Kevättä lautaselle: tutustu vihannes- ja hedelmäkaupan uutuuksiin ja opi hyödyntämään niitä parhaalla tavalla!

Kevään saapuessa vihannes- ja hedelmäkauppojen valikoimiin tulee uusia tuoreita ja ravitsevia raaka-aineita. Tässä muutamia herkkuja, joita voit löytää:

Makeat, mehukkaat ja vastustamattoman tuoksuiset mansikat ovat ensimmäisiä kevään hedelmiä, jotka ilmestyvät torikojuille. Sen lisäksi, että ne ilahduttavat makunystyröitä, ne ovat todellista terveysruokaa: ne sisältävät runsaasti C-vitamiinia, antioksidantteja ja kuitua, vahvistavat immuunijärjestelmää ja auttavat ehkäisemään solujen ikääntymistä.

Mitä mansikoista voi tehdä?

• Sellaisenaan: pese mansikat ja syö ne sellaisenaan tai lisää niihin hieman sitruunamehua, joka korostaa niiden makua.
• Hedelmäsalaattiin ja salaatteihin: yhdistä niitä muihin kauden hedelmiin tai tuoreisiin vihanneksiin, kuten pinaattiin ja rucolaan, niin saat yllättävän makuyhdistelmän.
• Pirtelöihin ja smoothieihin: soseuta ne jogurtin tai kasvipohjaisen maidon kanssa raikkaaksi ja vitamiinipitoiseksi juomaksi.
• Leivonnaisiin ja jälkiruokiin: käytä niitä torttujen ja juustokakkujen valmistukseen tai tee keväistä mansikkatiramisua. Voit myös tarjota mansikat kermavaahdon tai sulatetun tumman suklaan kanssa.
• Hilloihin ja marmeladeihin: niiden avulla kevään makua voi säilöä nautittavaksi ympäri vuoden.

Tämä monipuolinen vihannes on erinomainen kuidun, foolihapon sekä A-, C- ja E-vitamiinien lähde. Lisäksi sillä on nesteenpoistoa edistäviä ominaisuuksia, jotka tukevat kehon hyvinvointia kevään saapuessa.

Mitä parsasta voi tehdä?

• Grillattuna: grillaaminen tuo parsoihin savuisen vivahteen. Ne sopivat täydellisesti yhteen öljylorauksen ja parmesaanilastujen kanssa.
• Höyrytettynä: höyryttäminen auttaa säilyttämään parsan ravintoaineet. Tarjoa se herkullisen mousseliinikastikkeen kanssa.
• Paistettuna pannulla: paista parsat valkosipulin, chilin tai mausteiden kanssa nopeaksi ja maukkaaksi lisukkeeksi.
• Tuoreissa salaateissa: paloiteltuina ja juustojen, pähkinöiden tai sitrushedelmien kanssa niistä saa tasapainoisen makuyhdistelmän.
• Pastaruoissa: parsa tuo kermaisiin ruokiin keväisen vivahteen, ja sen seuraksi sopivat vaikkapa katkaravut tai sahrami.
• Kananmunien kanssa: klassinen yhdistelmä, jossa parsa tarjoillaan munakokkelin tai puolikypsän kananmunan kanssa, korostaa parsan hienostunutta makua.

Makeat, rapeat ja herkän makuiset tuoreet herneet ovat keväisen ruoanlaiton luottoraaka-aine. Ne sisältävät runsaasti kasviproteiinia, kuitua ja B-vitamiineja, edistävät ruoansulatusta ja tukevat elimistön hyvinvointia. Lisäksi ne sopivat vähäkalorisuutensa ja runsaan antioksidanttipitoisuutensa ansiosta erinomaisesti tasapainoiseen ja terveelliseen ruokavalioon.

Mitä tuoreista herneistä voi tehdä?

• Lisäkkeeksi: paista herneet pannulla voin ja sipulin kanssa tai lisää joukkoon rapeaa pekonia voimakkaamman maun saamiseksi.
• Salaatteihin: raakoina tai nopeasti ryöpättyinä ne sopivat hyvin fetan, kirsikkatomaattien, rucolan ja siementen kanssa kevyeksi ja ravitsevaksi ruoaksi.
• Pastaruokiin: herneet sopivat erinomaisesti tuoreen pastan kastikkeeseen. Lisää joukkoon vaikkapa kypsää kinkkua ja kermaa, niin saat klassisen ja vastustamattoman annoksen.
• Kasvispyöryköihin: soseuta herneet ja sekoita ne fetan, korppujauhojen ja mausteiden kanssa maukkaaksi vaihtoehdoksi lihalle.
• Sosekeittoihin: herneet sopivat herkullisiin ja kermaisiin keittoihin. Lisää joukkoon vaikkapa kreikkalaista jogurttia tai ricottaa täyteläisemmän maun saamiseksi.

Hieman pippurisen makunsa ja rapean rakenteensa ansiosta retiisit tuovat ruoanlaittoon raikkautta. Nämä värikkäät ja mehukkaan maltoiset pienet vihannekset tuovat salaatteihin luonnetta ja väriä, ja niillä on myös monia terveyttä edistäviä ominaisuuksia. Ne ovat hyvä C-vitamiinin lähde ja auttavat vahvistamaan immuunijärjestelmää. Lisäksi niiden puhdistavan vaikutuksen sanotaan edistävän kuona-aineiden poistumista ja tukevan ruoansulatusta.

Mitä retiiseistä voi tehdä?

• Salaatteihin: ohuiksi viipaloidut retiisit tuovat sekasalaatteihin rapeutta ja kirpeää makua. Ne sopivat yhteen esimerkiksi kurkun, porkkanan ja auringonkukansiementen kanssa.
• Pannulla paistettuina: paista retiisejä voin ja mausteiden kanssa. Näin niiden kirpeys vähenee ja rakenne muuttuu pehmeäksi ja maukkaaksi.
• Raakana hummuksen tai tuorejuuston kanssa: retiisit sopivat kevyeksi ja terveelliseksi naposteltavaksi. Dippaa niitä hummukseen tai yrteillä maustettuun jogurttikastikkeeseen.
• Sosekeittoihin: vaikka retiisien lisääminen keittoon on epätavallista, ne tuovat kevyisiin keittoihin raikkautta ja väriä.
• Koristeeksi: ohuet viipaleet koristavat ja täydentävät voileipiä, bruschetta-leipiä ja kalaruokia.

Kuitua, antioksidantteja ja tärkeitä kivennäisaineita, kuten magnesiumia, kaliumia ja rautaa, runsaasti sisältävät artisokat ovat todellista terveysruokaa. Ne tunnetaan ruoansulatusta edistävistä ja puhdistaviksi kuvatuista ominaisuuksistaan. Ne tukevat maksan terveyttä ja auttavat säätelemään veren kolesterolitasoja. Ainutlaatuisen makunsa ja monikäyttöisyytensä ansiosta artisokat sopivat moniin resepteihin.

Mitä artisokista voi tehdä?

• Keitettyinä tai höyrytettyinä: näin niiden ravintoaineet säilyvät hyvin. Mausta ne yksinkertaisesti laadukkaalla oliiviöljyllä, sitruunalla ja persiljalla.
• Grillattuina: puolita artisokat ja grillaa ne öljylorauksen ja ripauksen suolaa kanssa maukkaaksi lisukkeeksi.
• Paistettuina: roomalaiseen tapaan tai taikinakuoressa paistetut artisokat ovat pinnalta rapeita ja sisältä pehmeitä – todellista herkkua.
• Täytettyinä: täytä artisokat korppujauhojen, juuston, valkosipulin ja persiljan seoksella ja kypsennä uunissa. Näin niistä syntyy maukas pääruoka.
• Haudutettuina: pitkään tomaatin, sipulin ja mausteiden kanssa kypsennettyinä ne sopivat erinomaisesti liha- ja kalaruokien lisukkeeksi.
• Salaateissa: ohuiksi viipaloidut raa'at artisokat maustetaan parmesaanilastuilla, öljyllä ja sitruunalla raikkaaksi ja rapeaksi salaatiksi.
• Pastaruoissa: artisokat sopivat mainiosti kermaisiin pastaruokiin, joiden makua niiden voimakas aromi korostaa.

Sesongin tuotteiden käyttö tarkoittaa tuoreempien, maukkaampien ja ravinteikkaampien elintarvikkeiden nauttimista. Kun tuotteet korjataan parhaaseen aikaan, ne sisältävät eniten vitamiineja ja kivennäisaineita. Lisäksi sesongin raaka-aineiden valinta vähentää ympäristövaikutuksia, edistää kestävää maataloutta ja tukee paikallista tuotantoa. Hyötyä terveydelle ja planeetalle!