Et ikinä arvaa, mikä on tämän kostean ja kuohkean suklaakakun salainen ainesosa.

Majoneesi on öljystä ja kananmunasta muodostuvaa emulsiota, ja molemmat ovat leivonnassa tavallisia ainesosia. Tämä yhdistelmä tarjoaa juuri sen, mitä kakku tarvitsee: rasvaa pehmeyteen, kosteutta rakenteeseen ja taikinaan rakennetta.

Tässä reseptissä majoneesi korvaa osan voista tai öljystä ja tekee taikinasta pehmeämmän ja mehevämmän veden ja rasvan tasapainon ansiosta. Kakusta tulee rakenteeltaan hieman tiiviimpi mutta hyvin hienojakoinen, ja se säilyttää kosteutensa hyvin paistamisen jälkeen. Mikä parasta, majoneesin mausta ei jää jälkeäkään: kakku saa vain upean rakenteen ja erityisen pehmeän koostumuksen.

Muista kuitenkin, että majoneesi sisältää kananmunaa ja saattaa merkistä riippuen sisältää jäämiä maidosta. Siksi tämä resepti ei sovi näille ainesosille allergisille.

Valmistaminen on yhtä helppoa kuin nestemäisten ainesosien sekoittaminen majoneesiin. Yhdistä kuivat aineet toisessa kulhossa ja lisää ne vähitellen. Sekoita tasaiseksi, kaada taikina vuokaan ja paista. Uunista tullessaan kakku on erittäin mehevä ja pehmeä, ja siinä on voimakas suklaan maku ilman pienintäkään häivähdystä salaisesta ainesosasta. Majoneesin emulsio auttaa kaakaota jakautumaan tasaisesti ja estää kakun sisusta kuivumasta.

Tässä on koko resepti vaihe vaiheelta sekä videoresepti ja ainesosien tarkat määrät.

Majoneesilla leivottu suklaakakku

Majoneesia kakussa? Kyllä, älä säikähdä! Majoneesi ei anna kakulle makua, vaan tekee siitä mehevän ja toimii kananmunien ja rasvan korvaajana. Kakkuun ei siis tule kananmunia, öljyä eikä voita, sillä majoneesissa on jo kananmunat ja rasva. Anna...

katso resepti

• Millaista majoneesia kannattaa käyttää? Kaikki majoneesit eivät sovi tähän. Parhaiten käy kaupallinen, maultaan neutraali majoneesi, jossa ei ole voimakasta etikan makua eikä voimakkaan makuista oliiviöljyä. Auringonkukkaöljystä valmistettu majoneesi toimii parhaiten, sillä se ei peitä kaakaon makua. Entä kotitekoinen majoneesi? Sitä voi käyttää vain, jos se valmistetaan ja kakku paistetaan heti. Kotitekoisen majoneesin mikrobiologisen säilyvyyden vuoksi sitä ei suositella säilytettäväksi tai käytettäväksi uudelleen, vaikka se tekeekin kakun rakenteesta vieläkin hienomman, jos kakku syödään samana päivänä.
• Maistuuko kakku majoneesilta? Ei lainkaan. Paistettaessa lämpö poistaa majoneesin makua antavat yhdisteet, ja jäljelle jää vain sen hyödyllinen osa: rasvan ja veden seos, joka auttaa kakkua säilyttämään kosteutensa ja pitämään sisuksen pehmeänä ja mehevänä. Tuloksena on pehmeä, kostea kakku, jossa on voimakas ja herkullinen suklaan maku. Majoneesi ei siis maistu kakussa lainkaan.
• Kakun säilyttäminen. Majoneesin ansiosta kakku pysyy pehmeänä ja kosteana useita päiviä. Säilytä se peitettynä huoneenlämmössä tai ilmatiiviissä astiassa. Voit myös säilyttää sen jääkaapissa tai pakastaa sen. Anna kakun lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua.
• Muokkaa kakku oman makusi mukaan. Harva herkku taipuu yhtä moneen muunnelmaan: lisää espressoa korostamaan kaakaon makua, appelsiininkuorta tuomaan tuoksua sekä ripaus kanelia tai merisuolaa tuomaan makuun kontrastia. Jos kuorrutat kakun ganachella tai ripottelet sen päälle tomusokeria, saat niin houkuttelevan jälkiruoan, että se näyttää suoraan konditoriasta tuodulta.

Kuulostaa oudolta, yllättävältä ja lähes uskomattomalta, että tällä ainesosalla voi valmistaa näin mehevän suklaakakun. Saatat suhtautua sen tekemiseen hieman epäillen, mutta yksi maistiainen riittää tekemään siitä yhden niistä resepteistä, joita alat valmistaa yhä uudelleen. Se sopii myös täydellisesti niihin päiviin, kun tekee mieli jotain makeaa mutta huomaat, ettei kotona ole voita, kananmunia tai maitoa.

Joskus parhaat jälkiruoat syntyvät ideasta, joka vaikuttaa aluksi aivan hullulta… vaikka siinä onkin lopulta täysi järki. Entä sinä, uskaltaisitko kokeilla sitä?