Näin saat kotisi tuoksumaan joululta keittiöstä jo löytyvillä aineksilla

Jos on kuukausi, jolloin tuoksuilla on väliä, se on tämä. Espanjassa jouluun liittyvät hyvin konkreettiset tuoksut: vastakuoritut appelsiinit, kaneli, mantecado-leivonnaisissa käytetty anis, mandariinin kuoreen pistetyt neilikat, isoäidin vaniljakastikkeessa häivähtävä vanilja ja paistia varten työtasolla tuoksuva rosmariini.

Joulun tuoksut toimivat, koska ne ovat ankkuroituneet muistoihin: koteihin, joissa lämmitetään hiilipannuilla, pitkiin ruokapöytiin ja ensimmäisiin kylmiin iltoihin. Tuoksun avulla kotiin voi luoda joulutunnelmaa jo ennen vieraiden saapumista. Se on myös tapa toivottaa heidät tervetulleiksi kodikkaaseen tunnelmaan.

Aina toimiva konsti, jota kannattaa käyttää silloin tällöin muulloinkin kuin jouluna, on aloittaa poistamalla vanhat hajut. Tuuleta kunnolla, pese työtaso, siivoa ruoantähteet ja käytä luonnollista hajunpoistajaa.

Tehokkaimpia keinoja ovat:

• Valkoviinietikkaa sisältävä kulho keittiössä tai sisäänkäynnin lähellä. Se imee hajuja muutamassa tunnissa.
• Ruokasoodaa pienissä astioissa kaappeihin, eteiseen tai kylpyhuoneeseen.
• Keitä vettä sitruunan tai omenan kuorien kanssa. Näin raikastat ilman peittämättä sen hajuja.

Kun ilma on puhdas, kaikki lisäämäsi jouluiset tuoksut pääsevät paremmin esiin.

Espanjalaisessa ruokakomerossa on yllättävän paljon tuoksuvia aineksia. Näistä on eniten hyötyä:

• Sitrushedelmät: appelsiini, mandariini ja sitruuna. Raikkaita, tunnistettavia ja pirteitä tuoksuja.
• Mausteet: kanelitangot, neilikat, tähtianis ja vanilja. Tuoksuja, jotka tuovat aina kodin mieleen.
• Yrtit: laakerinlehti, rosmariini ja timjami. Erityisen hyödyllisiä keittiössä.
• Hedelmät ja kuoret: omena, uunissa kuivatut sitrushedelmien kuoret ja paahdetut pähkinät.
• Makeat vivahteet: hunaja, ruskea sokeri ja melassi.

Kaikkia ei tarvitse käyttää kerralla. Tärkeintä on yhdistellä niitä kuin reseptin aineksia: tasapainoisesti ja harkiten, mutta ripauksella intuitiota.

Ainekset:

• Vettä
• Karpaloita
• Appelsiini
• Kanelitankoja
• Kokonaisia neilikoita
• Tuoretta rosmariinia

Valmistus:

Kaada kattilaan kaksi kupillista vettä ja kiehauta. Lisää kupillinen tuoreita karpaloita, neljä appelsiiniviipaletta, neljä kanelitankoa, reilu kourallinen kokonaisia neilikoita ja lopuksi muutama oksa tuoretta rosmariinia. Kun seos alkaa jälleen kiehua, laske lämpöä ja anna lämmön tehdä tehtävänsä: höyry täyttää kodin puhtaalla, lämpimällä ja hyvin jouluisella tuoksulla.

1. Tuoksuva haudutusseos

Tämä on varma keino. Laita kattilaan vettä, appelsiininkuoria, kaksi kanelitankoa, pari neilikkaa ja teelusikallinen hunajaa. Anna seoksen hautua miedolla lämmöllä tuntikausia. Se on kuin sytyttäisi joulun kotona.

Muunnelma: lisää rosmariininoksa, jos haluat raikkaamman tuoksun.

2. Hyödynnä lämmin uuni

Laita kypsennyksen jälkeen uuniin pelti, jolla on sitrushedelmien kuoria ja kanelitanko. Jälkilämpö täyttää kodin lämpimällä ja kodikkaalla tuoksulla, joka sopii mainiosti, jos odotat vieraita.

3. Patteri luonnollisena tuoksunlevittäjänä

Aseta patterin päälle pieni lautanen, jolla on mandariinin tai sitruunan kuoria. Lempeä lämpö vapauttaa tuoksua vähitellen ja raikastaa eteisen vaivattomasti.

4. Paahda polttamatta

Vanha mutta tehokas konsti: paahda kevyesti sokeria, leipää tai pähkinöitä, niin syntyy makea ja kodikas tuoksu. Varo vain, etteivät ne pala ja ala savuta.

5. Pikakonsti mikroaaltouunilla

Laita lasiin vettä, sitruunaa ja kanelia. Kuumenna minuutin ajan keskiteholla. Ilma raikastuu ja tuoksuu puhtaalta.

6. Pienet äidin konstit

• Lisää kanelitanko työtason pesuveteen.
• Keitä vettä vaniljan kanssa voimakkaiden hajujen neutraloimiseksi.
• Säilytä kuivattuja kuoria pienissä pusseissa kaapeissa ja laatikoissa.

Nämä konstit eivät petä, ja ne ovat toimineet sukupolvien ajan.

Sulje siis silmäsi, hengitä syvään ja anna joulun tuoksun ja taian levitä kotiisi.

Jokaisessa kodissa on oma joulukuun tuoksunsa: vastakuoritut appelsiinit, vastapaistetut piparkakut, hitaasti haudutettu pataruoka, työtasolle unohtunut kanelitanko tai mantecado-leivonnaisten tuoksu. Joulu elää myös niissä näkymättömissä yksityiskohdissa, jotka jäävät mieleen. Jos sinulla on jokin kotia tuoksuttava konsti tai tuoksu, joka herättää muistoja, jaa se. Ehkäpä jossakin toisessa kodissa, jonkun toisen ruokapöydässä, joku etsii juuri tuota tuoksua päästäkseen joulutunnelmaan.