Vaalea vai tumma keltuainen? Ota selvää, mitä väri kertoo sen ravintoarvosta!

Tärkein syy keltuaisten värieroihin on kanan ruokavalio. Kanojen, jotka syövät runsaasti karotenoideja sisältävää rehua, kuten maissia ja vihreitä lehtivihanneksia, keltuaiset ovat tummempia ja oranssiin vivahtavia. Karotenoidit ovat luonnollisia pigmenttejä, jotka kerrostuvat keltuaiseen ja antavat sille voimakkaamman värin.

Toisaalta kanat, jotka syövät pääasiassa viljoja, kuten vehnää tai durraa, saavat vähemmän karotenoideja ja munivat kananmunia, joiden keltuaiset ovat vaaleampia eli vaaleankeltaisia.

Keltuaisen väri ei suoraan kerro kananmunan ravintoarvosta. Sekä vaaleat että tummat keltuaiset sisältävät runsaasti proteiinia, vitamiineja ja tärkeitä kivennäisaineita.

Joidenkin tutkimusten mukaan tummemmat keltuaiset saattavat kuitenkin sisältää hieman enemmän karotenoideja. Ne ovat antioksidantteja, joista voi olla terveydelle hyötyä.

Keltuaisen väri ei myöskään liity suoraan kananmunan makuun. Munan makuun vaikuttavat muut tekijät, kuten kanarotu, munan säilytystapa ja kypsennysaika.

Ulkokanojen munat yhdistetään usein tummempiin keltuaisiin ja kanalasta peräisin olevat munat vaaleampiin keltuaisiin. Tämä ei kuitenkaan aina pidä paikkaansa.

Ulkokanojen ruokavalio voi vaihdella suuresti, eivätkä ne aina saa runsaasti karotenoideja sisältävää ravintoa. Samoin jotkin kanalat voivat tarjota karotenoideilla rikastettua rehua saadakseen aikaan tummempia keltuaisia.

Munankeltuaisen väriin vaikuttaa pääasiassa kanan ruokavalio. Tummempi keltuainen voi viitata runsaasti karotenoideja sisältävään ruokavalioon, mutta väri ei ole ratkaiseva tekijä munan ravitsemuksellisen laadun tai maun kannalta.

Tietolähde

• Mombucan munat: https://loja.ovosmombuca.com.br/