Spagetti cacio e pepe: 3 ainesosaa, makuräjähdys!
Cacio e pepe -juuston valmistaminen on rituaali, joka on yksinkertainen vain ulkonäöltään, mutta joka kiteyttää muinaisen ja hienostuneen taiteen muutamaan eleeseen: roomalainen pecorino-juusto, jossa on suolainen ja ratkaiseva vivahde, ja vastajauhettu mustapippuri, jossa on kirpeä raikkaus, luovat täydellisen harmonian , joka lumoaa makuaistin. Täydellisen cacio e pepe -juuston valmistuksen salaisuus on mantecatura, joka on tarkka ja harmoninen ele, joka vaatii kokemusta ja herkkyyttä. Tässä vaiheessa pastan lämpö ja keitinvedestä vapautuva tärkkelys sulavat yhteen juustoraasteen kanssa ja luovat silkkisen kerman, joka ympäröi jokaisen spagetton. Kastikkeesta tulee näin paksua ja samettista, mikä korostaa makuja ja tuo esiin roomalaisen keittiön olemuksen kaikessa aitoudessaan. Kerromme, miten kermainen spaghetti cacio e pepe valmistetaan kotona, seuraa reseptiä askel askeleelta!
Ainesosat
Materiaalit
- Paistinpannu
- Kulho
- Pannu
- Pihdit
- Mörssäri
Valmistelu
Keitä ensin pasta runsaassa suolatussa vedessä. Varo suolaamasta sitä liikaa, sillä pecorino romano -kerma on erittäin suolaista.
Murskaa sillä välin suuret pippurit karkeasti (morttelissa, morttelinmurskaimessa tai lihapuntarissa). Lisää vinkkejä vinkit-osiossa).
Kaada pippuri pannulle ja paahda sitä miedolla lämmöllä muutaman minuutin ajan. Kun se alkaa päästä tuoksuaan (noin 3/4 minuutin kuluttua), lisää kauhallinen pastan keitinvettä ja jatka sekoittamista miedolla lämmöllä.
Raasta pecorino romano -juusto kulhoon.
Valuta pasta hyvin al dente suoraan pannulle (pari minuuttia ennen pakkauksessa ilmoitettua aikaa). Säilytä keitinvesi.
Kypsennä spagetti pannulla loppuun, sekoita usein pihdeillä ja lisää tarvittaessa keitinvettä.
Lisää sillä välin hieman keitinvettä kulhoon, jossa on pecorinojuustoa, ja sekoita, kunnes se on tahnamaista (lisää vettä vähän kerrallaan, jotta saat halutun koostumuksen).
Kun spagetit ovat kypsiä, sammuta lämpö ja kaada päälle pecorino-kerma.
Sekoita voimakkaasti pihdeillä, kunnes se on sekoittunut hyvin. Lisää keitinvettä, jos se ei ole tarpeeksi kermaista.
Spagetti cacio e pepe on valmis! Voit lisätä lisää Pecorino Romanoa viimeistellessäsi ruokalajin.
FAQ ❓
Voinko säilyttää cacio e pepeä?
Millaista pecorino-juustoa käytetään cacio e pepe -juustossa?
Kuinka paljon pippuria cacio e pepeen tulisi laittaa?
Miten murskaan pippuria, jos minulla ei ole morttelia?
Kääri pippurit leivinpaperiin ja murskaa ne tukevan lasin pohjalla (tai naputtele niitä varovasti vasaralla). Tai kaada pippurit vahvaan lasiin ja murskaa ne vatkaimen kärjellä. Jos haluat hienompaa jauhatusta, voit toistaa toimenpiteen useita kertoja.
Mitä pastaa käytetään cacio e pepe -juustossa?
Voinko valmistaa cacio e pepeä etukäteen?
Ravitsemus
- Carbo: 58.5g
- Kokonaisrasva: 1.9g
- Tyydyttynyt rasva: 0.3g
- Proteiinit: 16g
- Kuidut: 4.1g
- Sokeri: 3.5g
- ProPoints: 8
- SmartPoints: 9
Arvioi tämä resepti