5 ruokaa, joita ei pidä säilyttää yhdessä jääkaapissa: selvitä miksi

Ristikontaminaatiota tapahtuu, kun mikro-organismeja (kuten bakteereja ja sieniä) siirtyy elintarvikkeesta toiseen, pääasiassa suoran kosketuksen tai raa'asta ruoasta tippuvien nesteiden kautta. Jääkaapin sisällä kylmä ympäristö hidastaa bakteerien kasvua, mutta ei estä kontaminaatiota kokonaan. Tämän vuoksi tuotteiden pitäminen erillään toisistaan on tärkeää.

1. Raaka liha vs. syöntivalmiit elintarvikkeet

• Älä koskaan säilytä raakaa lihaa (kanaa, naudanlihaa, sianlihaa tai kalaa) yhdessä syöntivalmiiden elintarvikkeiden, kuten leikkeleiden, juustojen, salaattien, paloiteltujen hedelmien tai tähteiden kanssa.
• Raaka liha on säilytettävä alahyllyillä, aina suljetuissa astioissa, jotta neste ei pääse valumaan ulos ja saastuttamaan muita elintarvikkeita.

2. Hedelmät ja vihannekset vs. liha

• Hedelmät ja vihannekset, erityisesti raakana syötävät, on pidettävä erillään raa'asta lihasta ja kalasta.
• Ihannetapauksessa hedelmät ja vihannekset tulisi säilyttää jääkaapin alimmissa laatikoissa (”vihanneslaatikoissa”), kaukana eläinperäisistä tuotteista.

3. Juustot ja leikkeleet vs. raa'at kananmunat

• Vältä juustojen, jogurttien ja leikkeleiden säilyttämistä raakojen kananmunien lähellä, sillä munien kuoressa voi olla esimerkiksi salmonellabakteereja.
• Säilytä kananmunat alkuperäispakkauksessaan ja mahdollisuuksien mukaan erillään syöntivalmiista elintarvikkeista.

4. Voimakastuoksuiset elintarvikkeet vs. herkät elintarvikkeet

• Sipuli, valkosipuli ja jotkin voimakastuoksuiset juustot voivat tartuttaa hajua ja makua kananmuniin, maitoon ja jälkiruokiin.
• Säilytä voimakastuoksuiset tuotteet suljetuissa astioissa.

5. Ruoantähteet vs. raaka ruoka

• Ruoantähteet tulee säilyttää tiiviisti suljetuissa astioissa erillään raa'asta lihasta, kalasta ja kananmunista.
• Ruoantähteet kannattaa sijoittaa ylähyllyille, joilla ristikontaminaation riski on pienempi.

• Käytä ilmatiiviitä astioita: Kannelliset rasiat ehkäisevät sekä kontaminaatiota että hajujen siirtymistä.
• Pidä jääkaappi puhtaana: Puhdista se viikoittain veden ja ruokasoodan tai etikan liuoksella.
• Pidä lämpötila sopivana: Jääkaapin lämpötilan tulisi olla 1–4 °C, jotta elintarvikkeet säilyvät turvallisina.
• Älä täytä jääkaappia liikaa: Liian täydessä jääkaapissa kylmä ilma ei pääse kiertämään kunnolla, mikä heikentää elintarvikkeiden säilyvyyttä.

1. Raaka liha

• Alahylly
• Aina tiiviisti suljetuissa astioissa tai pakkauksissa

2. Hedelmät ja vihannekset

• Niille tarkoitetut laatikot
• Pese vasta ennen käyttöä

3. Syöntivalmiit elintarvikkeet

• Ylähyllyt
• Säilytetään suljetuissa astioissa

4. Kananmunat

• Keskihylly
• Alkuperäispakkauksessaan

5. Leikkeleet ja juustot

• Ovihyllyt
• Aina pakattuina ja hyvin suojattuina

Hyvin järjestetty jääkaappi on ensimmäinen askel ristikontaminaation ehkäisemisessä ja elintarvikkeiden säilyvyyden pidentämisessä. Lihan, vihannesten, kananmunien ja syöntivalmiiden elintarvikkeiden pitäminen erillään ei ole vain keittiötapa, vaan tärkeä terveysteko. Tarkista, miten järjestät elintarvikkeesi, ja suojele sitä, mikä on tärkeintä: omaa ja perheesi hyvinvointia.