Pellavamuna: 100-prosenttisen kasvipohjainen keino korvata kananmunat resepteissäsi

Pellavamuna, kirjaimellisesti ”pellavanmuna”, valmistetaan jauhetuista pellavansiemenistä ja vedestä. Kun ainekset sekoitetaan ja niiden annetaan levätä muutaman minuutin ajan, seos muuttuu hyytelömäiseksi ja muistuttaa koostumukseltaan munanvalkuaista. Tämän ansiosta pellavamuna sopii erinomaisesti kananmunan korvikkeeksi leivonnassa ja muissa resepteissä, joissa tarvitaan sitovaa ainetta.

Perusainekset:

• 1 ruokalusikallinen jauhettuja pellavansiemeniä
• 3 ruokalusikallista vettä

Sekoita ainekset ja anna seoksen levätä 10 minuuttia, kunnes siitä tulee paksua ja viskoosia. Sen jälkeen se on käyttövalmis.

Pellavansiemeniin kätkeytyy luonnollinen supervoima: ne sisältävät runsaasti liukoista kuitua eli kasvilimaa, joka veteen sekoitettuna muuttuu paksuksi ja tahmeaksi geeliksi. Tämä seos toimii yllättävän samankaltaisesti kuin kananmuna: se sitoo ainekset yhteen ja antaa taikinoille rakennetta. Siksi pellavamuna on niin tehokas leivontaresepteissä, kekseistä kakkuihin: se korvaa kananmunan heikentämättä leivonnaisten koostumusta tai koossapysyvyyttä.

Pellavamuna on erinomainen kasvipohjainen vaihtoehto kananmunalle, ja se sopii moniin makeisiin ja suolaisiin ruokiin. Se ei kuitenkaan ole aina oikea valinta: joissakin resepteissä se voi heikentää koostumusta tai vaikuttaa leivonnaisen kohoamiseen.

Sopii erinomaisesti:

• Muffinit, kakut, keksit ja browniet
• Pannukakut ja vohvelit
• Kasvispihvit, kasvispyörykät ja kasvismurekkeet
• Makeat tai suolaiset ohukaiset
• Leivät ja maalaisleivät

Sopii huonommin:

• Marengit ja souffleet (pellavamunaa ei voi vatkata vaahdoksi)
• Munakokkeli tai perinteiset munakkaat
• Valmisteet, joissa tarvitaan vatkatun munanvalkuaisen kohottavaa vaikutusta

Huom: Pellavamunaa voi käyttää varoen esimerkiksi sokerikakkuresepteissä, joissa kananmunalla on myös taikinaa kuohkeuttava tehtävä. Lopputulos voi olla vähemmän kuohkea. Tällöin lopputulosta voi parantaa lisäämällä ylimääräistä kohotusainetta, kuten ruokasoodaa ja omenaviinietikkaa.

Haluatko kokeilla pellavamunaa ruoanlaitossa? Aloita herkullisista ja kuohkeista vegaanisista pannukakuista, jotka sopivat erinomaisesti terveelliseksi ja maukkaaksi aamiaiseksi tai brunssiksi. Ne valmistuvat muutamasta yksinkertaisesta raaka-aineesta, kuten jauhoista, kasvipohjaisesta maidosta ja pellavamunasta. Lopputulos on yllättävä: kevyitä, 100-prosenttisesti kasvipohjaisia pannukakkuja, jotka sopivat niin vegaaniruokavaliota noudattaville, kananmunille intoleranteille kuin niillekin, jotka haluavat luonnollisen vaihtoehdon mausta ja kuohkeudesta tinkimättä.

Kuohkeat vegaaniset pannukakut pellavamunalla – helppo ja munaton resepti

Etsitkö terveellistä, kevyttä ja 100-prosenttisesti kasvipohjaista aamiaista? Nämä vegaaniset pannukakut pellavamunalla ovat täydellinen valinta! Ne ovat kuohkeita ja uskomattoman helppoja valmistaa sekä ihanteellinen vaihtoehto perinteisille...

katso resepti