Purjo: älä heitä vihreää osaa pois – näin voit hyödyntää sen
Friday 9 October 2026 16:30 - Adèle Peyches
Lehtien jäykkyyden, tumman värin ja joskus hieman sitkeän rakenteen vuoksi purjon vihreällä osalla ei ole aivan yhtä hyvä maine kuin valkoisella osalla. Kaikkea ei kuitenkaan tarvitse heittää pois. On vain tiedettävä, mitkä lehdet kannattaa säästää, miten ne puhdistetaan ja ennen kaikkea, millaisissa ruoissa ne maistuvat hyvältä.
Ensinnäkin, kaikkea vihreää ei välttämättä kannata säilyttää
Ennen kuin alat etsiä reseptiä, tarkista purjon kunto. Vielä taipuisat, hyvänväriset ja ehjät vihreät lehdet sopivat hyvin ruoanlaittoon.
Sen sijaan hyvin kuivat, kellastuneet tai todella kovat lehdenkärjet voi laittaa kompostiin. Jokaisesta sentistä ei tarvitse yrittää pitää kiinni ;-)
Purjon vihreä osa on luonnostaan kuituisempi kuin valkoinen. Siksi se sopii parhaiten ruokiin, joissa se hienonnetaan, kypsennetään pitkään tai soseutetaan.
Sen sijaan hyvin kuivat, kellastuneet tai todella kovat lehdenkärjet voi laittaa kompostiin. Jokaisesta sentistä ei tarvitse yrittää pitää kiinni ;-)
Purjon vihreä osa on luonnostaan kuituisempi kuin valkoinen. Siksi se sopii parhaiten ruokiin, joissa se hienonnetaan, kypsennetään pitkään tai soseutetaan.
Todellinen ansa on ennen kaikkea lehtien väliin kätketty maa
Purjon kerrosten väliin jää helposti multaa. Vihreässä osassa lehdet ovat väljemmin, joten ne kannattaa puhdistaa erityisen huolellisesti.
Halkaise purjon vihreä osa pituussuunnassa, avaa lehdet ja huuhtele ne huolellisesti kylmällä vedellä. Jos niissä on paljon multaa, voit myös liottaa niitä muutaman minuutin ajan suuressa kulhollisessa vettä ja huuhdella ne sitten vielä kerran.
Kun lehdet ovat puhtaita, kuivaa ne nopeasti ja leikkaa reseptiin sopiviksi.
Halkaise purjon vihreä osa pituussuunnassa, avaa lehdet ja huuhtele ne huolellisesti kylmällä vedellä. Jos niissä on paljon multaa, voit myös liottaa niitä muutaman minuutin ajan suuressa kulhollisessa vettä ja huuhdella ne sitten vielä kerran.
Kun lehdet ovat puhtaita, kuivaa ne nopeasti ja leikkaa reseptiin sopiviksi.
Keitossa se on luultavasti helpoin tapa käyttää sitä
Jos et todellakaan tiedä, mitä tehdä purjon vihreälle osalle, aloita tästä. Kun se leikataan ohuiksi viipaleiksi ja kypsennetään kunnolla, se antaa keittoon juuri sitä purjon makua, jota haetaan.
Perunoiden, sipulin ja liemen kanssa se soseutuu helposti. Keitosta tulee vain hieman vihreämpää kuin pelkästään purjon valkoisesta osasta valmistettuna.
Voit valmistaa myös mausteisemman version curryllä ja kookosmaidolla:
Perunoiden, sipulin ja liemen kanssa se soseutuu helposti. Keitosta tulee vain hieman vihreämpää kuin pelkästään purjon valkoisesta osasta valmistettuna.
Nopea ja helppo purjo-perunakeitto
Syksyn ja talven kylminä päivinä mikään ei lämmitä paremmin kuin hyvä kotitekoinen keitto :-) Se on helppo valmistaa ja tarjoaa herkullisen tavan nauttia kauden kasviksista ;-) Kokeile perunan ja purjon yhdistelmää, äläkä epäröi lisätä keittoon hieman...
Voit valmistaa myös mausteisemman version curryllä ja kookosmaidolla:
Purjo-kookosmaito-currykeitto
Kun palaat illalla kotiin sateisen ja kylmän päivän jälkeen, tämä herkullinen purjo-kookosmaito-currykeitto on täydellinen illallinen! Samettinen ja erittäin helppo valmistaa, se tuo kotiisi auringonpaistetta ja ripauksen eksotiikkaa! Keitä, soseuta ja...
Fondue-ruokaa valmistettaessa riittää, että annetaan sille hieman enemmän aikaa
Purjon vihreää osaa voi käyttää myös purjofondueen, mutta se kannattaa leikata hyvin hienoksi. Mitä paksumpia palat ovat, sitä selvemmin niiden kuituinen rakenne tuntuu.
Kuullota sitä miedolla lämmöllä tilkassa rasvaa ja kypsennä kannen alla, kunnes se on aivan pehmeää. Jos sinulla on kokonainen purjo, voit sekoittaa mukaan myös valkoisen osan.
Purjofondue sopii hyvin kalan, kampasimpukoiden tai vaalean lihan kanssa, tai sellaisenaan riisin kera.
Kuullota sitä miedolla lämmöllä tilkassa rasvaa ja kypsennä kannen alla, kunnes se on aivan pehmeää. Jos sinulla on kokonainen purjo, voit sekoittaa mukaan myös valkoisen osan.
Purjofondue sopii hyvin kalan, kampasimpukoiden tai vaalean lihan kanssa, tai sellaisenaan riisin kera.
Purjofondue
Yksi suosikkivihanneksistamme? Purjo! Ja paras ruokalaji, jota siitä voi valmistaa? Purjofondue! Tämä yksinkertainen ja terveellinen ruoka ilahduttaa koko ruokaseuruetta. Se sopii erinomaisesti kalan, kuten lohen , tai äyriäisten, kuten...
Jos käytät sitä piirakassa tai quichessa, paista se ensin
Raakojen purjon vihreiden osien lisääminen suoraan piirakkapohjan päälle ei ole paras idea: ne voivat jäädä koviksi ja päästää nestettä paistamisen aikana.
Kannattaa kuullottaa ne ensin pannulla ennen piirakan täyttämistä. Kun purjo on pehmennyt ja ylimääräinen neste haihtunut, sitä voi käyttää aivan kuten tavallista purjofonduea.
Lisää sitten munia, kermaa, juustoa, lohta tai mitä tahansa muuta, mitä kaapista löytyy.
Kannattaa kuullottaa ne ensin pannulla ennen piirakan täyttämistä. Kun purjo on pehmennyt ja ylimääräinen neste haihtunut, sitä voi käyttää aivan kuten tavallista purjofonduea.
Lisää sitten munia, kermaa, juustoa, lohta tai mitä tahansa muuta, mitä kaapista löytyy.
Purjopiirakka (6 helppoa vaihetta ja video)
Tällä helpolla ja täydellisellä purjopiirakan reseptillä valmistat herkullisen piirakan vaivattomasti. Seuraa vaiheittaisia ohjeita ja videota – tämä piirakka on varmasti kaikkien mieleen!
Jopa fondue-jäämät voidaan vielä hyödyntää
Jäikö illallisen jälkeen muutama lusikallinen kypsää purjoa yli? Sitäkään ei tarvitse unohtaa rasiaan neljäksi päiväksi.
Purjofondue sopii hyvin suolaisiin muffineihin, munakkaaseen, uunimuniin tai gratiiniin. Koska purjo on jo kypsää, sen voi yleensä lisätä suoraan ruoan joukkoon.
Suolaiset muffinssit sopivat hyvin tarjottaviksi ennen ateriaa tai salaatin kanssa lounaaksi:
Purjofondue sopii hyvin suolaisiin muffineihin, munakkaaseen, uunimuniin tai gratiiniin. Koska purjo on jo kypsää, sen voi yleensä lisätä suoraan ruoan joukkoon.
Suolaiset muffinssit sopivat hyvin tarjottaviksi ennen ateriaa tai salaatin kanssa lounaaksi:
Suolaiset purjofondyy-muffinit
Tänään päätimme saada koko perheen syömään vihanneksia! Piilotamme siis purjoa suolaisiin muffineihin. Nämä muffinssit sopivat naposteltaviksi aperitiiviksi tai alkupalaksi, ja salaatin kanssa niistä saa helpon ja vaivattoman illallisen! Tämä resepti...
Jos haluat valmistaa kotitekoista liemiä, säilytä lihan kiinteimmät osat
Onko sinulla muutama lehti, jotka ovat liian sitkeitä purjofondueen mutta yhä aivan tuoreita? Silloin kannattaa tehdä niistä lientä.
Laita lehdet kattilaan hyvin pestyjen porkkanankuorien, sellerinvarren, sipulin, yrttien tai muiden kasvisten leikkuujätteiden kanssa. Lisää vettä ja anna kiehua hiljalleen ennen siivilöimistä.
Tässä tapauksessa purjon vihreän osan rakenteella ei ole enää väliä, sillä kasvikset poistetaan, kun ne ovat antaneet makunsa liemeen. Valmista lientä voi käyttää keittoon, risottoon tai viljan kypsentämiseen.
Laita lehdet kattilaan hyvin pestyjen porkkanankuorien, sellerinvarren, sipulin, yrttien tai muiden kasvisten leikkuujätteiden kanssa. Lisää vettä ja anna kiehua hiljalleen ennen siivilöimistä.
Tässä tapauksessa purjon vihreän osan rakenteella ei ole enää väliä, sillä kasvikset poistetaan, kun ne ovat antaneet makunsa liemeen. Valmista lientä voi käyttää keittoon, risottoon tai viljan kypsentämiseen.
Voit myös pakastaa sen myöhempää käyttöä varten
Eikö sinulla ole tänään aikaa käyttää purjon vihreää osaa? Puhdista se huolellisesti, kuivaa ja viipaloi ennen pakastamista.
Pakastaminen muuttaa sen rakennetta väistämättä hieman. Keitossa, liemessä tai pitkään haudutettavassa ruoassa sillä ei kuitenkaan ole merkitystä.
Kätevintä on pakastaa vihreä osa valmiiksi pieniksi annoksiksi pilkottuna. Näin voit ottaa pakastimesta suoraan tarvitsemasi määrän sulattamatta koko pussia.
Pakastaminen muuttaa sen rakennetta väistämättä hieman. Keitossa, liemessä tai pitkään haudutettavassa ruoassa sillä ei kuitenkaan ole merkitystä.
Kätevintä on pakastaa vihreä osa valmiiksi pieniksi annoksiksi pilkottuna. Näin voit ottaa pakastimesta suoraan tarvitsemasi määrän sulattamatta koko pussia.
No, mitä me oikeasti heitämme pois?
Paljon vähemmän kuin voisi kuvitella. Tuoreet vihreät lehdet sopivat keittoon, purjofondueen, piirakkaan tai liemeen. Pois kannattaa heittää vain todella kuivat, vaurioituneet tai liian sitkeät osat.
Kun seuraavan kerran valmistelet purjoa, näet ehkä tämän ison vihreän lehtinipun aivan uusin silmin. Se ei ole automaattisesti jätettä, vaan osa vihannesta, joka tarvitsee vain hieman erilaista kypsennystä.
Kun seuraavan kerran valmistelet purjoa, näet ehkä tämän ison vihreän lehtinipun aivan uusin silmin. Se ei ole automaattisesti jätettä, vaan osa vihannesta, joka tarvitsee vain hieman erilaista kypsennystä.
Adèle PeychesToimituspäällikkö, joka ei malta odottaa talvea nauttiakseen fonduesta! Innostunut gastronomiasta ja aina etsimässä uusia kulinaarisia helmiä, opiskelin ensin oikeustiedettä ennen kuin palasin ensimmäisen rakkauteni pariin: hyvien tuotteiden makuun ja pöydän ääressä jakamisen iloon :)
Kommentit