11 ikonista juustoa eri puolilta maailmaa – makumatka kotoa lähtemättä

"Juustojen kuninkaaksi" kutsuttu Parmigiano Reggiano eli arkisemmin parmesaani valmistetaan Emilia-Romagnan alueella lehmän raakamaidosta käsityömenetelmällä, joka on säilynyt lähes muuttumattomana keskiajalta lähtien. Juustoa kypsytetään 12–36 kuukautta, jolloin se saa rakeisen rakenteensa ja tunnusomaisen umamimakunsa, jossa on pähkinän ja karamellin vivahteita.

Näin nautit siitä: Raastettuna pastan, risoton tai keiton päälle, lastuina balsamiviinietikan kanssa tai alkupalana viikunoiden ja saksanpähkinöiden kera.

Paras juomapari: Hyvä kuiva Lambrusco tai Chianti, jotka tasapainottavat juuston voimakasta makua.

Tätä lampaanmaidosta valmistettua sinihomejuustoa kypsytetään Roquefort-sur-Soulzonin luolissa. Penicillium roqueforti -sieni antaa sille tyypillisen sinijuovaisen ulkonäön ja voimakkaan, hieman pippurisen maun.

Näin nautit siitä: Lihakastikkeessa, saksanpähkinöitä ja päärynöitä sisältävässä salaatissa tai saksanpähkinöillä ja hunajalla täytetyllä paahtoleivällä.

Paras juomapari: Sauternes (ranskalainen makea valkoviini) tai portviini, jotka pehmentävät juuston voimakasta makua.

Tämä Lounais-Englannissa sijaitsevasta Cheddarin kylästä peräisin oleva kova juusto tunnetaan voimakkaasta, hedelmäisestä maustaan, joka voimistuu kypsyessään.

Näin nautit siitä: Hampurilaisissa, lämpimissä voileivissä ja mac and cheese -annoksissa. Se sopii erinomaisesti myös cheddar- ja chorizo-risottoon.

Paras juomapari: Tumma stout-olut tai keskitäyteläinen punaviini, kuten Shiraz.

Manchego-juusto valmistetaan manchega-lampaan maidosta, ja sitä kypsytetään kahdesta kuukaudesta yli vuoteen. Sen rakenne on kiinteä, ja maku vaihtelee kypsytysajan mukaan: nuoremmat juustot ovat kermaisia ja mietoja, kun taas kypsemmissä on suolaisempi ja hieman pippurinen vivahde.

Näin nautit siitä: Kvittenitahnan ja manteleiden kera, tomaatti- ja oliiviöljypaahtoleivän päällä tai pienessä leivässä lihan ja paprikoiden kanssa.

Paras juomapari: Tempranillo tai Fino de Jerez, jotka täydentävät juuston makua.

Tämä sveitsiläinen juusto on Emmentaliin verrattuna reiätön. Sen rakenne on kiinteä ja maku kehittyy ajan myötä. Nuoret juustot ovat makeita ja kermaisia, kun taas pitkään kypsytetyt saavat karamellin ja pähkinöiden vivahteita.

Näin nautit siitä: Perinteisessä sveitsiläisessä fonduessa, perunagratiinissa tai kullankeltaiseksi paahdetussa croque monsieur -leivässä.

Paras juomapari: Kuiva valkoviini, kuten Chasselas tai Chardonnay.

Italialainen sinihomejuusto on kermaista ja täyteläistä, ja siinä makeus ja suolaisuus ovat täydellisessä tasapainossa.

Näin nautit siitä: Risotossa päärynöiden ja saksanpähkinöiden kanssa, pizzassa hunajan kera tai pastakastikkeessa.

Paras juomapari: Makea Marsala tai Barolo, jotka sopivat juuston voimakkaan maun kanssa.

Tässä normandialaisessa juustossa on samettisen valkoinen kuori ja kermainen sisus. Sen maku muuttuu kypsyessään miedosta voimakkaaksi.

Näin nautit siitä: Paistettuna hunajan ja rosmariinin kera, kinkkua ja omenaa sisältävässä voileivässä tai yksinkertaisesti maalaisleivän kanssa.

Paras juomapari: Brut-samppanja tai normandialainen siideri.

Feta-juusto valmistetaan lampaan- ja vuohenmaidosta, ja se on Välimeren keittiön olennainen ainesosa sekä raikkaan suolaisen makunsa että kiinteän ja murenevan rakenteensa vuoksi.

Nautittavuus: Kreikkalaisissa salaateissa, pinaattipiirakoissa tai hunajan kanssa paistettuna.

Ruokapari: Assyrtiko-valkoviini tai kuiva rosé.

Tätä juustoa kutsutaan myös quesilloksi. Se on juustoa, josta voi vetää irti ohuita säikeitä, ja sen maku on mieto ja maitomainen.

Näin nautit siitä: Quesadilloissa, täytetyissä chileissä tai gratinoituna paistettujen papujen päällä.

Paras juomapari: Nuori mezcal tai reposado-tequila.

Tätä puolikovaa juustoa voidaan kypsentää sulamatta, joten se on loistava valinta grilliin.

Näin nautit sitä: grillattuna sitruunan kanssa, vesimeloni-minttusalaatissa tai gyrosissa (kreikkalaisen voileivän perikuva).

Ihanteellinen pari: Kuiva valkoviini, kuten Sauvignon Blanc tai kevyt rosé.

Brittiläinen sinihomejuusto on rakenteeltaan tiivistä ja maultaan täyteläistä, ja siinä on tasapainottava häivähdys makeutta.

Näin nautit siitä: Saksanpähkinöitä sisältävissä pastakastikkeissa, ruisleivän päällä tai parsakaalikeitossa.

Paras juomapari: Portviini tai täyteläinen punaviini.

Mikä näistä juustoista on sinun suosikkisi? Oletko kokeillut niitä kaikkia? Onko jokin tietty juusto, jota haluaisit kokeilla? Kerro meille kommenteissa!