Luuletko, että perunan voi vain kuoria ja sillä hyvä? Mitä sinulle ei ole kerrottu keittiössäsi olevasta vihertyneestä perunasta
Oletko koskaan ottanut perunaa ruokakomerosta ja huomannut, että se oli alkanut vihertää? Ensimmäinen reaktiosi saattaa olla, että leikkaat värillisen osan pois ja käytät loput normaalisti. Mutta onko tämä todella turvallista?
Vaikka se saattaa vaikuttaa esteettiseltä muutokselta, perunan vihreä väri voi olla merkki myrkyllisestä aineesta: solaniinista. Se voi olla todellinen terveysriski.
Miksi perunat muuttuvat vihreiksi?
Vihertävä väri ilmestyy, kun peruna altistuu valolle pitkään. Valo aktivoi klorofyllin tuotannon. Klorofylli on itsessään vaaratonta, mutta vihertyminen voi myös olla merkki siitä, että peruna tuottaa solaniinia, luonnollista yhdistettä, joka suojaa kasvia hyönteisiltä ja sieniltä.
Mikä on solaniini ja miksi se on vaarallista?
Solaniini on myrkky, jota esiintyy koisokasveissa, kuten perunoissa, tomaateissa ja munakoisoissa. Suurina pitoisuuksina se voi aiheuttaa:
- Pahoinvointia
- Oksentelua
- Ripulia
- Huimausta
- Äärimmäisissä tapauksissa neurologisia häiriöitä ja jopa hallusinaatioita
Poistaa ruoanlaitto solaniinin?
Milloin minun pitäisi heittää peruna pois?
- Jos peruna on hyvin vihreä sekä ulkoa että sisältä
- Jos siinä on ituja tai se on kuihtunut ja vanha
- Jos se maistuu valmistamisen jälkeen kitkerältä
Näissä tapauksissa suositus on selvä: älä syö sitä. Riski ei kannata, vaikka se olisikin pieni.
Miten estää perunoiden muuttuminen vihreiksi?
- Säilytä perunat pimeässä, viileässä ja kuivassa paikassa
- Vältä niiden säilyttämistä jääkaapissa tai valolle alttiina
- Käytä perunat ennen viimeistä käyttöpäivää
Parempi ehkäistä kuin sairastua
Perunat kuuluvat miljoonien ihmisten ruokavalioon, mutta niiden asianmukainen säilytys ja ulkonäön tarkkailu ovat tärkeitä. Jos huomaat perunan vihertyneen, älä ota riskiä. Jos olet epävarma, se kannattaa heittää pois.
Terveytesi on arvokkaampi kuin yksi peruna.
Mirella Mendonça
Kommentit