Ota selvää, mitä tapahtuu, kun sekoitat tuoreita yrttejä oliiviöljyyn ja pakastat ne.

Kun pakastat yrttejä sellaisenaan, kuten basilikaa, persiljaa tai rosmariinia, ne tummuvat ja menettävät makunsa jonkin ajan kuluttua. Tämä johtuu siitä, että lehtien sisältämä vesi laajenee jäätyessään, jolloin lehtien solut rikkoutuvat ja niiden rakenne ja maku muuttuvat. Mutta liottamalla yrttejä oliiviöljyssä ennen pakastimeen laittamista luodaan "suojakerros", joka vähentää hapettumista, säilyttää eteeriset öljyt ja säilyttää voimakkaan maun paljon pidempään.

Tulos?

Yrtit säilyvät paljon paremman näköisinä, aromikkaampina ja voimakkaampina viikkoja - tai jopa kuukausia!

Öljy imee itseensä osan yrttien aromaattisista yhdisteistä, jolloin syntyy käyttövalmis mauste. Yksinkertaisesta pakastekuutiosta voi tulla muhennoksen, kastikkeen, grillatun lihan tai paahdettujen vihannesten viimeistely. Se on kuin valmis gourmetmauste pakastelaatikossa.

Fiksu temppu:

Käytä jääkuutioalustoja yrttien annosteluun oliiviöljyn kanssa. Yksi kuutio vastaa noin yhtä ruokalusikallista - täydellistä annostelua ilman tuhlausta.

Tiedätkö sen korianterin tai timjamin, jonka ostit ja käytit vain vähän? Sen sijaan, että katsoisit sen kuihtuvan jääkaapissa, voit pilkkoa sen, sekoittaa sen oliiviöljyyn ja pakastaa sen. Tämä auttaa:

• Säästää rahaa (ei tarvitse ostaa uudelleen ensi viikolla!).
• Välttää orgaanista jätettä
• Tuoreiden mausteiden pitämiseen aina käsillä

Tämä menetelmä sopii niille, jotka haluavat välttää teollisesti valmistettuja mausteita ja valvoa paremmin resepteissään käytettäviä ainesosia. Tiedät tarkalleen, mitä siinä on: tuoreita yrttejä + laadukasta oliiviöljyä ilman säilöntä-, väri- tai lisäaineita.

Vaikka lähes kaikki niistä voidaan pakastaa oliiviöljyssä, jotkut erottuvat edukseen:

• Basilika: ihanteellinen pastaan, kastikkeisiin ja pizzaan.
• Rosmariini: sopii perunoiden, kanan ja punaisen lihan kanssa.
• Timjami: sopii hyvin paahdettujen vihannesten ja sienien kanssa.
• Persilja ja ruohosipuli: jokapäiväisiä suosikkeja.
• Tuore oregano: paljon voimakkaampi kuin kuivattu oregano.

Vältä yrttejä, joiden lehdet ovat hyvin herkkiä ja kosteita, kuten minttua tai kokonaista korianteria, sillä ne voivat menettää rakenteensa jopa oliiviöljyn kanssa (mutta voit yrittää pilkkoa ne hyvin hienoksi).

Voit luoda omia "maustekuutioita" yhdistelmillä, kuten:

• oliiviöljyä.
• Rosmariini + timjami + mustapippuri
• Persilja + ruohosipuli + ripaus sitruunaa.

Jauhatkaa ne yksinkertaisesti tehosekoittimessa, asettakaa muotteihin ja pakastakaa. Siinä kaikki: sinulla on valmiita, luonnollisia mausteita sekunneissa.