12 petit fours -leivonnaista, jotka kruunaavat kahvihetken: reseptit, joilla teet vaikutuksen
Hitaasti nautittu petit four tai kunnon pikkuleipä vastakeitetyn kahvin (tai teen, jos kuulut siihen leiriin) kanssa on yksi niistä pienistä iloista, jotka tekevät kahvihetkestä entistä mukavamman. Puhumme herkkupaloista, jotka tarjoillaan rasiassa, tarjottimella tai huomaamattomasti juoman kanssa pienellä lautasella, mutta jotka maistuvat leipomosta ostetuilta, vaikka olisimme tehneet ne itse: oikeaa voita, juuri sopivasti suklaata, tuntuvasti punaisia marjoja tai manteleita ja kohtuullisesti sokeria – sellaista, joka ei jätä suuta tahmeaksi.
Tiedämme, että vieraiden tullessa haluamme tarjota ikimuistoisen kahvihetken. Vaikeinta on löytää makea herkku, joka näyttää hienostuneelta, ei ole liian makea ja vaikuttaa leipomosta ostetulta. Siksi olemme koonneet 12 petit fours -leivonnaista ja pikkuleipää, jotka näyttävät hyvältä tarjottimella ja vielä paremmalta kahvin kanssa. Niitä ei ole tarkoitus syödä kiireessä, eikä niitä ole tehty hotkittaviksi kahdessa minuutissa: niistä nautitaan hitaasti, keskustellen ja silloin tällöin viimeistä palaa kaihoisasti silmäillen.
1. Suklaamakaronit
Suklaamacaron on sellainen suupala, joka näyttää vaatimattomalta, kunnes se rapsahtaa ja ganache täyttää suun. Ulkopuolelta se on ohut ja kuiva, sisältä pehmeä. Kaakaon pitää maistua kaakaolta, ei värjätyltä sokerilta. Suklaamacaronit ovat lyhyen espresson kanssa aivan omiaan.
Miltä kuulostaisi kaunis suklaamacaron kahvi- tai teetauon herkuksi? Macaronien valmistaminen ei ole aivan helppoa, mutta lopputulos on vaivan arvoinen! Reseptin haastavinta on saada macaronien pinnasta sileä ja niihin muodostumaan tyypillinen...
2. Bordeaux'n cannelloni
Caneléssa on kaksi puolta: ulkopinta on karamellisoitunut ja lähes rapea, sisus kostea ja tuoksuu vaniljalta ja rommilta olematta liian makea. Vinkki: älä leikkaa sitä, vaan puraise.
Kauniit Bordeaux'n canelét (monet kirjoittavat nimen muodossa cannelés) ilahduttavat makean ystäviä! Ne ovat sisältä ihanan pehmeitä ja ulkoa rapeita – täydellisiä makealle herkutteluhetkelle.
3 Rahoittajat
Financier-leivonnaiset ovat oiva tekosyy syödä hasselpähkinävoita selittelemättä. Ne ovat pieniä ja kullanruskeita, sisältä meheviä ja maultaan paahteisen pähkinäisiä. Vadelma taittaa makeutta kirpeällä potkulla ja saa kaipaamaan lisää. Nämä kestävät hyvin kastamisen hajoamatta heti.
Kun kokosimme viimeksi café gourmand -kahviherkkuannosta, päätimme valmistaa financier-leivoksia. Voimme vakuuttaa, että nämä pienet mantelijauheesta tehdyt leivonnaiset katosivat suuhimme alta aikayksikön. Lisäsimme joukkoon vielä vadelmia tuomaan...
4. Chouquettes
Chouquettes ovat choux-leivonnaisia muodossa ”syön tämän ajattelematta”: kevyitä palloja, joiden pinnalla on rapeaa helmisokeria, joka tarttuu sormeen ja paljastaa, että olet jo syönyt yhden. Ne eivät ole liian makeita, sillä sisältä ne ovat hyvin ilmavia ja herkkiä. Kuuman kaakaon kanssa ne ovat pieni synti, kahvin kanssa tyylikäs pahe.
Chouquettes-leivonnaiset valmistetaan samalla taikinalla kuin profiterolit, mutta ne jätetään täyttämättä ja koristellaan helmisokerilla. Herkullinen suupala iltapäiväkahvin kanssa :)
5. Madeleine
Ranskalaisen hienoleivonnan ikoni madeleine yhdistää pehmeän rakenteen, hennon kullanruskean pinnan ja voisen aromin. Ulkonäöltään yksinkertainen, mutta parhaimmillaan moitteeton. Madeleinet syödään lämpiminä ja mieluiten kuuman juoman kanssa. Jos niitä on rasiassa, älä jätä rasiaa näkyville. Ihmiset ovat nopeita.
6.Suklaakeksit (teekeksit)
Spritz-pikkuleivät ovat perinteisiä teekeksejä: voita, hieno rakenne ja vitriinistä tutun näköinen pursotettu muoto. Parasta on, että ne sulavat suussa murenematta jauhoksi, ja suklaa viimeistelee ne: juuri sopivan karvas, ei lainkaan liian makea. Ne kannattaa kastaa kahviin kahdeksi sekunniksi ja nostaa sitten ajoissa pois. Varoitus: näitä tekee mieli ottaa vielä yksi. Jos haluat, että niitä riittää kahvihetken loppuun asti, annostele maltilla.
Haluatko välipalaksi suussa sulavia murokeksejä? Kokeile kotitekoisia Spritz-keksejä! Tämä resepti vie sinut suoraan takaisin lapsuuteen. Koska emme osanneet päättää, teimme keksejä sekä ilman suklaata että maito- ja tummalla suklaalla kuorrutettuina....
7. Wienin suklaakeksit
Suklaaviennalaiset ovat herkkiä mutta eivät mitään höttöä: ne sulavat suussa ja jättävät jälkeensä sopivan voisen ja kaakaoisen maun. Hyvät eivät maistu ”pakettikekseiltä”, vaan uunituoreilta ja huolella valmistetuilta. Ne sopivat mainiosti mustan teen ja myös kahvin kanssa. Jos ne ovat peltirasiassa, sitä ei kannata jättää auki: käsi hakeutuu sinne ihan itsestään. Käytännön vinkki: sulje rasia ja piilota se.
Etsitkö rapeita ja kevyitä pikkuleipiä? Tämä wieniläisten kaakaopikkuleipien resepti on juuri sinulle! Nämä helposti valmistuvat pikkuleivät ovat tiimimme testaamia ja hyväksi toteamia, ja ne sopivat täydellisesti kahvihetkeen tai jälkiruoaksi....
8. Timanttikierteiset keksit
Nämä tuovat lautaselle näyttävyyttä ilman turhia krumeluureja: sokerireuna kiiltää, sablé-taikina murtuu siististi ja kierre näyttää oikukkaalta, mutta maku muuttuu joka puraisulla. Voi on pääosassa, makeus maltillinen ja rakenne kertoo, että leivonnainen on tehty hyvin. Ne sopivat erinomaisesti pitkän kahvin kanssa. Ja kyllä: niitä riittää... ellet syö niitä seisaaltaan.
9. Kotitekoista Speculoosia, kanelikeksejä
Speculoos ei ole pelkkää kanelia: siinä on vanhan ruokakomeron tuoksua (neilikkaa, inkivääriä ja muskottipähkinää), joka tavoittaa sinut ennen kuin keksi ehtii suuhun. Keksit ovat ohuita, paahteisia ja mukavan rapeita. Vertailun vuoksi: vähän kuin Lotus Biscoff, mutta kotona sinä päätät. Jos haluat lisää aromia lisäämättä sokeria, lisää ripaus suolaa ja appelsiininkuorta. Rooiboksen kanssa ne ovat aivan mahtavia.
Kahvi- tai teetauon seurana speculoos-keksit ovat herkullisia, mutta kotitekoiset speculoos-keksit ovat vielä parempia! Nämä helpot ja rapeat keksit hurmaavat ihanalla kanelin tuoksullaan – vastustamattomia, eikö totta? Onnistut varmasti, kun seuraat...
10. Amaretti (italialaiset mantelikeksit)
Amarettit ovat niille, jotka tietävät, että manteli on pääosassa. Ulkopuolelta ne ovat kuivia ja hieman rapeita, sisältä pehmeitä ja aavistuksen karvaita – juuri sen verran, etteivät ne ole liian makeita. Niiden ei ole tarkoitus olla mietoja, vaan luonteikkaita. Ne sopivat mainiosti kahvin kanssa ja vielä paremmin kahvihetken jälkeen nautittavan liköörin seuraksi, jos tunnelma yltyy. Ne ovat pieniä, mutta niissä on luonnetta.
Etsitkö kahvin kanssa tarjottavia keksejä? Suuntaa Italiaan tällä amaretti-reseptillä :-) Tarvitset näiden rapeiden pikkuleivonnaisten valmistamiseen vain neljä ainesosaa! Kuka voisi vastustaa? Amarettien valmistusohjeet löytyvät alta ↓
11. Marenkisuudelmat (marengit)
Pienet marengit ovat sokeria pienellä taikatempulla: ne ovat ilmavia ja kevyitä ja rapsahtavat ennen kuin sulavat saman tien. Hyvät marengit eivät tartu hampaisiin eivätkä jätä suuta tahmeaksi, vaan hajoavat ja katoavat kuin huomaamatta... kunnes alat laskea, montako niitä on mennyt. Niitä on mukava napostella voisemman makuisten leivonnaisten välissä. Mustan kahvin kanssa ne muodostavat täydellisen kontrastin.
Jäikö kananmunanvalkuaisia yli? Älä heitä niitä pois, vaan leivo niistä herkullisia pieniä marenkeja :-) Tämä helppo hävikkiresepti sopii täydellisesti teen tai kahvin kanssa. Valmista nämä helpot marengit vain kahdesta aineksesta alla olevien...
12. Kookospähkinäbrigadeiros
Kookosbrigadeiro on brasilialainen tryffeli, joka ottaa rennosti: se on tiivis, kermainen ja sopivan makea, jos se on valmistettu hyvin. Kookos tuo siihen rakennetta ja aromia. Sitä ei ole tarkoitus syödä kiireessä, vaan haukata pala ja antaa sen sulaa hetki suussa. Vahvan kahvin kanssa yhdistelmä on ylellisen tasapainoinen.
Kaipaatko aurinkoista ja makeaa herkkua välipalaksi? Lähde Brasiliaan tämän kookosbrigadeirojen reseptin avulla! Nämä luonnostaan gluteenittomat herkut valmistuvat vain kolmesta ainesosasta. Täydellinen tarjottava herkullisen kahvin kanssa ;-)
Patricia González
Kommentit