Ilmastointi: onko se todella terveellisempää? Mitä sinun on tiedettävä, ennen kuin käytät sitä päivittäin.

Ilmastointipaistimen etuja on vaikea kiistää.

Sen avulla voit :

• vähentää rasvan määrää
• kypsentää nopeasti
• saavuttaa rapean rakenteen

ja yksinkertaistaa jokapäiväistä ruoanlaittoa

Se on selvästi mielenkiintoinen tapa valmistaa ruokaa kevyemmin nautinnosta tinkimättä.

Ja perinteiseen paistamiseen verrattuna rasvasäästöt ovat todellisia.

Yksi tärkeimmistä ilmakeittimen puolesta puhuvista argumenteista on öljyn puuttuminen (tai sen käytön vähentäminen). Ja tältä osin se pitää lupauksensa.

Se ei kuitenkaan tarkoita, että ruoanlaitto olisi täysin neutraalia.

Kuten uunissa tai paistinpannulla, myös korkeissa lämpötiloissa tapahtuva kypsentäminen voi johtaa tiettyjen aineiden, erityisesti akryyliamidin, muodostumiseen.

Tämä molekyyli muodostuu pääasiassa hiilihydraattipitoisiin elintarvikkeisiin, kuten perunoihin, kun niitä kypsennetään korkeissa lämpötiloissa.

Kansainvälinen syöväntutkimuskeskus (IARC) on luokitellut sen "todennäköisesti syöpää aiheuttavaksi ".

Ei välttämättä.

Ranskan elintarviketurvallisuusviranomaisen (Anses) tiedot osoittavat, että akryyliamidia esiintyy yleisimmin voimakkaasti kypsennetyissä elintarvikkeissa, kuten sipseissä tai paistetuissa perunoissa.

Avaintekijä ei ole itse ilmakäristin, vaan kypsennystaso.

Toisin sanoen:

• kevyesti ruskistettu kypsennys → ei suurta ongelmaa.
• hyvin ruskistunut tai palanut → vältettävä.

Tämä pätee riippumatta käytetystä laitteesta (uuni, paistinpannu, friteerauskone jne.).

Tämä on yksi ilmakeittimen yleisimmistä käyttötavoista... ja myös se, joka vaatii eniten huomiota.

Ansesin mukaan perunapohjaiset tuotteet ovat tärkeimpiä akryyliamidille altistumisen lähteitä erityisesti lapsilla.

Mutta tässäkin kaikki riippuu siitä, miten kokkaat.

Satunnaisesti syödyllä annoksella kullankeltaisia sipsejä ei ole samanlaista vaikutusta kuin erittäin kypsennettyjen tuotteiden säännöllisellä kulutuksella.

Toinen aihe, joka joskus nousee esiin, ovat tarttumattomat pinnoitteet.

Jotkin laitteet saattavat sisältää PFAS-yhdisteitä, jotka ovat tutkittuja terveys- ja ympäristövaikutustensa vuoksi.

Tämä ei koske kaikkia malleja, ja standardit muuttuvat säännöllisesti.

Oikea tapa toimia on yksinkertainen:

• Valitse laadukas laite.
• vältä vaurioituneita päällysteitä
• noudata käyttösuosituksia

Ilmankeitin on pohjimmiltaan työkalu. Ja kuten minkä tahansa työkalun vaikutus riippuu ennen kaikkea siitä, miten sitä käytetään.

Oikein käytettynä siitä voi olla jopa hyötyä:

• Rasvan rajoittaminen
• edistää kotiruokaa
• kevyempien vaihtoehtojen tarjoaminen tietyille ruokalajeille

Tärkeintä on kokonaistasapaino, ei mikään yksittäinen laite.

Jotta voisit hyödyntää ilmakeitintä mahdollisimman paljon ilman haittoja, tarvitset vain muutamia yksinkertaisia tapoja:

• kypsennä pikemminkin kullanruskeaksi kuin hyvin ruskeaksi
• vältä tarpeettoman korkeita lämpötiloja
• vaihtele kypsennettäviä ruokia (vihanneksia, kalaa, lihaa jne.).
• vuorottele muiden kypsennysmenetelmien kanssa

Ideana ei ole riistää sitä itseltäsi, vaan käyttää sitä älykkäästi.

Ei kumpaakaan.

Ilmankeitin ei ole mikään ihmelaite... mutta sitä ei myöskään kannata välttää. Se on vain osa nykyaikaista tapaa valmistaa ruokaa, joka on nopeampaa ja usein kevyempää.

Oikein käytettynä se voi olla jopa todellinen arjen apuri.