvalolta. Älä säilytä keksejä jääkaapissa, sillä kosteus voi pehmentää niitä ja muuttaa kuorrutteen pintaa. Jos sää on hyvin lämmin, valitse keittiöstä mahdollisimman viileä ja kuiva säilytyspaikka. Älä laita keksejä rasiaan lämpiminä, sillä rasiaan kertyvä höyry heikentää niiden mureaa rakennetta.
Kuorrute kuivuu parhaiten, kun se on melko paksua ja sitä levitetään ohut kerros. Kun olet kuorruttanut keksit, anna niiden kuivua ritilällä tai leivinpaperilla vuoratulla alustalla kuivassa ja hyvin tuuletetussa paikassa. Kuorrutteen paksuudesta riippuen se voi alkaa jähmettyä noin 30 minuutissa, mutta anna kuorrutteen kuivua muutaman tunnin ajan ennen keksien pinoamista tai säilytykseen laittamista. Älä laita keksejä jääkaappiin kuivumisen nopeuttamiseksi, sillä tiivistyvä kosteus voi tehdä kuorrutteesta kostean tai tahmean. Jos käytät yksinkertaista tomusokerista ja limettimehusta tehtyä kuorrutetta, lisää mehu vähitellen, jotta kuorrutteesta tulee sopivan paksua ja se kuivuu helpommin.
Kyllä. Murokeksit voi valmistaa myös muista sitrushedelmistä, jolloin saat reseptiin vaihtelua muuttamatta sen luonnetta. Sitruuna antaa hienovaraisen aromin ja vähemmän happaman maun, kun taas limetti tuo kekseihin voimakkaamman ja raikkaamman maun. Myös appelsiini ja mandariini sopivat hyvin, etenkin kun taikinaan lisätään niiden kuoriraastetta. Voimakkaan sitruksisen maun saat lisäämättä liikaa nestettä käyttämällä hedelmän värillisen kuorikerroksen hienoa raastetta. Vältä kuoren valkoista osaa, sillä se voi tehdä kekseistä kitkeriä. Kuorrutteen limettimehun voi myös vaihtaa appelsiini- tai mandariinimehuun. Lisää mehua sen verran, että kuorrutteesta tulee sopivan paksua.
Limettimurokeksit voivat kovettua, jos taikinaan tulee liikaa jauhoja, sitä käsitellään liikaa tai keksejä paistetaan liian pitkään. Murokeksien kuuluu olla hienorakenteisia ja hieman murenevia, joten pienetkin muutokset ainesten määrissä vaikuttavat lopputulokseen. Lisää jauhot ja sekoita vain sen verran, että taikina on tasaista. Älä vaivaa sitä. Tarkkaile myös uunia: keksit ovat yleensä valmiita, kun niiden reunat alkavat saada kevyesti kullanruskean värin. Keksit voivat tuntua uunista otettaessa vielä hieman pehmeiltä, mutta ne kovettuvat jäähtyessään. Parhaan lopputuloksen saat punnitsemalla ainekset aina kun mahdollista ja välttämällä ylimääräisten jauhojen lisäämistä vain muotoilun helpottamiseksi.
Kyllä, sekä raakaa taikinaa että paistettuja limettimurokeksejä voi pakastaa. Raaka taikina kannattaa pakata huolellisesti, jotta se ei kuivu eikä ime itseensä pakastimen hajuja. Kätevä vaihtoehto on pakastaa valmiiksi muotoillut keksit ja paistaa ne myöhemmin. Lisää paistoaikaan tarvittaessa muutama minuutti. Myös paistetut keksit voi pakastaa, mutta ne kannattaa pakastaa ennen kuorruttamista, sillä kuorrutteen rakenne ja ulkonäkö voivat muuttua sulatuksen aikana. Sulata keksit huoneenlämmössä pakkauksessaan. Kun ne ovat täysin sulaneet ja kuivat, lisää limettikuorrutus, jotta saat kauniin pinnan.
Limettimurokeksit sopivat erityisen hyvin juomien kanssa, jotka täydentävät niiden voista makua ja sitruksisuutta. Kahvi, musta tee ja vihreä tee ovat klassisia vaihtoehtoja, kun taas kamomilla- tai sitruunamelissatee tarjoaa hienovaraisemman makuparin. Iltapäiväkahvilla keksien kanssa voi tarjota myös tuoreita hedelmiä, yksinkertaisia kakkuja ja muita pieniä jälkiruokia. Vaihtelua saat tarjoamalla niiden kanssa esimerkiksi kookosta, valkosuklaata, pistaasipähkinöitä tai manteleita. Käytä niitä kuitenkin maltillisesti, jotta limetin maku ei peity. Juhlia ja erityisiä tilaisuuksia varten voit koristella keksit ripottelemalla kuorrutteen päälle limetinkuoriraastetta. Näin saat yksinkertaisen, aromikkaan ja kauniin viimeistelyn.

Keittoastiat

Uuni
PPetitchef_FI

Saatat pitää

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat

Mirella MendonçaMirella Mendonça
Olen Petitchefin (Portugali ja Brasilia) toimitusvastaava ja suuri matkustamisen ja maailman gastronomian ystävä, aina etsimässä uusia makuja ja kokemuksia. Vaikka rakastan tutkia erilaisten kulttuurien herkkuja, äitini ruoka on aina suosikkini – sillä ainutlaatuisella maulla, jonka vain hän osaa luoda.

Kommentit

Arvioi tämä resepti: