Suklaamousse, kyllä… mutta tämä yksityiskohta tekee siitä täysin unohtumattoman
Meillä kaikilla on oma Proustin madeleine -jälkiruokamme. Mutta suklaamoussella, jota lusikoidaan lapsenomaisen ihastuksen vallassa, on silti erityinen paikka sydämissämme… ja vatsoissamme. Tässä on täydellinen versio: erittäin herkullinen mousse, jossa on juuri sopivasti suolaa tuomaan maut kunnolla esiin. Kyllä, pieni suolainen vivahde muuttaa kaiken, ja kerromme miksi!
Salaisuus? Hyvin sijoitettu ripaus suolaa
Se saattaa tulla yllätyksenä. Oikealla hetkellä lisätty suolarake ei kuitenkaan tee moussesta suolaista, vaan korostaa suklaan makua. Ero on hienovarainen, mutta juuri sen ansiosta tämä mousse erottuu joukosta! :)
Ainesosat:
- 150 g tummaa suklaata
- 50 g puolisuolattua voita
- 1 munankeltuainen
- 4 munanvalkuaista
- 1 ripaus suolaa
- 1 ripaus fleur de sel -suolaa (valinnainen)
Vaihe 1
Vatkaa munanvalkuaiset vaahdoksi, lisää ripaus suolaa ja vatkaa uudelleen jäykäksi.
Vaihe 2
Sulata tumma suklaa ja puolisuolattu voi vesihauteessa tai mikroaaltouunissa.
Vaihe 3
Lisää munankeltuainen suklaan ja sulatetun voin seokseen.
Vaihe 4
Lisää kovaksi vatkatut valkuaiset suklaaseokseen varovasti muutamassa erässä nuolijalla käännellen.
Vaihe 5
Kaada suklaamousse annosvuokiin. Jäähdytä vähintään 3 tuntia.
*Täytimme tällä kertaa 3 annosvuokaa, mutta voit täyttää yhtä hyvin myös 6 annosvuokaa.
Vaihe 6
Ja voilà, mousset ovat valmiita! Voit ripotella päälle fleur de sel -suolaa, niin herkku maistuu vieläkin paremmalta!
Lyhyesti sanottuna: yksinkertainen, intensiivinen, vastustamaton.
Tämä resepti pääsee suoraan klassikkoreseptiesi joukkoon. Et tarvitse tuhatta ainesosaa tai mitään hienoja tekniikoita. Vain hyviä kananmunia, hyvää suklaata, ripaus suolaa… ja vähän rakkautta sekaan!
Tuloksena on suklaamousse, josta kaikki pöydän ympärillä olevat pitävät :)
Saatat olla kiinnostunut:
Adèle Peyches
Kommentit