Kanelikierrepullat eli kanelibriossi vaniljakuorrutteella

Ainesosat

Briossitaikina:

• 6 g kuivahiivaa (1 annospussi / 15 g tuorehiivaa)
• 15 cl täysmaitoa (tai piimää)
• 400 g vehnäjauhoja (T45)
• 50 g valkoista sokeria
• 1/2 tl suolaa
• 2 kananmunaa (lisätään yksi kerrallaan)
• 90 g pehmeää voita

Kanelitäyte:

• 70 g fariinisokeria
• 70 g pehmeää voita
• 6 g jauhettua kanelia (2 rkl)

Kuorrute (amerikkalaiseen tapaan):

• 50 g tuorejuustoa
• 40 g tomusokeria
• 2 rkl maitoa (täys-, kevyt- tai rasvatonta maitoa)
• 1/2 tl vaniljauutetta

Materiaalit

• 1 neliönmuotoinen vuoka, 23 x 23 cm
• 1 pullasuti
• 1 yleiskone
• 1 lasta
• 1 keittiöpyyhe
• 1 kaulin
• leivinpaperia

Valmistelu

• Sekoita kuivahiiva haaleaan maitoon. Anna seistä 10 minuuttia ennen käyttöä. Kaada seos yleiskoneen kulhoon ja lisää jauhot, sokeri ja suola. Vaivaa, kunnes ainekset ovat sekoittuneet.
• Lisää kananmunat yksi kerrallaan ja lisää sitten pehmeä voi vähitellen. Kun kaikki voi on lisätty, vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia.
  
• Anna taikinan kohota huoneenlämmössä 2 tuntia. Levitä leivinpaperi työtasolle. Sekoita pehmeä voi fariinisokerin ja kanelin kanssa.
• Kauli taikina leivinpaperin päällä noin 30 x 40 cm:n kokoiseksi.
  
• Levitä voi-sokeri-kaneliseos tasaisesti koko taikinan pinnalle.
• Kääri taikina pitkältä sivulta alkaen rullaksi.
  
• Leikkaa rullan molemmat päät pois ja leikkaa rulla 12 palaan.
• Aseta 9 palaa voideltuun vuokaan.
  Voit laittaa loput palat voideltuihin pieniin uuninkestäviin vuokiin ja paistaa ne yksittäisinä pullina. Peitä ja anna kohota huoneenlämmössä 2 tuntia.
  
• Voitele briossien pinta pienellä määrällä maitoa.
• Paista iso briossi 190 °C:ssa 20 minuuttia.
  
• Paista yksittäiset briossit pienissä uunivuoissa 190 °C:ssa 12 minuuttia.
• Valmista kuorrute:
  Sekoita tuorejuusto ja tomusokeri. Lisää maito vähitellen koko ajan sekoittaen. Lisää vaniljauute ja sekoita vielä kerran.
  
• Kaada kuorrute vielä lämpimän briossin päälle ja anna jäähtyä ennen tarjoilua!
• Valmista tuli!
  

Havainnot

Voiko kuivahiivan korvata tuorehiivalla?
Kyllä voi. Tuorehiivaa ei tarvitse liottaa: murenna se ja lisää suoraan yleiskoneen kulhoon haalean maidon kanssa. Noin 6 g:n annospussi kuivahiivaa vastaa noin 15 g tuorehiivaa.

Voiko maidon korvata?
Voit korvata täysmaidon kevyt- tai rasvattomalla maidolla. Myös kasvipohjaisia juomia voi käyttää. Suosittelemme käyttämään piimää, jos sitä on saatavilla: se tekee briossista pehmeämmän.

Voiko voin korvata?
Voit korvata voin margariinilla, mutta maku ei tietenkään ole sama.

Miten kanelikierrepullat säilytetään?
Säilytä briossi ilmatiiviissä rasiassa, jolloin se säilyy neljä päivää.

Voiko kanelikierrepullat pakastaa?
Kyllä, kanelikierrepullat voi pakastaa, jotta ne säilyvät pidempään. Jaa ne valmiiksi annoksiin tai paista yksittäisinä pullina, jos haluat nauttia niitä vähitellen.

Miten kanelikierrepullat valmistetaan yksittäisinä annoksina?
Sen sijaan, että asettelisit palat kakkuvuokaan, laita ne voideltuihin pieniin uuninkestäviin vuokiin ja paista 12 minuuttia 190 °C:ssa.

Miten kanelikierrepullien kuorrute valmistetaan?
Kuorrute kuuluu erityisesti kanelikierrepullien amerikkalaiseen versioon. Se valmistetaan tuorejuustosta, tomusokerista ja maidosta. Halutessasi voit lisätä vaniljaa tai muuta haluamaasi aromia. Mikset lisäisi vielä enemmän kanelia?

Pohjoismaisessa versiossa kanelikierrepullissa ei ole kuorrutetta, ja niitä kutsutaan kanelbulleiksi. Ruotsissa vietetään myös kanelipullan päivää, Kanelbullens dagia, 4. lokakuuta.

Keittoastiat

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat