Despacito-kakku

Ainesosat

Pesusienikakku :

• 3 munaa
• 70 g sokeria
• 1 tl vaniljauutetta
• 25 g makeuttamatonta kaakaojauhetta
• 80 g jauhoja (T45 - T55)
• 11 g leivinjauhetta
• 1 ripaus suolaa

Siirappi :

• 10 cl maitoa
• 1 tl pikakahvia
• 1 tl makeuttamatonta kaakaojauhetta.
• 40 g sokeria

Mousse :

• 40 cl jäähdytettyä 30-prosenttista kermaa
• 85 g maitosuklaata
• 85 g tummaa suklaata

Koristelu :

• Tumma suklaa

Materiaalit

• 18 cm halkaisijaltaan oleva saranamuotti
• Leivontapussi
• Sähkösekoitin
• Puinen haku (tai veitsi)
• Lasta

Valmistelu

• Suklaakakku:
  Vatkaa munat, vanilja ja sokeri, kunnes tilavuus on kaksinkertaistunut.
• Siivilöi kaakao, jauhot ja leivinjauhe kulhoon, lisää suola ja sekoita joukkoon taikinasekoittimella.
  
• Kaada taikina voideltuun jousitettuun muottiin ja paista 180 °C:ssa esilämmitetyssä uunissa 20 minuuttia. Ota kakku pois uunista, käännä se ja aseta se takaisin vuokaan.
• Suklaakahvisiirappi:
  Kuumenna maito, sokeri, pikakahvi ja kaakao kattilassa. Kun seos kiehuu, anna kiehua 5 minuuttia. Anna jäähtyä.
  
• Suklaamousse :
  Laita kulho, vispilä ja kerma pakastimeen 20 minuuttia ennen käyttöä. Vatkaa kerma jäykäksi. Sulata maitosuklaa tumman suklaan kanssa.
• Kaada sulatettu suklaaseos välittömästi kermavaahtoon ja sekoita seos vatkaimella suklaan sekaan.
  
• Pistele puisella vartaalla reikiä sienikakkuun ja kaada siirappi niiden päälle.
• Aseta pala rhodoïdia sienikakun ympärille ja peitä se suklaamousseella. Tasoita pinta ja jäähdytä 30 minuuttia.
  
• Sulata osa tummasta suklaasta ja siirrä se pursotinpussiin. Leikkaa pussiin pieni reikä. Pujota välittömästi sen jälkeen vaakasuoria suklaaviivoja moussen päälle.
• Piirrä sitten puupuikolla tai veitsellä viivoja ylhäältä alaspäin muodostaaksesi kuvion.
  
• Ja nyt despacitokakkusi on valmis!

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat