Virhe, jonka teet munakkaan valmistuksessa tietämättäsi (ja siksi se hajoaa!)

Yleisin virhe on kypsentää munakasta liian pitkään tai yrittää taittaa se, kun se on vielä keskeltä raaka. Vatkaa munat hyvin ennen kuin kaadat ne pannulle ja kypsennä munakasta keskilämmöllä tai miedolla lämmöllä sekoittamatta, jotta se kypsyy tasaisesti. Kun reunat ovat kypsiä ja keskusta vielä hieman kostea mutta ei nestemäinen, on oikea aika taittaa munakas. Tällöin munakas pysyy rakenteeltaan joustavana eikä hajoa käsiteltäessä.

Valitse munien määrään sopivan kokoinen tarttumaton pannu ja voitele se aina hyvin voilla tai oliiviöljyllä. Näin munakas irtoaa helpommin eikä tartu kiinni – tarttuminen on usein suurin syy munakkaan hajoamiseen. Leveästä ja ohuesta lastasta on myös hyötyä: sen avulla voit nostaa munakasta paremmin tuettuna ja vähemmällä vaivalla rikkomatta sitä.

Irrota ensin reunat varovasti lastalla. Liu'uta sitten lasta munakkaan toisen reunan alle ja käännä tämä puoli varovasti kohti keskustaa. Kallista pannua hieman tarvittaessa. Älä koskaan paina tai pakota – taittamisen tulee olla kevyttä, ikään kuin asettaisit vain toisen puolikkaan toisen päälle. Jos munakkaassa on täytettä, voit käyttää sitä painona taittamisen ja taitoksen paikallaan pysymisen helpottamiseksi.

Jokainen liesi, paistinpannu ja muna käyttäytyy eri tavalla. Mitä useammin toistat valmistusvaiheet, sitä paremmin opit tunnistamaan munakkaan sopivan kypsyysasteen ja parhaan hetken taittaa se. Pian taittelet munakkaita kuin kokki.