Miten säilyttää latva-artisokat pidempään niin, etteivät ne mustu?

Ennen säilytyksestä puhumista pieni huomio.

Kuten monet vihannekset (ja hedelmät), myös latva-artisokka hapettuu joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa. Kun se on leikattu tai vaurioitunut edes hieman, se voi nopeasti muuttua epämiellyttävän ruskeaksi.

Kyseessä on luonnollinen ilmiö, mutta sen voi välttää oikeilla keinoilla.

Jos olet juuri ostanut latva-artisokkia etkä aio valmistaa niitä heti, helpointa on säilyttää ne kokonaisina.

Laita ne jääkaapin vihanneslokeroon pesemättä niitä ensin. Kosteus voi nopeuttaa niiden pilaantumista.

Kokonainen latva-artisokka säilyy jääkaapissa noin 4–5 päivää.

Vinkki: voit kääriä ne kevyesti kosteaan liinaan, jotta ne eivät kuivu.

Se on yksinkertainen ja usein tuntematon menetelmä.

Aseta latva-artisokat pystyyn varret vesitilkan sisältävään lasiin, aivan kuin kukkakimppu. Peitä ne kevyesti muovipussilla ja laita jääkaappiin.

Tämä keino auttaa säilyttämään niiden tuoreuden pidempään.

Tässä ratkaisee kaikki.

Heti kun leikkaat latva-artisokan, se alkaa mustua. Voit estää tämän hieromalla leikattuja pintoja heti sitruunalla.

Sitruuna hidastaa hapettumista ja auttaa säilyttämään värin.

Voit myös laittaa palat odottamaan kypsennystä kulhoon, jossa on kylmää vettä ja sitruunamehua.

Kyllä, ja se on erittäin kätevää.

Kypsennettyjä latva-artisokkia voi säilyttää jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa 2–3 päivää.

Tämä helpottaa aterioiden suunnittelua etukäteen ja säästää aikaa keittiössä.

Anna niiden vain jäähtyä kunnolla ennen säilytykseen laittamista.

Se on mahdollista, mutta muutama varotoimi on tarpeen.

Latva-artisokat eivät säily pakastettuina kovin hyvin raakoina. Ne kannattaa kypsentää ensin kevyesti ja pakastaa sitten (vain sydämet tai pohjat).

Pakastaminen voi muuttaa niiden rakennetta, mutta se on silti kätevä ratkaisu.

Jos haluat säilyttää latva-artisokat mahdollisimman hyvin, vältä näitä virheitä:

• niiden pesemistä ennen säilytystä
• niiden jättämistä huoneenlämpöön liian pitkäksi aikaa
• sitruunan lisäämisen unohtamista leikkaamisen jälkeen
• niiden säilyttämistä liian kuivassa paikassa

Muutamalla yksinkertaisella keinolla voi olla suuri merkitys.

Kun valitset latva-artisokkia, kiinnitä huomiota niiden tuoreuteen.

Niiden tulee olla kiinteitä, ja lehtien tulee olla tiukasti kiinni toisissaan. Jos lehdet avautuvat tai näyttävät kuivilta, latva-artisokat ovat jo menettämässä laatuaan.

Hyvin valittu latva-artisokka säilyy aina paremmin.