Miten keittää artisokkia helposti? Kaikki menetelmät, joita tarvitset artisokkien onnistuneeseen keittämiseen.
Olet ostanut torilta ihania latva-artisokkia... mutta kun olet keittiössä, olet epävarma: miten ne valmistetaan oikein? Kuinka kauan? Pitäisikö ne valmistaa etukäteen? Voit olla varma, ettet ole läheskään yksin.
Hieman maalaismaisen ulkonäkönsä ja paksujen lehtiensä ansiosta latva-artisokat voivat olla vaikuttavia. Mutta kun osaat kokata niitä, niiden valmistaminen on lastenleikkiä. Tuloksena on sulava keskusta, mureat lehdet ja todellinen nautinto pöydässä.
Piditpä sitten keittämisestä, höyrystämisestä tai jopa painekypsennyksestä, meiltä löytyy kaikki mahdollinen!
Artisokkien valmistelu hyvin ennen kypsennystä
Ennen kuin edes puhumme ruoanlaitosta, pieni valmistelu on paikallaan.
Aloita leikkaamalla varsi pois (voit säilyttää sen liemeksi, jos se on pehmeä) ja poistamalla ensimmäiset vahingoittuneet lehdet tyvestä. Ei tarvitse liioitella: toisin kuin muita vihanneksia, artisokkia voi kypsentää melko raakana.
Muista huuhdella nopeasti veden alla.
Pieni lisäohje: ripottele kevyesti sitruunamehua tyvestä, jotta artisokka ei mustu.
Keittäminen vedellä: yksinkertaisin menetelmä
Tämä on klassisin tekniikka... ja usein yleisimmin käytetty.
Laita artisokat suureen kattilaan kiehuvaan suolattuun veteen. Anna noin :
- 25-30 minuuttia keskikokoiselle artisokalle.
- jopa 40 minuuttia suuremmille
Oikea indikaattori? Lehtien pitäisi irrota helposti.
Tämä on helpoin ja helpoin tapa aloittaa.
Vinkki: voit lisätä veteen puristetun sitruunan tai hieman etikkaa värin säilyttämiseksi.
Höyrytys: maksimaalisen maun saavuttamiseksi
Jos haluat säilyttää mahdollisimman paljon makua (ja ravintoaineita), höyrystäminen on ihanteellista.
Aseta latva-artisokat höyrykoriin kiehuvan veden päälle ja anna kypsyä:
noin 30-40 minuuttia niiden koosta riippuen.
Lopputulos on usein maukkaampi ja täydellisen sulava.
Tämä hellävarainen kypsennystapa tuo artisokan maun todella esiin.
Painekeittimen ruoanlaitto: nopea ja tehokas
Onko kiire? Silloin tämä on oikea menetelmä sinulle.
Aseta artisokat painekattilassa höyrykorsiin, jossa on pohja vettä. Sulje kansi ja laske:
10-15 minuuttia vihellyksen jälkeen
Tämä on täydellinen tapa säästää aikaa ilman, että rakenne kärsii.
Nopea, kätevä ja aina tehokas.
Mistä tiedät, onko ne kypsennetty kunnolla?
Tämä on avainkysymys.
Tarkista kypsyys vetämällä varovasti lehdestä: sen pitäisi irrota ilman vastusta. Voit myös pistää veitsen kärjen lehden pohjaan: sen pitäisi upota helposti.
Hyvin kypsennetyn latva-artisokan pitäisi olla murea, mutta ei muhkea.
Kuinka nauttia niistä
Kypsennettyinä artisokka voidaan syödä lämpimänä tai kylmänä.
Suuri klassikko: irrota lehdet yksi kerrallaan, upota pohja kastikkeeseen (vinaigrette, majoneesi, jogurttikastike jne.) ja raaputa sitten liha hampaillasi.
Äläkä ennen kaikkea jätä pois sydäntä, joka on sulavin ja herkullisin osa.
Siihen kätkeytyy usein parasta.
Pienet virheet, joita kannattaa välttää
Vaikka ruoanvalmistus on yksinkertaista, on olemassa muutamia sudenkuoppia, joita kannattaa välttää:
- liian vähäinen kypsentäminen (lehdet jäävät koviksi).
- ylikypsennys (lehdet muuttuvat mössöksi).
- suolan unohtaminen veteen
- tai artisokkien koon huomiotta jättäminen (mikä vaikuttaa kypsennysaikaan).
Hyvässä tasapainossa on kyse ajoituksesta.
Oletko valmis aloittamaan?
Artisokat saattavat näyttää aluksi vaikuttavalta, mutta niiden hallitseminen vaatii vain muutamia hyviä refleksejä.
Vedessä, höyryssä tai painekattilassa, jokaisella menetelmällä on omat etunsa. Tärkeintä? Säädä kypsennysaika ja tarkista rakenne.
Kun artisokat on kypsennetty oikein, niistä tulee todellinen nautinto, yksinkertainen ja herkullinen.
Ei muuta kuin keittiöön... ja nauttimaan lehti toisensa jälkeen.
Adèle Peyches
Kommentit