Epäiletkö vielä, valitsisitko basmati- vai jasmiiniriisin? Valitse oikea vaihtoehto tuoksun, rakenteen ja ruokalajin perusteella
Hyvä uutinen on, ettei tarvitse opetella ulkoa mitään monimutkaisia sääntöjä. Ajattele basmatia riisinä, jonka jyvät ovat kevyitä, erillisiä ja elegantteja, ja jasmiinia riisinä, jonka lusikalliset ovat pehmeämpiä, hieman tarttuvampia ja tuoksuvampia. Kun valitset riisin ruokalajin mukaan, kaikki tuntuu helpommalta: curryt maistuvat tasapainoisemmilta, paistokset pysyvät paremmin koossa, ja jopa pelkkä riisikulho tuntuu harkitulta valinnalta.
Päällimmäinen ero: kukkainen jasmiini, pähkinäinen basmati
Jasmiiniriisi tunnetaan pehmeästä, kukkaisesta tuoksustaan ja hieman kosteasta rakenteestaan. Oikein keitettynä jyvät ovat pehmeitä ja hieman tahmeita, minkä ansiosta ne sopivat erinomaisesti kastikkeisiin, paistettuihin ruokiin ja kaakkoisaasialaisiin ruokiin.
Basmatiriisillä on hienostuneempi, pähkinäinen tuoksu sekä kuivempi ja ilmavampi rakenne. Jyvät pysyvät pidempään erillään toisistaan, mikä on juuri sitä, mitä haluat, kun riisin tulee tuntua kevyeltä eikä tahmealta.
Basmatiriisillä on hienostuneempi, pähkinäinen tuoksu sekä kuivempi ja ilmavampi rakenne. Jyvät pysyvät pidempään erillään toisistaan, mikä on juuri sitä, mitä haluat, kun riisin tulee tuntua kevyeltä eikä tahmealta.
Valitse basmati, kun haluat pehmeitä, erillisiä jyviä
Valitse basmatiriisi, kun riisin on tarkoitus olla osa rakenteellista ruokaa. Se sopii erinomaisesti intialaistyylisiin curryihin, maustettuihin vihanneksiin, linsseihin, grillattuun kalaan, kanaan, pilaf-riisiin ja riisisalaatteihin. Sen jyvät irtoavat toisistaan kauniisti, joten se ei tunnu raskaalta, kun sitä tarjoillaan täyteläisten kastikkeiden kanssa.
Basmati sopii hyvin myös silloin, kun haluat valmistaa vaivattomasti elegantin lisukkeen. Ripaus voita tai öljyä, hyppysellinen suolaa ja ehkä laakerinlehti tai kardemummakapseli saavat sen maistumaan erityiseltä.
Basmati sopii hyvin myös silloin, kun haluat valmistaa vaivattomasti elegantin lisukkeen. Ripaus voita tai öljyä, hyppysellinen suolaa ja ehkä laakerinlehti tai kardemummakapseli saavat sen maistumaan erityiseltä.
Valitse jasmiini, kun haluat tuoksua ja pehmeyttä
Jasmiiniriisi on parempi valinta, kun ruoka on kastikkeista, kiiltävää tai lusikalla syötävää. Se sopii erinomaisesti thaimaalaisiin curryihin, kookospohjaisiin ruokiin, paistettuihin vihanneksiin, teriyaki-tyylisiin ruokiin, paistettuun riisiin ja pikariisikulhoihin.
Koska jasmiiniriisi on luonnostaan pehmeämpää ja hieman tahmeaa, se imee kastikkeen hyvin ilman, että se muuttuu liimamaiseksi. Siksi se sopii erityisen hyvin rentoihin illallisiin, joissa haluat jokaisen suupalan maistuvan tuoksulta ja tuntuvan mukavalta.
Koska jasmiiniriisi on luonnostaan pehmeämpää ja hieman tahmeaa, se imee kastikkeen hyvin ilman, että se muuttuu liimamaiseksi. Siksi se sopii erityisen hyvin rentoihin illallisiin, joissa haluat jokaisen suupalan maistuvan tuoksulta ja tuntuvan mukavalta.
Ruoka määrää, millaista riisiä syödään
Pilafiin kannattaa valita basmati. Paistettuun riisiin keitetty ja jäähdytetty jasmiini sopii erinomaisesti, koska jyvät säilyttävät riittävän pehmeyden samalla kun ne ruskistuvat hyvin pannulla. Curryn kohdalla mieti, minkä tyylistä ruokaa olet tarjoamassa: basmati sopii intialaisvaikutteisiin ruokiin, jasmiini thaimaalaisiin tai kookosrikkaisiin ruokiin.
Jälkiruokien, kuten mangon kanssa tarjoiltavan tahmean riisin, valmistuksessa älä korvaa jasmiiniriisiä basmatilla. Sen pehmeä ja tahmea rakenne on osa ruoan nautintoa. Kevyessä riisikulhossa tai lisukesalaatissa basmati antaa yleensä puhtaimman lopputuloksen.
Jälkiruokien, kuten mangon kanssa tarjoiltavan tahmean riisin, valmistuksessa älä korvaa jasmiiniriisiä basmatilla. Sen pehmeä ja tahmea rakenne on osa ruoan nautintoa. Kevyessä riisikulhossa tai lisukesalaatissa basmati antaa yleensä puhtaimman lopputuloksen.
Ruoanlaittovinkki: huuhtele, anna levätä ja älä sekoita liikaa
Riippumatta siitä, minkä riisin valitsetkin, muutamat tottumukset vaikuttavat lopputulokseen merkittävästi. Huuhtele jyviä, kunnes vesi on kirkasta, jotta ylimääräinen pintatärkkelys poistuu. Käytä tiivistä kantta, pidä lämpö matalana ja anna riisin levätä liedeltä poistettuna muutama minuutti ennen kuin sekoitat sen haarukalla.
Basmatiriisin kohdalla tämä lepoaika auttaa jyviä pysymään pitkänä ja erillään toisistaan. Jasmiiniriisin kohdalla se auttaa kosteuden jakautumaan tasaisesti, jolloin riisi saa pehmeän tekstuurin ilman märkää pohjaa.
Basmatiriisin kohdalla tämä lepoaika auttaa jyviä pysymään pitkänä ja erillään toisistaan. Jasmiiniriisin kohdalla se auttaa kosteuden jakautumaan tasaisesti, jolloin riisi saa pehmeän tekstuurin ilman märkää pohjaa.
Ruokia, joita voi tarjoilla riisin kanssa
Nyt kun tiedät, milloin valita basmati- tai jasmiiniriisiä, kokeile yhdistää niitä ruokiin, joissa riisi toimii täydellisenä lisukkeena. Valitse basmati kermaisiin curryihin, mausteisiin muhennoksiin ja ruokiin, joiden lisukkeeksi tarvitaan pehmeitä riisinjyviä. Valitse jasmiiniriisiä tuoksuville aasialaisille kastikkeille, kiiltäville marinadeille ja lusikalla syötäville ruoille, jotka vaativat pehmeämpää tekstuuria.
Butter chicken – intialainen voikana
Tänään matkaamme Intiaan poistumatta omasta keittiöstämme ja valmistamme herkullista, lämmittävää kastikeruokaa : butter chickeniä eli voikanaa! Mureat kananpalat kypsyvät täyteläisessä kastikkeessa , jossa on tomaattia, kermaa, voita ja...
Teriyakikana – makea-suolainen japanilainen kastike, jota rakastat!
Tee kanasta vielä vastustamattomampaa lounasaikaan teriyakikastikkeella! Makean ja suolaisen yhdistelmä saa varmasti haluamaan lisää. Lisukkeeksi sopivat riisi ja/tai kourallinen pannulla paistettuja vihanneksia, niin saat maukkaan ja tasapainoisen...
Korealaistyyliset sienet – shiitakesienet gochujang-kastikkeessa
Jos haluat vaihtelua perinteiseen bibimbapiin , joka on korealaisen keittiön tyypillinen ruokalaji, kokeile herkullista korealaistyylisten sienien reseptiämme. Mureat ja mehukkaat shiitakesienet sopivat täydellisesti yhteen gochujang-kastikkeen...
Juliette HessOlen luonut ruokasisältöä Petitchefille vuodesta 2017 lähtien.
Rakastan matkustamista ja uusien ruokien löytämistä, uusien ruokatrendien kokeilemista sekä uusiin ravintoloihin tutustumista.
Olen kaikenlaisten pastojen ja nuudeleiden suuri ystävä ❤ udonnuudeleista tagliatelleen, rakastan niiden valmistamista ja teen niitä jopa itse kotona!
Valmistelen, kuvaan ja valokuvaan parhaillani seuraavaa reseptiänne, ja toivon, että pidätte siitä!
Rakastan matkustamista ja uusien ruokien löytämistä, uusien ruokatrendien kokeilemista sekä uusiin ravintoloihin tutustumista.
Olen kaikenlaisten pastojen ja nuudeleiden suuri ystävä ❤ udonnuudeleista tagliatelleen, rakastan niiden valmistamista ja teen niitä jopa itse kotona!
Valmistelen, kuvaan ja valokuvaan parhaillani seuraavaa reseptiänne, ja toivon, että pidätte siitä!
Kommentit