Viinirypäleet pehmenevät jo muutamassa päivässä – nämä 4 keinoa parantavat säilyvyyttä...

Ennen kuin laitat tertun säilöön, käytä kymmenen sekuntia sen tarkastamiseen.

Haljennut, hyvin pehmeä, ruskea tai jo homehtunut rypäle voi nopeuttaa muiden rypäleiden pilaantumista. Poista siis selvästi vaurioituneet rypäleet.

Muita rypäleitä ei kuitenkaan tarvitse irrottaa tertusta. Ne säilyvät paremmin tertussa kiinni siihen asti, kunnes ne syödään.

Huoneenlämmössä viinirypäleet menettävät tuoreutensa nopeammin. Maatalousministeriön mukaan ne voivat säilyä hyvissä olosuhteissa jääkaapissa jopa noin 15 päivää.

Vihanneslokero on siis hyvä vaihtoehto.

Tertun jättäminen paljaana hyllylle useaksi päiväksi ei kuitenkaan ole ihanteellista: kylmä ja kuiva ilma voi kuivattaa rypäleitä.

Sopiva tasapaino löytyy kylmyydestä, pienestä suojasta ja riittävästä ilmanvaihdosta, jotta kosteus ei jää pakkauksen sisään.

Rei'itetty pussi, alkuperäispakkaus, jos siinä on riittävästi ilmanvaihtoa, tai aukollinen rasia suojaa rypäleitä ja päästää kosteuden haihtumaan.

Täysin ilmatiivis rasia voi aiheuttaa ongelmia, jos sen sisälle tiivistyy kosteutta. Silloin syntyy juuri se, mistä viinirypäleet pitävät vähiten: kosteutta rypäleiden ympärille useiksi päiviksi.

Jos käytät tavallista rasiaa, varmista ennen kaikkea, että rypäleet ovat kuivia.

Tämä on luultavasti helpoin vinkki muistaa.

Viinirypäleet säilyvät paremmin pesemättöminä. Jos huuhdot ne heti ostosten jälkeen, pieniä vesipisaroita voi jäädä rypäleiden väliin ja tertun varren ympärille.

Ylimääräinen kosteus voi edistää rypäleiden pehmenemistä ja homehtumista.

Ota siis tertusta vain tarvitsemasi määrä, huuhtele rypäleet viileällä vedellä juuri ennen syömistä ja valuta ne hyvin.

Yhteenvetona: rei'itetty pussi on usein paras kompromissi.

Se rajoittaa kuivumista ja päästää samalla hieman ilmaa kiertämään.

Rasia toimii, jos siinä on tuuletusaukot tai jos tarkkailet kosteuden tiivistymistä. Ilman pakkausta jätetty terttu voi kuivua nopeammin.

Tarkoitus ei siis ole saada ilmaa kiertämään paljon, vaan välttää kosteaa ja suljettua tilaa.

Viinirypäleet menettävät luonnostaan vettä ajan mittaan, jolloin ne lopulta pehmenevät ja rypistyvät. Toisaalta liika kosteus tertun ympärillä edistää rypäleiden pilaantumista ja homehtumista.

Tärkeintä on löytää sopiva tasapaino: rypäleet eivät saa kuivua, mutta ne eivät myöskään saa jäädä kosteiksi.

Siksi hieman ilmava pakkaus toimii paremmin kuin kokonaan ilman pakkausta säilytetty terttu tai rasia, johon tiivistyy runsaasti kosteutta.

Ei välttämättä.

Jos yksi tai kaksi rypälettä on vain hieman pehmennyt, poista ne ja tarkista loput. Jos huomaat hometta, haljenneita rypäleitä, joista valuu mehua, tai useita pahasti vaurioituneita kohtia, kannattaa olla varovaisempi.

Käy terttu säännöllisesti läpi sen sijaan, että odottaisit ongelman leviämistä.

Rypäleiden kuoressa joskus näkyvää valkeaa pintaa kutsutaan härmeeksi.

Se ei ole likaa eikä merkki siitä, että rypäleet olisivat alkaneet homehtua. Kyseessä on ohut, luonnollinen kerros, joka suojaa rypäleiden pintaa.

Maatalousministeriön mukaan härme on jopa hyvä merkki siitä, ettei rypäleitä ole käsitelty liikaa.

Rypäleitä ei siis tarvitse hangata ennen säilytykseen laittamista.

Jos ehdit, kannattaa.

Hyvin kylminä viinirypäleiden aromit eivät pääse yhtä hyvin esiin. Maatalousministeriö suosittelee ottamaan rypäleet jääkaapista noin tunti ennen tarjoilua, jotta niiden aromit pääsevät paremmin esiin.

Tämä ei tietenkään ole välttämätöntä, jos pidät rypäleistä jääkaappikylminä.

Kun palaat ostoksilta kotiin, älä pese rypäleitä.

Poista vaurioituneet rypäleet, pidä terttu kuivana ja säilytä se jääkaapissa rei'itetyssä pussissa tai ilmavassa rasiassa. Huuhtele vasta juuri ennen syömistä se määrä, jonka aiot syödä.

Ei tämän vaikeampaa.

Näin vältät sen, että sunnuntaina ”käytännöllisyyden vuoksi” pestyt viinirypäleet ovat keskiviikkona jo aivan pehmeitä ;-)