Sipuliconfit: helppoa, edullista ja ihanteellista juhla-aterioihin.
Sipuliconfit on yksi niistä pienistä valmisteista, jotka muuttavat kaiken.
Lusikallinen foie gras'n vieressä, tilkka hyvin kypsytetyn juuston päälle, ripaus voileivän tai paistin päälle... ja koko lautaselle tulee aivan uusi ulottuvuus!
Sipuliconfitissa on se hieno puoli, että se on helppo valmistaa, edullinen, sitä voi valmistaa etukäteen ja se säilyy hyvin. Siihen ei tarvita harvinaisia aineksia tai pitkiä keittotunteja: vain sipulia, hieman sokeria, etikkaa ja kärsivällisyyttä. Näin saat siitä kaiken irti juhla-aterioillasi.
Miksi tehdä sipuliconfit itse?
Kaupasta ostetusta confitista voi olla apua, mutta kotitekoisella versiolla on todellinen etu: maku. Sipulista tulee sulavan pehmeää ja hieman makeaa, ja ripaus happamuutta tasapainottaa kokonaisuutta. Voit säätää koostumusta, makeuttaa sitä enemmän tai vähemmän, lisätä mausteita, leikitellä viinin tai balsamicon kanssa... lyhyesti sanottuna, voit muokata sitä ruokalajin mukaan, johon se on tarkoitettu.
Se on myös taloudellinen ja monipuolinen valmistustapa. Vain muutama sipuli riittää täyttämään pienen kattilan, joka sopii useiden juhla-aterioiden seuraksi.
Miten tehdään hyvää sipuliconfitia?
Perusresepti on yksinkertainen: ohuiksi viipaloidut sipulit paistetaan varovasti voissa tai öljyssä, minkä jälkeen niiden annetaan hautua sokerissa (tai hunajassa), ripauksessa etikkaa ja joskus hieman viiniä. Sipulit on kypsennettävä varovasti ja tasaisesti, jotta niistä tulee pehmeitä palamatta.
Tuloksena on kiiltävä, hieman karamellisoitunut confit, joka ei ole liian kuiva eikä liian juokseva. Pehmeän rakenteensa ansiosta se sopii täydellisesti hanhenmaksan, juuston tai paistetun lihan seuraksi.
The sipuli on yksi niistä yksinkertaisista valmisteista, joilla on syvä ja kattava maku. Hitaasti kypsennettynä oliiviöljyssä , voissa tai molemmissa, sipuli muuttuu: sen happamuus väistyy hienovaraisen makean tilalle, sen rakenne muuttuu...
Minkä kanssa se tarjoillaan?
Sipuliconfitia voidaan käyttää monissa juhlaruoissa:
- Makean ja happaman yhdistelmä toimii täydellisesti;
- Juustojen, erityisesti kovien ja vahvojen juustojen (comté, tomme, lampaanmaito jne.)kanssa;
- kylmän lihan kanssa makeaa makua;
- juhlavassa voileivässä, paistetun kanan tai kalkkunan kanssa;
- lihan, erityisesti paistin ja siipikarjan kanssa;
- suolaisten torttujen päälle, jotta maku olisi syvempi.
Se on yksinkertainen mutta monipuolinen mauste.
Voiko sen valmistaa etukäteen?
Kyllä, ja me jopa suosittelemme sitä. Sipuliconfit maistuu vielä paremmalta seuraavana päivänä. Voit säilyttää sitä :
- jääkaapissa, suljetussa purkissa, 4-5 päivää ;
- tai steriloida purkkiin, jotta voit ottaa sitä ennakkoon koko joulukuuksi.
Näin ollen se on ihanteellinen valmiste, kun valmistaudut järjestäytymään ennen juhlakauden alkua: tee se kerran ja ota se esiin, kun on aika kattaa lautaset.
Sipuliconfit on helppo pieni valmiste, jolla on suuri vaikutus.
Muutama yksinkertainen ainesosa, hellävarainen keittäminen, purkki jääkaapissa... ja sinulla on jotain foie gras'n, juustojen tai juhlalihojen seuraksi mutkistamatta elämääsi. Käytännöllinen, edullinen ja suosittu joulukuun välttämättömyys.
Adèle Peyches
Kommentit