Klorofylli: miksi keväällä tekee mieli syödä vihreää?

Klorofylli on kasvien vihreä pigmentti. Se antaa kasveille niiden kirkkaan värin ja vangitsee valoa käynnistääkseen fotosynteesin – tämän ihmeellisen prosessin, jossa auringonvalo muuttuu energiaksi.

Lautasellamme sitä on muun muassa:

• Tuoreissa yrteissä (persilja, basilika, korianteri…)
• Lehtivihanneksissa (pinaatti, mangoldi, rucola…)
• Ristikukkaisissa vihanneksissa (parsakaali, kaali, vesikrassi…)
• Levässä (spirulina, chlorella)
• Nuorissa versoissa (sinimailanen…)

Kauniin värinsä lisäksi klorofylli ei suinkaan ole merkityksetön aine. Sitä kuvataan usein varsinaiseksi terveyshyötyjen tiivistymäksi. Joissakin tutkimuksissa sille on jopa esitetty antioksidanttisia, tulehdusta ehkäiseviä ja myrkkyjä poistavia ominaisuuksia.

Santé Magazinen mukaan se saattaa edistää veren hapettumista, solujen uusiutumista ja ruoansulatusta.

1. Halu kevyempään oloon

Talven tuhtien ja lohdullisten ruokien jälkeen kehomme kaipaa usein kevyempää syötävää. Kyse on vaistomaisesta tarpeesta ”puhdistautua” ja saada elimistö taas toimimaan. Jotkut kutsuvat tätä ”kaalikeitto-oireyhtymäksi”: haluksi päästä eroon ylimääräisestä ja palata raikkaampaan, kasvispainotteisempaan ruokavalioon.

Klorofyllin tiedetään vaikuttavan suotuisasti maksaan ja elimistön haitallisten aineiden poistumiseen. Se tukee maksan toimintaa ja auttaa neutraloimaan tiettyjä haitallisia aineita, kuten Oregonin yliopiston Linus Pauling -instituutin tutkimuksissa osoitetaan (Lin et al., 2001).

Ravitsemuslääkäri Jérôme Bernard-Pellet muistuttaa, että ”maksa pitää vihreistä vihanneksista”. Ne ovat luonnollisia liittolaisia elimistön myrkkyjenpoistoon liittyvässä aineenvaihdunnassa.

2. Uutta elinvoimaa talven jälkeen

Päivien pidentyessä energia alkaa vähitellen palata. Ruokavaliollamme on tärkeä rooli tässä muutoksessa. Klorofyllipitoiset ruoat sisältävät runsaasti tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita:

• Magnesiumia (väsymystä vastaan)
• C-vitamiinia (vastustuskyvylle)
• K-vitamiinia (luuston terveydelle)
• Kasviperäistä rautaa (veren hapettumiseen)

Matelman artikkelin mukaan vihreät vihannekset toimivat myös mikrobistomme ”lannoitteena” ja vahvistavat luonnollista puolustuskykyämme.

3. Luonnon kaipuu… lautasella

Keväällä tekee mieli avata ikkunat, kävellä paljain jaloin ruohikossa ja tuntea raikas ilma. Tämän yhteyden elävään luontoon voi löytää myös ruokavalinnoistamme. Vihreät vihannekset, tuoreet yrtit ja nuoret versot: ne saavat meidät tuntemaan, että tuomme hieman luontoa takaisin arkeemme.

Kuten Noovo Moi huomauttaa, klorofylli toimii lähes siltana meidän ja kasvikunnan välillä. Se herättää aistimme ja yhdistää meidät lempeämpään, luonnollisempaan rytmiin.

Myös visuaalisesti vihreä on uudistumisen väri. Se rauhoittaa, virkistää lempeästi ja tasapainottaa. Kaiken kaikkiaan se tekee hyvää.

Muutama helppo vinkki siihen, miten saat lisää vihreää lautasellesi ilman turhaa vaivannäköä:

• Syö raakana tai kypsennä kevyesti: klorofylli on herkkä kuumuudelle. Valitse esimerkiksi salaatteja, kevyesti höyrytettyjä kasviksia tai vihreitä mehuja.
• Yhdistele erilaisia lähteitä: nuoria versoja, höyrytettyä parsakaalia, tuoreita yrttejä… Vaihtele makuja!
• Muista levät: ripottele ruokaan spirulinaa, chlorellaa tai vaikkapa noria ja wakamea.
• Hyödynnä naatit: retiisin, porkkanan ja punajuuren naatit jäävät usein käyttämättä, vaikka niissä on paljon makua ja runsaasti klorofylliä.
• Kokeile vihersmoothieita: omena + pinaatti + sitruuna + inkivääri – klassikko, joka piristää!

Santé Magazinen artikkelissa kuitenkin muistutetaan, että klorofylli ei ole mikään ihmelääke. Se toimii yhdessä monipuolisen ruokavalion kanssa, johon kuuluu runsaasti kuitua, hyviä rasvoja sekä kauden hedelmiä ja vihanneksia.

Ei ole sattumaa, että vihreä vetää meitä puoleensa kevään palatessa. Se on väri, joka virkistää, lohduttaa ja tekee hyvää. Lautasella tämä mieltymys näkyy raikkaampina, kevyempinä ja eloisampina ruokalajeina.

Vihreän lisääminen aterioillemme on helppo ja iloinen tapa toivottaa kevät tervetulleeksi. Pieni arkinen teko, mutta suuri askel kohti tasapainoa!

Lähteet:

Lin, X. et al. (2001). Chemopreventive effects of chlorophyllin. Carcinogenesis.

Santé Magazine – Quels sont les bienfaits santé de la chlorophylle?

Matelma – Pourquoi les légumes verts sont-ils si importants pour votre santé?

Noovo Moi – Pourquoi intégrer la chlorophylle à notre alimentation dès maintenant?

Journal of the American Dietetic Association (2004). Green leafy vegetables and chronic disease risk.