Spaghetti cacio e pepe: 3 ainesosaa ja makujen räjähdys!

äänestä nyt
Pääruoka
Helppo
14 min
327 Kcal

Cacio e pepe -pastan valmistaminen on vain näennäisesti yksinkertainen rituaali, johon tiivistyy muutamaan työvaiheeseen muinainen ja hienostunut taito: suolainen ja voimakas pecorino romano sekä vastajauhettu mustapippuri, jonka maku on raikkaan pippurinen, luovat täydellisen makujen tasapainon, joka hurmaa makuaistin. Täydellisen cacio e pepe -pastan salaisuus on mantecatura eli pastan ja kastikkeen huolellinen sekoittaminen: tarkka ja hallittu työvaihe, joka vaatii kokemusta ja herkkyyttä. Tässä vaiheessa pastan lämpö ja keitinvedestä irtoava tärkkelys yhdistyvät raastettuun juustoon ja muodostavat silkkisen kastikkeen, joka peittää jokaisen spagetin. Kastikkeesta tulee paksua ja samettista, ja se korostaa makuja sekä tuo esiin roomalaisen keittiön aidon olemuksen. Näillä ohjeilla valmistat kotona kermaisen annoksen spaghetti cacio e pepeä. Seuraa reseptiä vaihe vaiheelta!

Ainesosat

2

Materiaalit

  • Paistinpannu
  • Kulho
  • Kattila
  • Keittiöpihdit
  • Mortteli

Valmistelu

Valmistelu4 min
Kypsennysaika10 min
  • Spaghetti cacio e pepe: 3 ainesosaa ja makujen räjähdys! - Valmistelu askel 1Keitä pasta ensin runsaassa suolatussa vedessä. Varo lisäämästä liikaa suolaa, sillä pecorino romano on hyvin suolaista.
  • Spaghetti cacio e pepe: 3 ainesosaa ja makujen räjähdys! - Valmistelu askel 2Murskaa sillä välin pippurit karkeasti morttelissa tai lihanuijalla. Katso lisää vinkkejä vinkkiosiosta.
  • Spaghetti cacio e pepe: 3 ainesosaa ja makujen räjähdys! - Valmistelu askel 3Kaada pippuri pannulle ja paahda sitä miedolla lämmöllä muutaman minuutin ajan. Kun pippurista alkaa irrota tuoksua, noin 3–4 minuutin kuluttua, lisää pannulle kauhallinen pastan keitinvettä ja jatka sekoittamista miedolla lämmöllä.
  • Spaghetti cacio e pepe: 3 ainesosaa ja makujen räjähdys! - Valmistelu askel 4Raasta pecorino romano -juusto kulhoon.
  • Spaghetti cacio e pepe: 3 ainesosaa ja makujen räjähdys! - Valmistelu askel 5Valuta pasta, kun se on vielä selvästi al dente, ja siirrä se suoraan pannulle. Tee tämä pari minuuttia ennen pakkauksessa ilmoitettua kypsennysajan päättymistä. Ota keitinvesi talteen.
  • Spaghetti cacio e pepe: 3 ainesosaa ja makujen räjähdys! - Valmistelu askel 6Kypsennä spagetti loppuun pannulla. Sekoita usein keittiöpihdeillä ja lisää tarvittaessa keitinvettä.
  • Spaghetti cacio e pepe: 3 ainesosaa ja makujen räjähdys! - Valmistelu askel 7Lisää sillä välin hieman keitinvettä pecorinojuuston sisältävään kulhoon ja sekoita, kunnes seos on tahnamaista. Lisää vettä vähän kerrallaan, kunnes koostumus on sopiva.
  • Spaghetti cacio e pepe: 3 ainesosaa ja makujen räjähdys! - Valmistelu askel 8Kun spagetti on kypsää, sammuta liesi ja kaada pecorinoseos pannulle.
  • Spaghetti cacio e pepe: 3 ainesosaa ja makujen räjähdys! - Valmistelu askel 9Sekoita voimakkaasti keittiöpihtien avulla, kunnes ainekset ovat sekoittuneet tasaisesti. Lisää keitinvettä, jos kastike ei ole tarpeeksi kermaista.
  • Spaghetti cacio e pepe: 3 ainesosaa ja makujen räjähdys! - Valmistelu askel 10Spaghetti cacio e pepe on valmis! Voit viimeistellä annoksen lisäämällä päälle Pecorino Romano -juustoa.

Arvioi tämä resepti

FAQ ❓

Voiko cacio e pepe -pastaa säilyttää?

Suosittelemme syömään sen heti valmistuksen jälkeen. Voit kuitenkin säilyttää sitä jääkaapissa yhden päivän. Lämmitä pasta uudelleen pannulla tilkassa kuumaa vettä ja sekoita, kunnes kastike on jälleen kermaista.
Aidossa cacio e pepe -pastassa tärkein ainesosa on Pecorino Romano DOP. Sen suolainen maku ja koostumus tekevät siitä täydellisen juuston kermaiseen, pastan makua korostavaan kastikkeeseen.
Tarkkaa sääntöä ei ole, mutta pippurin maun tulisi tuntua selvästi. Suosittelemme noin 2,5 grammaa kahdelle hengelle. Määrä vastaa noin yhtä ruokalusikallista henkilöä kohden. Voit vähentää pippurin määrää, jos haluat miedomman maun.
Voit saada aikaan samanlaisen lopputuloksen käyttämällä kotona jo olevia välineitä. Kääri pippurit leivinpaperiin ja murskaa ne tukevan lasin pohjalla tai naputtele niitä varovasti vasaralla. Voit myös laittaa pippurit kestävään lasiin ja murskata ne kaulimen päällä. Jos haluat hienompaa jauhatusta, toista käsittely useita kertoja.
Perinteisesti cacio e pepe valmistetaan spaghettoni- tai tonnarelli-pastasta. Voit käyttää myös lyhyttä pastaa, kuten rigatonia tai mezze manichea.
Emme suosittele valmistamaan cacio e pepe -pastaa etukäteen.

Ravitsemus

1 annosta varten / 100 g:lle
Kalorit: 327Kcal
  • Carbo: 58.5g
  • Kokonaisrasva: 1.9g
  • Tyydyttynyt rasva: 0.3g
  • Proteiinit: 11.5g
  • Kuidut: 4.1g
  • Sokeri: 3.5g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 9
Ravitsemukselliset tiedot 1 annosta varten (136g)

Keittoastiat

Liesitaso
PPetitchef_FI

Saatat pitää

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Uppoudun joka päivä ruoanlaiton maailmaan ja etsin uusia reseptejä ja makuja jaettavaksi: isoäidin ruokalajeista uusimpiin ruokatrendeihin. Olen työskennellyt ruokaviestinnän parissa yli 10 vuotta!

Kommentit

Arvioi tämä resepti: