Lasagne bolognese: resepti, jota kaikki rakastavat!
Jos meidän pitäisi valita yksi ruokalaji, josta kaikki ovat samaa mieltä, se olisi lasagne bolognese;) Runsaat pastakerrokset, pitkään haudutettu bolognese-kastike, kermainen bechamel-kastike ja kultainen parmesaanigratiini tekevät siitä täydellisen reseptin yhteiselle aterialle, joka maistuu niin maukkaalta kuin haluat, ja vielä paremmalta seuraavana päivänä uudelleen lämmitettynä... Lue, miten tämä italialaisittain maustettu ruokalaji valmistetaan vaihe vaiheelta:
Ainesosat
Bolognese-kastike:
Béchamel-kastike:
Materiaalit
- 1 pata-astia
- 1 puinen lusikka
- 1 leikkuulauta
- 1 veitsi
- 1 kattila
- 1 vispilä
- 1 iso (esim. 25x35 cm) tai useita pieniä astioita (esim. 2 astiaa 15x30 cm).
Valmistelu
Kuutioi sipuli, porkkana ja selleri.
Kaada oliiviöljyä vuoan pohjalle ja lisää vihannekset yksi kerrallaan sekoittaen joka kerta keskilämmöllä. Lisää kuivattu rosmariini 5 minuutin kypsennyksen jälkeen.
Lisää sitten jauheliha ja murenna puulusikalla. Anna kypsyä noin 10 minuuttia.
Lisää viini ja anna sen haihtua.
Lisää sitten tomaattisose. Täytä tomaattisosepullo vedellä, ravista ja kaada puolet pataan.
Kiehauta kaikki kiehuvaksi, peitä ja vähennä lämpöä noin 3 tunniksi.
Sekoita loput vedestä vähän kerrallaan.
Voit säätää kypsennysaikaa haluamasi kastikkeen koostumuksen mukaan!
Lisää maito, suola ja pippuri kypsennysajan lopussa ja sekoita.
Bechamel-kastike:
Sulata voi kattilassa. Kun se on täysin sulanut, lisää jauhot kerralla ja sekoita ne keskenään.
Jatka sekoittamista ja keitä 2 minuuttia. Lisää maito vähitellen koko ajan sekoittaen.
Kun bechamel on paksuuntunut, mausta suolalla, pippurilla ja muskottijauheella.
Nyt on aika koota ruokalaji:
Kaada gratiinivuoan pohjalle ohut kerros bechamel-kastiketta. Laita päälle lasagnelevyjä.
Lisää sitten kerros bolognese-kastiketta ja kerros bechamel-kastiketta. Päälle raastettua parmesaania.
Toista joka kerta: kerros lasagnetaikinaa, kerros bolognese-kastiketta, kerros bechamel-kastiketta ja kerros parmesaaniraastetta.
Viimeistele annos peittämällä pinta bechamel-kastikkeella ja ripottelemalla runsaasti parmesaaniraastetta.
Paista 180 °C:seen esilämmitetyssä uunissa 30 minuuttia. Sammuta uuni ja anna paistua vielä 10 minuuttia.
Ja nyt se on valmis nautittavaksi!
Havainnot
►Jos haluat tehdä kastikkeen etukäteen (ja siitä tulee sitäkin parempaa): siirrä se ilmatiiviiseen astiaan ja anna jäähtyä kokonaan ennen jääkaappiin tai pakastimeen laittamista.
►Jos haluat valmistaa bechamel-kastikkeen etukäteen: siirrä se kulhoon ja vuoraa kelmulla.
Mitä lihaa kannattaa käyttää aitoon Bolognese-kastikkeeseen lasagnessa?
Aitoa Bolognese-kastiketta varten suosittelemme käyttämään laadukasta naudan jauhelihaa. Tässä olemme käyttäneet vain naudanlihaa, mutta voit myös sekoittaa naudan- ja sianlihajauhelihaa.
Miten säädän Bolognese-kastikkeen keittoaikaa, jotta kastike saa täydellisen koostumuksen?
Tämän kastikereseptin mukaan kastike kypsennetään pitkään, 3-4 tuntia, miedolla lämmöllä, ja vettä lisätään vähitellen koostumuksen säätämiseksi. Voit säätää aikaa sen mukaan, haluatko paksumman vai ohuemman kastikkeen.
Miksi Bolognese-kastikkeeseen lisätään punaviiniä ja miten valitset oikean viinin?
Punaviini lisää kastikkeeseen syvyyttä ja monimutkaisuutta. On suositeltavaa käyttää laadukasta kuivaa punaviiniä, mutta ei liian vahvaa, jotta muut maut eivät peity. Voit korvata sen myös valkoviinillä tai alkoholittomalla viinillä.
Miten teen tasaisen, kokkareettoman bechamel-kastikkeen lasagnea varten?
Sekoita sulatettu voi ja jauhot keskenään ja lisää sitten vähitellen maito koko ajan vatkaten. Lämpötila kannattaa pitää alhaisella/keskitasolla, jotta bechamel sakenee hitaasti eikä tartu pannuun. Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä tasapainoisen maun aikaansaamiseksi. Voit huoletta käyttää kasvismaitoa tai laktoositonta maitoa!
Voiko lasagnen valmistaa etukäteen ja miten sitä voi säilyttää?
Kyllä, voit valmistaa lasagnen edellisenä päivänä, peittää sen ja säilyttää jääkaapissa. Lasagnen kannattaa antaa tulla huoneenlämpöön ennen kypsennystä, jotta se kypsyy tasaisesti.
Voiko lasagnea pakastaa?
Lasagnea voi pakastaa ongelmitta. Laita se jääkaappiin yöksi ennen uudelleenlämmitystä, jotta se sulaa hitaasti ja välttää liian suuren lämpöshokin. Voit halutessasi pakastaa myös pelkän kastikkeen.
Minkälaista pastaa minun pitäisi käyttää?
Tässä on käytetty kuivaa lasagnepastaa, mutta voit käyttää myös tuorepastaa - resepti on täällä. Muista säätää kypsennysaikaa. Käytettävä määrä riippuu ruoanlaittoon käytettävästä astiasta tai astioista.
Miksi lisätä maitoa bolognese-kastikkeeseen?
Se vähentää kastikkeen happamuutta ja tekee siitä miedomman. Tämän ainesosan lisääminen on vapaaehtoista.
Miten voin parantaa bolognese-kastiketta?
Voit lisätä kastikkeeseen grillattua pancettaa, kuten perinteisessä italialaisessa ragù-kastikkeen reseptissä. Tämä lisää makua entisestään! Reseptimme on hyvä vaihtoehto niille, jotka eivät syö sianlihaa.
Miten valitsen ruokalajit tämän reseptin valmistukseen?
Tässä, 6 hengelle, olemme käyttäneet useita pieniä astioita. Voit käyttää esimerkiksi yhtä suurta 25x35 cm:n astiaa tai 2 pienempää 15x30 cm:n astiaa. Jos haluat tehdä pienempiä tai suurempia annoksia, sovita käytettävien astioiden kokoa ja muuta annoksia käyttämällä ainesosien yläpuolella olevaa "+" tai "-" -painiketta!
Arvioi tämä resepti