Luuletko, että se vain kuoritaan ja se on siinä? Mitä kukaan ei kertonut sinulle keittiössäsi olevasta vihertävästä perunasta?
Oletko koskaan ottanut perunaa ruokakomerosta ja huomannut, että se oli alkanut vihertää? Ensimmäinen reaktiosi saattaa olla, että leikkaat värillisen osan pois ja käytät loput normaalisti. Mutta onko tämä todella turvallista?
Vaikka se saattaa vaikuttaa esteettiseltä muutokselta, perunan vihreä väri voi olla merkki myrkyllisestä aineesta: solaniinista. Se voi olla todellinen terveysriski.
Miksi perunat muuttuvat vihreiksi?
Vihertävä väri syntyy, kun peruna altistuu valolle pitkään. Valo aktivoi klorofyllin tuotannon, joka on sinänsä vaaratonta - mutta se myös osoittaa, että peruna saattaa tuottaa solaniinia, luonnollista yhdistettä, joka toimii kasvin puolustautumiskeinona hyönteisiä ja sieniä vastaan.
Mikä on solaniini ja miksi se on vaarallista?
Solaniini on toksiini, jota esiintyy solanaceae-heimon kasveissa, kuten perunoissa, tomaateissa ja munakoisoissa. Suurina pitoisuuksina se voi aiheuttaa
- Pahoinvointia
- Oksentelua
- ripulin
- Huimausta
- ääritapauksissa neurologisia häiriöitä ja jopa hallusinaatioita.
Poistaa ruoanlaitto solaniinin?
Milloin minun pitäisi heittää peruna pois?
- Jos peruna on hyvin vihreä sekä ulko- että sisäpuolelta.
- Jos siinä on ituja tai merkkejä siitä, että se on kuihtunut ja vanha.
- Jos se maistuu valmistuksen jälkeen kitkerältä
Näissä tapauksissa suositus on selvä: älä syö sitä. Riski, vaikka se olisi kuinka pieni, ei ole sen arvoinen.
Miten estää perunoiden muuttuminen vihreiksi?
- Säilytä perunat pimeässä, viileässä ja kuivassa paikassa.
- Vältä jättämästä niitä jääkaappiin tai alttiiksi valolle.
- Kulutetaan viimeisen käyttöpäivämäärän kuluessa.
Parempi turvassa kuin sairaana
Perunat ovat osa miljoonien ihmisten ruokavaliota, mutta niiden säilytykseen ja ulkonäköön on syytä kiinnittää huomiota. Jos huomaat, että peruna on vihreä, älä ota riskiä. Jos olet epävarma, on parasta heittää se pois.
Terveytesi on arvokkaampi kuin peruna.
Mirella Mendonça
Kommentit