Oletko hukannut viinisi? TikTok-temppu, jonka avulla se säilyy päiväkausia pilaantumatta (ja ilman pumppuja tai erikoiskorkkeja!).

Se on vaistonvarainen ele: lopetat illan, laitat korkin takaisin ja ajattelet, että pullo on turvassa.

Todellisuudessa se on pahinta, mitä voi tehdä.

Kuten Warner Boin selittää,korkki on huokoinen ja päästää ilmaa läpi. Tämä tarkoittaa, että vaikka korkki näyttäisi olevan ilmatiiviisti suljettu, happi pääsee edelleen sisään ja muuttaa viiniä vähitellen. Lisäksi korkki imee itseensä hajuja, varsinkin jos pulloa säilytetään keittiössä.

Lopputulos? Seuraavana päivänä viinisi maistuu vähemmän hedelmältä ja enemmän... jääkaapilta.

Kun viini joutuu kosketuksiin ilman kanssa, hapettumisprosessi alkaa. Tämä on sama prosessi, joka tummentaa omenan sen leikkaamisen jälkeen.

Ilmiö muuttaa aromaattisia yhdisteitä, tuhoaa tuoreuden ja tuo mukanaan epämiellyttäviä sävyjä: ensin kypsennetyn omenan tai hasselpähkinän, sitten etikan.

Muutamassa tunnissa aiemmin tyylikäs ja tuoksuva pullo voi muuttua väsyneeksi, latteaksi ja katkeraksi.

Ja mitä enemmän ilmaa pulloon jää, sitä nopeammin muutos tapahtuu.

Tässä on @confidenceuncorkedin nerokas idea: sen sijaan, että yrität poistaa pullosta ilmaa, vähennä sen määrää.

Miten? Dekantoimalla viini pienempään astiaan, kuten purkkiin tai lasipulloon, jossa on ilmatiivis korkki ja joka on juuri tarpeeksi suuri, jotta jäljellä oleva neste mahtuu siihen.

Näin viinillä on hyvin vähän tilaa "hengittää" ja hapettuminen hidastuu luonnollisesti.

Erittäin yksinkertainen mutta todella tehokas ratkaisu, joka ei vaadi mitään sommelier-tarvikkeita.

Kun viini on siirretty uuteen astiaan, noudata näitä pieniä sääntöjä viinin tuoreuden pidentämiseksi:

• Säilytä sitä jääkaapissa, vaikka se olisi punaista: alhainen lämpötila hidastaa kemiallisia reaktioita.
• Säilytä astia pimeässä, kaukana valon- ja lämmönlähteistä.
• Älä ravista viiniä ennen tarjoilua: jokainen liike tuo viiniin happea.
• Käytä lasiastioita (älä koskaan muovia), jotta maku ei muutu.

Noudattamalla näitä ohjeita viini säilyttää arominsa useita päiviä - ilman pumppuja, suihkeita tai kalliita vempaimia.

Ajatus perustuu fysiikan perusperiaatteeseen: vähemmän happea = vähemmän hapettumista.

Kun pullon ilmatilaa pienennetään, hapen kanssa kosketuksiin joutumista rajoitetaan ja aromia ja raikkautta tuhoavia reaktioita hidastetaan.

Ammattikäyttöön tarkoitetut välineet , kuten Vacu Vin ja Coravin, toimivat hyvin, mutta niillä on suuria eroja. . Vacu Vinkäsikäyttöisellä pumpulla poistaa osan ilmasta: se on käytännöllinen ja edullinen (15-25 euroa), mutta säilyttää viinin vain muutaman päivän ajan. . Coravinsen sijaan käyttää neulaa ja inerttiä kaasua viinin poistamiseen korkkia poistamatta: se säilyttää viinin koskemattomana viikkoja (tai jopa kuukausia), mutta maksaa paljon enemmän - 150 eurosta yli 400 euroon.

@confidenceuncorkedin purkkimenetelmä on ilmainen, nopea ja kestävä: pienempi ilmatiivis astia riittää pitämään viinin mukavana ja tuoksuvana jopa 5 päivää ilman, että siihen kuluu mitään.

Kesto vaihtelee luonnollisesti viinityypin ja sen rakenteen mukaan:

• Valko- ja roseeviinit: enintään 3-4 päivää ilman, että tuoreus heikkenee .
• vaaleat punaviinit: noin 5 päivää
• Täyteläiset punaviinit: jopa 6-7 päivää, jos ne säilytetään hyvin.

Salaisuus on tarkkailla väriä ja tuoksua: jos viinin väri tai tuoksu muuttuu, se on merkki siitä, että hapettuminen on alkanut toimia.

Tämän tempun kauneus on siinä, että se muuttaa tapaa, jolla ajattelemme avattua viiniä: sitä ei tarvitse suojata kalliilla korkilla, kunhan sille vain annetaan vähemmän tilaa pilaantua.

Tuloksen voi tuntea: viini säilyttää hedelmäisyytensä, pehmeytensä suussa ja aidon luonteensa, joka haihtuu liian nopeasti, kun puoli pulloa jätetään pöydälle.