Pinaatti reseptit: 6 ruokaa, jotka vievät sinut ympäri maailmaa
On ainesosia, jotka on merkitty epäoikeudenmukaisesti jo vuosia. Esimerkiksi pinaatti: joillekin se on ollut "vihannes, joka oli pakko olla", toisille se on ollut nopea resurssi, jokeri, joka päätyy munakkaaseen tai paistokseen, kun muuta ei ole. Riittää kuitenkin, kun näkee, miten niitä valmistetaan rajojemme ulkopuolella, jotta ymmärtää, että niiden rooli on paljon mielenkiintoisempi.
Jos haluat poiketa klassisesta sekoituspaistosta, tässä on kuusi ideaa Italiasta Kreikkaan, Ranskaan, Turkkiin, Espanjaan ja Intiaan, joilla voit matkustaa keittiöstä poistumatta. Tärkeintä on, että näiden reseptien eksoottisesta luonteesta huolimatta ne voi helposti toistaa kotona, sillä ne eivät vaadi monimutkaisia tekniikoita tai ainesosia.
Pinaatti Börek - Turkki
Börek on peräisin ottomaanien maailmasta, ja se tekee hyvin ohuesta filotaikinasta (yufka tai tiili) erittäin houkuttelevan ja ruokaisan reseptin. Taikina täytetään, kaulitaan ja asetetaan usein spiraalimaiseksi ennen paistamista, jolloin leikattaessa taikina näyttää renkailta. Tunnetuin täyte on pinaatti, johon on lisätty suolaista, fetamaista juustoa ja reseptistä riippuen ripaus tilliä tai ruohosipulia. Koukuttavaa on kontrasti: ulkopuolelta kultaisen rapea, sisältä mehukas ja hieman hapokas.
Lähi-idässä on tietämisen arvoisia kulinaarisia aarteita. Niiden joukossa ovat borekit. Eräänlainen rapea filotaikinalevy, joka kätkee sisäänsä mehevän pinaattitäytteen ja juustoa. Borekeita on monenlaisia sekä muodon (kolmion muotoisia borekkeja,...
Kikherneitä ja pinaattia malai kofta - Intia
Intialaisessa keittiössä pinaattia (palak) ei pidetä lisukkeena: se sisällytetään, maustetaan ja siitä tulee osa ruokalajin runkoa. Tässä versiossa se sekoitetaan kikherneiden kanssa koftaksi (kasvispyöryköiksi), jotka tarjoillaan kermaisessa, tuoksuvassa kastikkeessa. Tuloksena on erittäin maukas ruokalaji, joka houkuttelee tarttumaan leipään (mieluummin naaniin tai chapatiin) ja puristamaan viimeisetkin pisarat.
Tänään esittelemme vegaanisen version yhdestä Intian suosituimmasta ruokalajista: malai kofta (lihapullat kastikkeessa). Koska meidän on joskus vaikea syödä palkokasveja, yritämme Petitchefissä valmistaa niitä kaikin mahdollisin tavoin. Nämä kikherne-...
Pinaatti- ja ricotta-malfatti - Italia
Italiassa, jossa jopa improvisoidulla on usein oma nimensä, malfatti (joka tarkoittaa kirjaimellisesti "huonosti tehty") on eräänlainen gnocchien epävirallinen serkku: mureat, tarkoituksellisen epätäydellisen näköiset pallot, joilla on ystävällinen rakenne ja jotka on valmistettu pinaatista ja ricottasta (tai ricottasta), joskus myös hieman jauhoja tai mannasuurimoita rakenteen vuoksi. Ruoka on yksinkertaista, mutta siitä näkee, että ricotta on hyvää ja pinaatti hyvin valutettua: kaikki on kevyempää ja ohuempaa. Kiinnostavaa tässä ei ole täydellisyys, vaan päinvastoin: maalaismainen pehmeys, joka mahdollistaa voin ja salvian, tomaatin tai hienovaraisen parmesaanisuihkun käytön.
Jos olet aina halunnut tehdä kotitekoista pastaa mutta vaivaaminen pelottaa, malfatti on vastaus, jota olet odottanut. Nämä pienet italialaiset suupalat, jotka muistuttavat gnocchia , ovat todellista herkkua ilman vaivannäköä. Niiden nimi...
Pinaattikeitto - Ranska
Quiche on käytännöllistä eleganssia suolaisen torttupiirakan muodossa: leivonnainen, yleensä lehtitaikina, joka täytetään munilla ja kermalla (tai maidolla, talosta riippuen), johon lisätään (lähes) mitä tahansa kotona olevia ainesosia. Quicheen voi laittaa sieniä, pekonia, purjoa ja lohta... Pinaatti sopii erityisen hyvin, koska se tasapainottaa täytteen kermaisuutta puhtaalla, hieman makealla kasvisten maulla. Sitten voit viimeistellä sen juustolla (comté, emmental, vuohenjuusto), haudutetulla sipulilla tai jopa ripauksella muskottipähkinää. Se on erittäin kiitollinen ruokalaji, joka paranee levossa, pakastuu hyvin ja on yhtä nautittavaa lämpimänä kuin kylmänä.
Jos haluat yksinkertaisen ja tehokkaan aterian, valitse quiche-vaihtoehto! Tässä on pinaatilla ja vuohenjuustolla täytetty kasvisversio. Helppo resepti ja herkullinen makuyhdistelmä, joka saa lapset (ja vastahakoisetkin!) syömään kasviksia :-) Se sopii...
Kikherneitä ja pinaattimuhennosta - Espanja
Kikherneitä ja pinaattia sisältävä muhennos on ruokalaji, joka todistaa (kuten niin monet muutkin espanjalaisen keittiön ruoat), että vaatimaton ruoanlaitto voi olla hienostunutta ja valtavan lohdullista. Kikherneet, pinaatti ja paprikaa sisältävä sofrito tai majao (joskus kuminaa, joskus paistettua leipää tai manteleita sakeuttamaan) muodostavat monissa kodeissa tunnistettavan pohjan. Tämä resepti liittyy erityisesti paastoon ja pääsiäiseen, vaikka kukaan ei tarvitse kalenteria nauttiakseen hyvää lusikkaruokaa. Pinaatilla on tässä keskeinen rooli, sillä se toimii vihannesten vastapainona palkokasvien pehmeydelle. Ruoka viimeistellään yleensä lisäämällä siihen kovaksi keitettyä kananmunaa tai turskaa, vaikka se ei olekaan välttämätöntä.
Helppo valmistaa oleva resepti, joka pitää sinut lämpimänä koleina päivinä. Tämä keitto on täydellinen ja tasapainoinen, ja se on loistava tapa saada lapset (tai aikuiset) syömään kasviksia!
Spanakopita - Kreikka
Spanakopita on monien mielestä Välimeren paras pinaattiresepti: kerroksittain fileotaikinaa, joka on täytetty pinaatilla, fetalla ja yrteillä (tilliä, ruohosipulia, persiljaa... jokaisella talolla on oma sekoituksensa). Taikina on kullanvärinen leivonnainen, jossa on hyvin ohuita taikinakerroksia, jotka murtuvat leikattaessa ja jotka sisältävät vihreää, kosteaa ja tuoksuvaa täytettä. Pinaatti sekoitetaan fetajuustoon, joka tuo täytteeseen suolaisuutta ja maitomaisuutta, sekä tuoreisiin yrtteihin, jotka tuovat mieleen puutarhan. Kun syöt sitä, huomaat ensin taikinan kevyen rapeuden ja sitten pehmeän, raikkaan ja hieman happaman sisuksen. Se ei ole raskas eikä raskassydäminen: se on tasapainoinen, aromaattinen ja hyvin välimerellinen. Se voidaan syödä lämpimänä tai kuumana.
Välimeren keittiö on täynnä maukkaita, aurinkoisia reseptejä, ja tänään suuntaamme Kreikkaan tutustumaan uuteen erikoisuuteen: Spanakopitaan (uskallamme haastaa sinut lausumaan nimen oikein ensimmäisellä yrittämällä)! Tämä kasvispinaatti- ja...
6 tapaa matkustaa pinaatin kanssa
Loppujen lopuksi nämä kuusi reseptiä kertovat saman tarinan erilaisin aksentein: oikein käsitelty pinaatti ei ole enää mitäänsanomaton ainesosa, vaan todellinen himo. Eräänä päivänä se rapeutuu filokerroksiin käärittynä, toisena päivänä siitä tulee lohdullinen lusikallinen kikhernemuhennosta, toisena päivänä se sekoitetaan juustoon ja muutetaan herkulliseksi suupalaksi. Valitse matkakohde, pue esiliina yllesi, kokkaa ja nauti matkasta makusi kanssa.
Patricia González
Kommentit