Ainesosa, joka lisätään taikinaan kevyempien (ja helpommin sulavien) pannukakkujen aikaansaamiseksi
Rakastat crêpejä, mutta joskus ne ovat mielestäsi hieman raskaita. Varsinkin kun olet syönyt kaksi tai kolme. Ne voivat olla erittäin hyviä, mutta ne voivat myös olla hieman "tiiviitä", ja pian tuntuu, ettei jälkiruoalle jää tilaa.
Tällaisina hetkinä ajattelee, että haluaisi kevyempiä, kuohkeampia ja ohuempia pannukakkuja, joiden pehmeys ei kuitenkaan heikkene. Hyvä uutinen on, että se on mahdollista. Tarvitaan vain yksi yksinkertainen ainesosa.
Taikinaan lisättävä ainesosa on kuohuvaa vettä, kyllä, kyllä ;)
Miksi kuohuvesi tekee pannukakusta kevyemmän?
Kuohuvesi sisältää kaasua. Tämä kaasu lisää taikinan keveyttä.
Tuloksena on
- taikina on juoksevampaa
- pannukakut ovat ohuempia
- ne ovat notkeampia
- ne tuntuvat kevyemmiltä syödä
Kyseessä ei ole taikasauva, mutta eron voi todella tuntea, varsinkin jos pidät ohuista ja kevyistä crêpeistä.
Se on myös hyvä vaihtoehto, jos haluat sulavamman taikinan tai jos crêpesi ovat usein liian paksuja.
Pieni lisä: kuohuvesi auttaa myös tekemään taikinasta miellyttävämmän levittää pannulla.
Miten käytät sitä pannukakkutaikinassa?
Tarkoitus ei ole tehdä 100-prosenttista kuohuvesileivonnaista. Muuten menetät maidon pehmeyden.
Helpoin tapa on korvata osa maidosta kuohuvedellä.
Esimerkiksi :
- puolet maidosta + puolet kuohuvettä
tai
- 2/3 maitoa + 1/3 kuohuvaa vettä
Mukauta haluamasi lopputuloksen mukaan.
Jos pidät hyvin ohuista pannukakuista, voit käyttää hieman enemmän kuohuvaa vettä. Jos pidät pehmeämmistä crêpeistä, pidä suurin osa maidosta.
Milloin kuohuvesi lisätään?
Tämä on erittäin tärkeää.
Kuohuvesi lisätään lopuksi, kun taikina on jo melko tasaista.
Valmistat klassisen taikinan:
- jauhot
- munat
- maito
- mahdollisesti sokeri ja sulatettu voi
Lisää sitten kuohuvesi hitaasti sekoittaen.
Jos lisäät sen liian pian ja sekoitat liian kovaa, "kevyt" vaikutus häviää nopeammin.
Yksinkertainen vinkki: lisää kuohuvesi lopussa ja sekoita juuri ja juuri, kunnes se on juuri ja juuri sekoittunut.
Kuinka paljon kuohuvaa vettä minun pitäisi käyttää?
Kaikki riippuu taikinan määrästä, mutta antaa sinulle yksinkertaisen käsityksen:
Klassiseen taikinaan, jossa on noin 250 g jauhoja, voit lisätä noin lasillisen kuohuvaa vettä.
Jos taikina on liian juoksevaa, se ei haittaa. Anna sen levätä hetki, niin se sakenee hieman.
Ja jos siitä tulee liian juoksevaa, voit aina lisätä teelusikallisen jauhoja hyvin sekoittaen.
Pitäisikö minun antaa taikinan levätä kuohuveden kanssa?
Kyllä, mutta ei välttämättä kovin pitkään.
Lepo on silti hyödyllistä, koska se kosteuttaa jauhot ja tekee taikinasta sileämpää.
Mutta jos käytät kuohuvaa vettä, ei myöskään kannata odottaa tuntikausia, muuten kuplat menettävät hieman vaikutustaan.
30 minuutin lepo on täydellinen.
Entä jos sinulla ei ole kuohuvaa vettä?
Voit tehdä kevyempiä pannukakkuja myös muilla tavoin.
Tässä on muutamia yksinkertaisia vaihtoehtoja:
- Vaihda osa maidosta pelkkään veteen.
- Lisää hieman olutta (myös kevytvaikutteista)
- Vatkaa munanvalkuaiset paksummaksi ja kuohkeammaksi versioksi.
Mutta jos etsit nopeinta ja helpointa tapaa, kuohuvesi on edelleen paras vaihtoehto.
Jos haluat kevyempiä pannukakkuja, muista lisätä taikinaan hieman kuohuvaa vettä ;)
Se tekee ruoan rakenteesta kevyemmän, hienomman ja usein miellyttävämmän syödä.
Lisää se lopuksi, anna levätä 30 minuuttia, ja huomaat eron heti ensimmäisestä pannukakusta!
Adèle Peyches
Kommentit