40 juustoa paavi Leo XIV:lle: näyttävä juustotarjotin hänen Ranskan-vierailuaan varten

Kyseessä on todellakin paavi Leon XIV:n vierailu. Hänen apostolinen matkansa Ranskaan on suunniteltu ajalle 25.–28. syyskuuta 2026, ja sen varrella vieraillaan Pariisissa, Lourdesissa ja Metzissä.

Pariisin jälkeen paavin on määrä saapua Lourdesiin lauantaina 26. syyskuuta alkuillalla. Hän viettää siellä koko sunnuntain, ja ohjelmassa on muun muassa messu klo 11 pyhäkön niityllä.

Juuri tämän Pyreneillä vietettävän vierailun yhteydessä on valmistettu tämä poikkeuksellinen juustovalikoima, jossa korostuvat erityisesti alueen juustot.

Itse tarjoilualusta on Ranskan kartan muotoinen. Useat uskonnolliset rakennukset toimivat sen visuaalisina maamerkkeinä: Pariisin Notre-Dame, Mont-Saint-Michel, Marseillen Notre-Dame-de-la-Garde, Lourdes ja Saint-Bertrand-de-Commingesin katedraali.

Juustot on aseteltu näiden maamerkkien ympärille alkuperänsä mukaan. Tarkoituksena on siis esitellä sekä Ranskan alueita että niiden erikoisuuksia.

Lopputuloksesta on haluttu runsas mutta ei ylikuormitettu. Vaalea sävy hallitsee kokonaisuutta, ja kukat sekä juustojen erilaiset kuoret tuovat siihen väripilkkuja.

Tarjottimen pohjois- ja koillisosa kokoaa yhteen useita ranskalaisia klassikoita.

Camembert ja Pont-l’Évêque on aseteltu Mont-Saint-Michelin tienoille. Pohjoisempana ovat Avesnesin juustopallot ja Maroilles, kun taas Munster sijoittuu luontevasti kartan itäosaan.

Periaate on yksinkertainen mutta visuaalisesti vaikuttava: tarjotinta katsomalla voi melkein seurata gastronomista reittiä halki maan jo ennen maistelun aloittamista.

Kaakkoisosaan on aseteltu muun muassa Banon de Provence sekä korsikalainen juusto.

Kartan keskellä on myös Daniel Pèguen valmistama Laguiole. Tämä valikoima tuo esiin useita juustojen päätyyppejä, joissa käytetään erilaisia juustomassoja ja maitoja ja joita kypsytetään eri tavoin.

Suurimman osan valituista 40–45 juustosta kerrotaan olevan AOP-suojattuja, vaikka tarjottimella on myös useita talon omia luomuksia.

Tämä on koostelman silmiinpistävin piirre. Noin joka viides juusto on peräisin Pyreneiltä.

Valinta ei tietenkään ole sattumaa, sillä Leo XIV:n on määrä viettää merkittävä osa vierailustaan Lourdesissa. Dominique Bouchait halusi siis antaa oman alueensa tuotteille näkyvän paikan.

Pyreneeläisiä erikoisuuksia ei ole sysätty syrjään, vaan niistä on tullut yksi sommittelun keskeisistä elementeistä.

Yksi näkyvimmistä luomuksista on Napoléon, yksi Bouchait’n talon tunnetuimmista juustoista.

Se leikataan kolmioiksi ja asetellaan Saint-Bertrand-de-Commingesin katedraalin kuvan ympärille kuvaamaan Pyreneiden vuorenhuippuja.

Napoléon on Pyreneisiin yhdistetty lampaanmaitojuusto, ja se on jo pitkään ollut yksi Fromagers du Mont Royalin erikoisuuksista.

Napoléonin rinnalla ovat myös Pic du Midi ja Montréjeau.

Pic du Midi on Dominique Bouchaitin pojan, Antoine Bouchaitin, luomus. Montréjeau puolestaan on nimetty suoraan sen kunnan mukaan, joka liittyy talon perhehistoriaan.

Näiden juustojen ansiosta juustolautanen ei ole pelkästään kokoelma tunnetuimpia AOP-juustoja: se kertoo myös paikallisten juustomestareiden ja kypsyttäjien työstä.

Koostelma valmistettiin ja annettiin lahjaksi paavin vierailun yhteydessä. Sen arvoksi arvioidaan noin 500 euroa.

Idea syntyi keskustelussa Montréjeaun seurakunnan papin kanssa. Hanke hyväksyttiin, ja tiimi ryhtyi töihin Fromagers du Mont Royalin myymälässä Estancarbonissa.

Dominique Bouchait on jo aiemmin toteuttanut tarjoiluja useille valtionpäämiehille ja suuriin kansainvälisiin tapahtumiin, mutta paavin palveleminen on hänelle silti ensimmäinen kerta.

Ranskan kartan muotoinen suuri juustotarjotin ei ole ainoa tätä tilaisuutta varten valmistettu luomus.

Dominique Bouchait on ilmoittanut valmistavansa toisen tarjottimen sunnuntaiksi 27. syyskuuta. Se on pienempi ja sen teemana on Saint-Bertrand-de-Comminges.

Tämän toisen tarjoilun myötä valikoima keskittyy entistä tiiviimmin Pyreneiden alueeseen ja sen historiaan.

Tarjotin on osa vierailua, jonka aikana Lourdesissa tarjottavassa ruoassa on määrä korostaa vahvasti paikallisia tuotteita.

Kokki Guillaume Lahet, jonka tehtävänä on valmistaa paavin kolme ateriaa tämän Lourdesissa-vierailun aikana, on suunnitellut tarjoiltavaksi muun muassa Pyreneiden taimenta, mustaa sikaa, Tarbesin papuja ja vartaassa paistettua kakkua.

Jopa leipä on tarkoitus valmistaa Lourdesin vedestä tehdyllä juurileivällä. Kokonaisuutta ohjaa siis selkeä ajatus: paikallisen ruokakulttuurin esittely ilman, että aterioista tehdään ylellisyyden näytöstä.

Koostelman tekee erityiseksi lopulta muukin kuin juustojen määrä.

Tarjotin on suunniteltu pieneksi syötäväksi Ranskan maantieteeksi: tuotteet kertovat alueistaan, monumentit tarjoavat maamerkkejä ja pyreneeläiset erikoisuudet ovat vahvasti esillä Lourdesin-vierailun vuoksi.

Camembertista Banoniin, Maroillesista Laguioleen ja Napoléonista Pic du Midiin – paavi Leo XIV:llä ja hänen seurueellaan on edessään Ranskan-kierros, joka taittuu tällä kertaa juustoveitsen avulla.