Leopardibriossi – videoresepti

Ainesosat

• 25 cl maitoa
• 25 g maissitärkkelystä
• 50 g voita
• 70 g hienoa sokeria
• 375 g vehnäjauhoja
• 8 g kuivahiivaa
• 2 rkl haaleaa maitoa

Vaalea taikina:

• 1 sitruunan raastettu kuori

Vaaleanruskea taikina:

• 5 g makeuttamatonta kaakaojauhetta
• 1 rkl maitoa

Tummanruskea taikina:

• 15 g makeuttamatonta kaakaojauhetta
• 1 rkl maitoa

Materiaalit

• 1 yleiskone
• 3 kannellista ilmatiivistä rasiaa
• 1 kaulin
• 1 noin 20 cm pitkä ja 10 cm leveä leipävuoka
• 1 lämpömittari

Valmistelu

• Kaada maito kattilaan ja lisää maissitärkkelys. Sekoita, kunnes seos sakenee.
• Ota kattila pois liedeltä ja sekoita voi joukkoon. Siirrä seos kulhoon ja anna jäähtyä, kunnes sen lämpötila on alle 50 °C.
  
• Lisää sokeri ja jauhot. Liuota kuivahiiva sekoittamalla se 2 ruokalusikalliseen haaleaa maitoa. Lisää hiivaseos taikinaan ja sekoita.
• Anna taikinan levätä 10 minuuttia ja vaivaa sitä sitten noin 10 minuuttia, kunnes se on kimmoisaa.
  
• Jaa taikina kahteen osaan ja lisää sitruunankuori toiseen puolikkaaseen. Jauhota taikinapallo kevyesti ja siirrä se ilmatiiviiseen rasiaan.
• Jaa toinen puolikas kahteen osaan. Vaivaa toiseen osaan 5 g kaakaojauhetta, johon on sekoitettu 1 rkl maitoa.
  Vaivaa toiseen osaan 15 g kaakaojauhetta, johon on sekoitettu 1 rkl maitoa.
  
• Jauhota molemmat värilliset taikinapallot kevyesti ja siirrä ne omiin ilmatiiviisiin rasioihinsa. Anna kaikkien kolmen taikinapallon levätä huoneenlämmössä 1 tunti 30 minuuttia.
• Ota taikinapallot rasioista ja jaa jokainen seitsemään osaan. Ota yksi vaaleanruskean taikinan pala ja muotoile siitä noin 20 cm pitkä pötkö. Tee samoin tummanruskeasta taikinasta ja litistä pötkö.
  
• Aseta vaaleanruskea pötkö litistetyn tummanruskean taikinan päälle ja sulje taikina sen ympärille kevyesti. Ota yksi vaalean taikinan pala ja muotoile siitä noin 20 cm pitkä pötkö. Litistä pötkö, aseta sen päälle tumma-vaaleanruskea taikinapötkö ja sulje vaalea taikina sen ympärille.
• Pyöritä näin muodostunutta pötköä, kunnes se on noin 40 cm pitkä, ja leikkaa se kahtia. Asettele kaikki pötköt sattumanvaraisesti voideltuun leipävuokaan.
  
• Peitä vuoka keittiöpyyhkeellä ja anna taikinan kohota huoneenlämmössä 1 tunti. Esilämmitä uuni 200 °C:seen. Voitele taikina maidolla. Kun uuni on kuuma, laske lämpötila 170 °C:seen ja paista briossia heti 30–35 minuuttia.
• Leopardibriossi on valmis nautittavaksi!
  

Havainnot

Voit halutessasi kuorruttaa briossin, jotta siitä tulee vielä herkullisempi: sulata 100 g tummaa leivontasuklaata ja 30 ml kuumaa maitoa. Levitä kuorrute jäähtyneen briossin päälle. Ripottele pinnalle manteleita ja pistaasipähkinöitä.

Suosittelemme käyttämään yleiskonetta kaakaojauheen ja maidon sekoittamiseen kahteen ruskeaan taikinaan (vaihe 6).

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat