Taikinaan lisättävä ainesosa, joka tekee ohukaisista kevyempiä ja helpommin sulavia

Kuplavesi sisältää kaasua, joka tekee taikinasta kevyempää.

Tuloksena:

• taikina on juoksevampaa
• ohukaiset ovat ohuempia
• ne ovat taipuisampia
• ne tuntuvat kevyemmiltä syödä

Kyseessä ei ole mikään taikatemppu, mutta eron todella huomaa, varsinkin jos pidät ohuista ja kevyistä ohukaisista.

Se on myös hyvä vaihtoehto, jos haluat taikinasta helpommin sulavaa tai jos ohukaisistasi tulee usein hieman liian paksuja.

Lisäetu: kuplavesi auttaa myös levittämään taikinan pannulle miellyttävämmin.

Tarkoitus ei ole tehdä taikinaa pelkästä kuplavedestä. Muuten taikinasta katoaa maidon tuoma pehmeys.

Helpointa on korvata osa maidosta kuplavedellä.

Esimerkiksi:

• puolet maidosta + puolet kuplavettä

tai

• 2/3 maitoa + 1/3 kuplavettä

Säädä määriä sen mukaan, millaisesta lopputuloksesta pidät.

Jos pidät hyvin ohuista ohukaisista, voit käyttää hieman enemmän kuplavettä. Jos pidät pehmeämmistä ohukaisista, käytä enimmäkseen maitoa.

Tämä on tärkeää.

Kuplavesi lisätään lopuksi, kun taikina on jo tasaista.

Valmista ensin tavallinen taikina:

• jauhot
• munat
• maito
• halutessasi sokeria ja sulatettua voita

Lisää sitten kuplavesi varovasti samalla sekoittaen.

Jos lisäät sen liian aikaisin ja sekoitat liian voimakkaasti, kuplien kevyt vaikutus katoaa nopeammin.

Yksinkertainen vinkki: lisää kuplavesi lopuksi ja sekoita vain sen verran kuin on tarpeen.

Kaikki riippuu taikinan määrästä, mutta tässä suuntaa-antava ohje:

Jos taikinassa on noin 250 g jauhoja, voit lisätä noin lasillisen kuplavettä.

Jos taikina tuntuu liian juoksevalta, ei hätää. Anna sen levätä hetki, niin se sakenee hieman.

Jos taikinasta tulee liian juoksevaa, voit aina lisätä hieman jauhoja, esimerkiksi teelusikallisen, ja sekoittaa hyvin.

Kyllä, mutta ei välttämättä kovin pitkään.

Taikinan kannattaa antaa levätä, sillä lepo kosteuttaa jauhoja ja tekee taikinasta tasaisempaa.

Jos käytät kuplavettä, taikinaa ei kuitenkaan kannata jättää lepäämään tuntikausiksi, sillä muuten kuplat menettävät osan tehostaan.

30 minuutin lepoaika on sopiva.

Ohukaisista voi tehdä kevyempiä myös muilla tavoilla.

Tässä muutamia yksinkertaisia vaihtoehtoja:

• Korvaa osa maidosta vedellä
• Lisää hieman olutta (sekin tekee taikinasta kevyempää)
• Vatkaa valkuaiset vaahdoksi, jolloin ohukaisista tulee paksumpia ja kuohkeampia

Jos kuitenkin etsit kaikkein yksinkertaisinta ja nopeinta tapaa, kuplavesi on edelleen paras vaihtoehto.

Se tekee rakenteesta ilmavamman ja hienojakoisemman, ja ohukaisia on usein miellyttävämpi syödä.

Lisää kuplavesi lopuksi, anna taikinan levätä 30 minuuttia, niin huomaat eron jo ensimmäisessä ohukaisessa!