Voinko syödä bataattini, jos se on itänyt?
Olemme kaikki kokeneet sen: otat bataatin vihanneskorista, ja sitten... yllätys. Se on itänyt.
Pieni vihreä verso, joskus varren alku, joskus useita. Pitäisikö se heittää pois? Onko se vaarallinen? Voiko sen vielä kypsentää? Hyvä uutinen on, että bataattiin eivät päde samat rajoitukset kuin tavalliseen perunaan. Monissa tapauksissa se on edelleen täysin syötävä.
Idätetty bataatti: riski vai ei?
Toisin kuin peruna, bataatti ei tuota solaniinia, joka voi muuttua myrkylliseksi itämisen tai vihertymisen seurauksena.
Siksi itänyt bataatti on yleensä turvallinen syödä, kunhan se on kiinteä, väriltään normaali eikä haise oudolta.
Itäminen ei ole merkki myrkyllisyydestä. Bataatti vain pyrkii kasvamaan.
Itäminen voi kuitenkin hieman muuttaa bataatin koostumusta tai makua, jos se alkaa pehmetä.
Milloin se on hävitettävä?
Itänyt bataatti on syötävä, jos se on vielä kiinteä.
Sitä ei kuitenkaan kannata syödä seuraavissa tapauksissa:
- se on pehmeä tai nahistunut;
- siinä on syviä mustia täpliä;
- se haisee pahalta;
- se on hyvin ryppyinen, mikä on merkki siitä, että se on menettänyt nestettä ja siten myös laatuaan.
Jos bataatti on itämisen lisäksi selvästi pilaantunut, se kannattaa heittää pois.
Pitäisikö pöpöt poistaa?
Kyllä, versot poistetaan ennen kypsentämistä.
Ne eivät ole vaarallisia, mutta ovat sitkeitä ja epämiellyttäviä syödä.
Leikkaa vain itänyt kohta pois – ei sen monimutkaisempaa.
Entä maku?
Hyvä uutinen on, että kevyesti itänyt bataatti säilyttää makean makunsa ja rakenteensa, jos se on vielä tuore.
Ainoa ero on, että sen pinta voi olla hieman kuivempi.
Tällöin seuraavat kypsennystavat toimivat erityisen hyvin:
- keitto (bataatin saa soseutettua helposti, vaikka se olisi hieman vanhentunut),
- sose,
- höyryttäminen,
- uunissa paahtaminen (tilkka öljyä palauttaa sen pehmeyden).
Vältä vain ruokia, joissa bataatin pitäisi olla erityisen kiinteää, kuten rapeita pannulla paistettuja ruokia.
Miksi se itää niin nopeasti?
Bataatti rakastaa lämpöä ja kosteutta: se on todellinen trooppinen kasvi.
Jos säilytät sitä:
- hyvin lämpimässä keittiössä,
- korissa aurinkoisen ikkunan lähellä,
- liian kosteassa paikassa...
...se alkaa luonnostaan kasvaa.
Parasta on säilyttää se viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa (kaappi tai lämpötilaltaan sopiva kellari käy mainiosti).
Voidaanko se istuttaa, jos se on itänyt?
Kyllä, ja se on todella yksinkertaista!
Itäneestä bataatista voi kasvattaa koristekasvin tai hyötykasvin, jos sen antaa kasvaa vedessä tai mullassa.
Se ei ole välttämätöntä, mutta se on mukava tapa välttää ruoan pois heittäminen.
Lyhyesti sanottuna itänyt bataatti ei ole vaarallinen.
Bataatin voi syödä, kunhan se on kiinteä, hajuton eikä siinä ole pilaantumisen merkkejä. Poista vain versot ja kypsennä se tavalliseen tapaan ;)
Adèle Peyches
Kommentit