Tämä on yksinkertainen kikka katkarapujen puhdistamiseen, joka muuttaa elämäsi ikuisesti.
Katkarapujen puhdistaminen voi tuntua tylsältä tehtävältä, mutta se on hyvin yksinkertaista, kun opit oikean tekniikan. Kun osaat kuoria ja poistaa suolet (poistaa mustan langan), ruokalaji on kaunis, puhdas ja raikkaan makuinen. Tässä on helppo vaiheittainen opas, jolla teet sen ilman sotkua.
Totuus on, että katkaravut ovat uskomaton raaka-aine: ne sopivat hyvin pastan, risottojen, salaattien, grillatun lihan ja jopa nopeiden välipalojen kanssa. Mutta jotta voit nauttia tämän meren hedelmän kaikista mauista ja rakenteista, on tärkeää valmistella jokainen vaihe hyvin, alkaen puhdistuksesta. Monet ihmiset välttelevät tuoreiden katkarapujen ostamista kuorineen, koska ajattelevat, että se on paljon työtä, mutta muutamalla yksinkertaisella vinkillä tästä tehtävästä tulee käytännöllinen ja jopa nautinnollinen. Muutamassa minuutissa saat puhtaita katkarapuja, jotka ovat valmiita mihin tahansa reseptiin, ja säästät rahaa, sillä kuorelliset katkaravut ovat yleensä halvempia kuin puhdistetut.
Vaihe 1: Valinta ja alustava valmistelu
Pese katkaravut hyvin juoksevan veden alla. Jos ne ovat pakastettuja, anna niiden sulaa luonnollisesti jääkaapissa muutaman tunnin ajan tai kylmässä vedessä noin 15 minuuttia.
Tuoreilla katkaravuilla on mieto tuoksu, kiinteä kuori ja kirkas väri.
Vaihe 2: Poista pää ja jalat
Pidä katkaravusta tiukasti kiinni ja käännä päätä hieman irrottaaksesi sen.
Vedä sitten jaloista. Tämä liike auttaa irrottamaan kuoren ja helpottaa puhdistusta.
Vaihe 3: Kuori runko helposti
Irrota kuori sormilla jaloista.
Jätä pyrstö kiinni, jos haluat kauniin ulkonäön, varsinkin jos grillaat katkaravut tai tarjoilet ne kokonaisina.
Salaisuus on tehdä tämä, kun katkarapu on vielä hieman kostea, sillä silloin kuori irtoaa paljon helpommin.
Vaihe 4: Poista suolisto (musta lanka).
Käytä pientä veistä tai hammastikkua.
Tee kevyt viilto katkaravun takaosaan juuri niin, että suolisto (musta lanka) tulee esiin.
Vedä varovasti, kunnes se irtoaa yhtenä kappaleena.
Jos haluat helpottaa sitä, laita katkaravut hyvin kylmään veteen muutamaksi sekunniksi - tämä auttaa suolistoa irtoamaan ilman, että liha repeää.
Vaihe 5: Pese ja kuivaa
Kun olet puhdistanut ne, huuhtele ne nopeasti juoksevan veden alla ja taputtele ne kuiviksi paperipyyhkeellä.
Näin niistä ei pääse vettä pannulle, ja niistä tulee kultaisempia ja maukkaampia.
Lisävinkki
Mausta puhdistetut katkaravut suolalla, sitruunalla ja valkosipulilla maustamalla ja anna niiden levätä 10 minuuttia ennen kypsennystä.
Jos pakastat, säilytä tiiviisti suljetuissa purkeissa, jotka on peitetty kelmulla jääkiteiden muodostumisen estämiseksi.
Piditkö vinkeistä?
Katkarapujen puhdistaminen on helppoa, kun noudatat oikeaa järjestystä: pää, jalat, kuori ja suolisto (musta lanka).
Pienellä harjoittelulla saat kaiken valmiiksi muutamassa minuutissa ja voit valmistaa herkullisia reseptejä tuoreista, täydellisistä katkaravuista.
Kun olet oppinut prosessin, on mahdotonta olla huomaamatta eroa. Tuoreiden, hyvin puhdistettujen katkarapujen maku on vertaansa vailla - ne ovat pehmeämpiä, makeampia ja rakenteeltaan kiinteitä. Kun puhdistat itse, voit lisäksi paremmin valvoa raaka-aineen laatua ja varmistaa, että jokainen pala on moitteeton.
Hyvä vinkki on käyttää puhdistusaika hyväksi ja erotella katkaravut koon mukaan. Isommat sopivat erinomaisesti grillaukseen tai panerointiin, kun taas pienemmät ovat ihanteellisia risottoihin, kastikkeisiin ja täytteisiin. Näin optimoit käytön ja vältät hävikkiä.
Etuna on myös se, että nahasta ja päästä, jotka monet ihmiset heittävät pois, voi valmistaa herkullista lientä. Kuullota vain hieman oliiviöljyä, valkosipulia ja sipulia, lisää vettä ja anna kiehua muutaman minuutin ajan. Tässä liemessä tiivistyy meren maku, ja sitä voidaan käyttää keittoihin, moquecasiin, paelloihin tai jopa risottoriisin keittämiseen.
Yksityiskohdista huolehtiminen muuttaa lopputuloksen. Puhtaat, hyvin valmistetut katkaravut ovat uskomattomien ruokien perusta, olivatpa ne sitten yksinkertaisia tai hienostuneita. Ja harjoittelun myötä siitä, mikä ennen tuntui työläältä, tulee nopea ja jopa miellyttävä tehtävä - pieni rituaali, joka tekee keittiössä kaiken eron.
Haluatko reseptin?
Nyt kun tiedät, miten katkarapuja puhdistetaan kuin kokki, miten olisi, jos toteuttaisit teorian käytännössä ja tekisit tämän herkullisen reseptin:
Mitä jos jakaisit maukkaan ruoan perheen kanssa tänään? Syksyä kohti mentäessä kylmä sää saa meidät hakeutumaan keittiöön. Siksi tuomme hieman lämpöä lautasillemme tällä brasilialaisella reseptillä: Camarão na moranga. Ontto kurpitsa, joka on täytetty...
Mirella Mendonça
Kommentit