Voinko syödä bataattini, jos se on itänyt?
Olemme kaikki kokeneet sen: otat bataatin vihanneskorista, ja sitten... yllätys. Se on itänyt.
Pieni vihreä verso, joskus varren alku, joskus useita. Pitäisikö se heittää pois? Onko se vaarallinen? Voiko sitä vielä keittää? Hyvä uutinen on, että bataatilla ei ole samoja rajoituksia kuin perinteisellä perunalla. Ja monissa tapauksissa ne ovat täysin syötäviä.
Idätetty bataatti: riski vai ei?
Toisin kuin perunat, bataatit eivät tuota solaniinia, joka voi muuttua myrkylliseksi, jos ne itävät tai muuttuvat vihreiksi.
Näin ollen itänyt bataatti on yleensä turvallista syödä, kunhan se on kiinteä ja värikäs eikä siinä ole epäilyttävää hajua.
Itäminen ei ole merkki myrkyllisyydestä. Vihannes vain yrittää kasvaa, kuten kasvi.
Toisaalta se voi hieman muuttaa koostumusta tai makua, jos peruna alkaa pehmentyä.
Milloin se on hävitettävä?
Itäneet bataatit ovat syötäviä , jos ne ovat vielä kiinteitä.
Sitä on kuitenkin vältettävä seuraavissa tapauksissa:
- se on pehmeää tai nuutunutta
- siinä on syviä mustia täpliä
- se haisee pahalta;
- se on hyvin ryppyinen, mikä on merkki siitä, että se on menettänyt vetensä ja siten laatunsa.
Jos itämiseen liittyy todellista hajoamista, siitä on parasta päästä eroon.
Pitäisikö pöpöt poistaa?
Kyllä, versot poistetaan ennen kypsennystä.
Ne eivät ole vaarallisia, mutta ne ovat kuitumaisia eivätkä kovin miellyttäviä syödä.
Leikkaa vain itäneet osat pois - ei mitään monimutkaisempaa.
Entä maku?
Hyvä uutinen on, että kevyesti itänyt bataatti säilyttää makean makunsa ja rakenteensa, jos se on vielä tuore.
Ainoa ero on, että se voi olla pinnaltaan hieman kuivempi.
Tällöin seuraavat kypsennysmenetelmät toimivat erityisen hyvin:
- Keitto (se sekoittuu hyvin, vaikka se olisikin hieman vanhentunut),
- sose,
- höyrytys,
- paahtaminen uunissa (öljyä lorauttamalla se saa pehmeytensä takaisin).
Vältä vain ruoanlaittoa, jossa perunan on oltava erittäin kiinteä, kuten rapeissa paistinpannuissa ruokalajeissa.
Miksi se itää niin nopeasti?
Bataatti rakastaa lämpöä ja kosteutta: se on todellinen trooppinen.
Jos niitä säilytetään :
- hyvin lämpimässä keittiössä,
- korissa aurinkoisen ikkunan lähellä,
- liian kosteassa paikassa...
...se haluaa luonnollisesti kasvaa.
On parasta säilyttää se viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa (lauhkea kaappi tai kellari toimii täydellisesti).
Voidaanko se istuttaa, jos se on itänyt?
Kyllä, ja se on todella yksinkertaista!
Itäneestä bataatista voi tulla koristekasvi tai oikea vihannespuutarha, jos annat sen kasvaa vedessä tai mullassa.
Se ei ole välttämätöntä, mutta se on mukava tapa olla heittämättä mitään pois.
Lyhyesti sanottuna itänyt bataatti ei ole vaarallinen.
Sitä voi syödä, kunhan se on kiinteää, hajutonta ja mätätöntä. Poista vain versot ja kypsennä tavalliseen tapaan ;)
Adèle Peyches
Kommentit