Ruoanlaittotemppuja haarukalla: yksinkertaisin (ja hyödyllisin) monikäyttöinen työkalu keittiössäsi.

Sidottu vinaigrette jakautuu paremmin eikä jää pohjalle. Tämä saavutetaan haarukalla työstämällä seosta kulhon reunaa vasten, ikään kuin "murskaisit" sen. Aloita etikasta (tai sitruunasta) ja suolasta ja lisää öljy vähitellen vatkaten. Jos seassa on sinappia tai hunajaa, haarukka murskaa kokkareet ja sulauttaa ne vaivattomasti joukkoon.

Haarukka ei jätä hienoa soseutusta, ja se on sen kauneus: voit hallita koostumusta. Jos haluat keitettyjä perunoita, soseuta ne varovasti (ei kuitenkaan liikaa) ja lisää voita ja hieman kuumaa maitoa. Vihanneksista, kuten kurpitsasta, porkkanasta tai kukkakaalista, saat nopean lisukkeen ilman tehosekoitinta, öljyllä, suolalla ja pippurilla. Ja avokadon tai banaanin kanssa voit säätää pontta (muhkeampaa tai ohuempaa) ja käyttää sitä paahtoleivän tai yksinkertaisten taikinoiden kanssa.

Urat eivät ole vain kauniin näköisiä: ne auttavat kastikkeen tarttumista. Kun gnocchi on haarukalla, pyörittele sitä peukalolla, niin se tarttuu kiinni. Se on aluksi vaikeaa, mutta irtoaa nopeasti. Jos taikina tarttuu, pieni määrä jauhoja haarukassa ja käsissä auttaa; jos se halkeilee, se on luultavasti liian kuivaa.

Sardiinien ja makrillien kohdalla haarukka toimii kuin kampa: se irrottaa lihan ja paljastaa hienot luut tuhoamatta selkää. Kuljeta piikkejä varovasti keskimmäistä selkärankaa pitkin murskaamatta. Se on erittäin hyödyllinen salaateissa, paahtoleivissä tai täytteissä, joissa kala halutaan puhtaana mutta kokonaisena. Hyvässä valossa se on vielä helpompaa.

Aseta kirsikka tai suuri oliivi laudalle ja työnnä kiveä hakulla tiukasti ja suoralla liikkeellä. Tämä toimii parhaiten lihaisien palojen kanssa; pienemmät palat rikkovat enemmän hedelmälihaa. Tee tämä talouspaperin päällä, jotta vältät tahraantumisen, sillä se voi roiskua. Tämä on nopea ratkaisu, kun sinulla ei ole ydintintä.

Jos tarvitset litteän lehtitaikinapohjan (tortut, mille-feuille, suolaiset pohjat), haarukalla pistelemällä vältät kuplat ja pullistumat. Ei tarvitse liioitella: tasainen kuvio riittää tasaisen paistumisen varmistamiseksi. Jos resepti edellyttää hyvin tasaista pohjaa, pistely voidaan yhdistää punnitsemiseen, mutta usein pelkkä haarukan käyttö parantaa lopputulosta huomattavasti.

Haarukka tiivistää ja koristaa samalla, minkä vuoksi se on klassinen temppu. Kostuta reunaa hieman vedellä tai kananmunalla, sulje ja paina tiukasti taikinaa halkeilematta. "Hammas" näyttää kivalta ja kestää yleensä hyvin uunissa tai pannulla. Se on erityisen hyödyllinen ohuiden taikinoiden kanssa, jotka voivat karata käsin rullaamalla.

Kypsennetylle kanalle, sian- tai naudanlihalle kaksi haarukkaa ovat taivaan lahja: toinen pitää kiinni ja toinen vetää vastakkaiseen suuntaan, ja liha aukeaa suikaleiksi. Se toimii parhaiten kuumana tai lämpimänä ja mureana kypsennettynä; jos se vastustaa, se tarvitsee yleensä enemmän aikaa. Tee se samalla pannulla tai tarjottimella mehujensa kanssa, jotta se ei kuivu.

Kun painat haarukalla taikinaan, taikinaan jää puhtaita, tasaisia viivoja ilman leimoja. Se toimii erittäin hyvin voi- tai maapähkinäkekseissä, koska ne litistyvät ja kuvio on merkitty. Tarttumisen estämiseksi voit kastaa haarukan kevyesti sokeriin tai jauhoihin. Pitämällä sama paine kaikissa kekseissä saat tasaisemman lopputuloksen.

Haarukalla voit tehdä raitoja tai aaltoja, jotka antavat houkuttelevamman tai huomiota herättävämmän lopputuloksen ilman komplikaatioita. Tästä on hyötyä, kun kerma on liian sileää ja haluat jälkiruoan olevan visuaalisesti näyttävämpi. Voit myös käyttää haarukan takaosaa tasaisempiin pyörteisiin tai tasoittaa pieniä alueita tai tehdä kuvioita tiettyihin gratiineihin saadaksesi näkyvyyttä lautasella. Nämä ovat pieniä yksityiskohtia, jotka kohottavat esillepanoa.

Haarukkatesti on edelleen yksi luotettavimmista: pistä paksuimpaan kohtaan. Jos se menee sisään ilman vastusta, se on siinä; jos se "puree", se puuttuu. Se on erityisen hyödyllinen perunoiden ja vihannesten kanssa, koska silmä pettää ja aika vaihtelee koon mukaan. Tällä eleellä vältetään koristeen poistaminen puolivälissä tai liioitteleminen ja sen jättäminen ilman rakennetta.

Työnnä haarukka vihanneksen päähän ja käytä haarukkaa otteena, jotta kätesi pysyy poissa terästä. Se on yksinkertainen ele, jolla vältetään viiltohaavoja, varsinkin kun jäljellä on vain vähän. Se toimii hyvin kesäkurpitsan, kurkun tai porkkanan kanssa. Sen sijaan, että puristaisit sormillasi, haarukka toimii turvallisena "kahvana".

Ohuille fileille, sienille tai vihanneksille haarukka antaa paljon tarkkuutta: pidät reunasta kiinni ja käännät murskaamatta. Se on hyödyllinen herkkien kappaleiden kanssa, jotka taipuvat tai rikkoutuvat lastalla. Ole varovainen tarttumattomien pannujen kanssa: on parempi välttää metallia naarmuuntumisen välttämiseksi. Mutta kääntösäätimenä ele on erittäin käytännöllinen.

Pistät haarukan hedelmälihaan ja kierrätät sitä: se toimii karana ja rikkoo sisäpussit, jolloin mehua saadaan enemmän vähemmällä vaivalla. Jos teet sen hitaasti, siemeniä putoaa vähemmän. Jos sitruuna on kova, pyörittele sitä ensin kämmenelläsi työpöydällä, jotta se pehmenee. Tämä on nopea temppu, kun mehustinta ei ole.

Kauho annos spagettia kauhaan, kierrä haarukalla ja pasta rullautuu kokoon. Pudota se lautaselle, ja siitä syntyy siisti, ravintolan näköinen pesä. Se onnistuu parhaiten, jos pasta on hyvin sidottu kastikkeeseen, sillä se pitää muotonsa. Se on yksinkertainen ele, joka parantaa esitystä huomattavasti.

Kun suklaa on kiinteää, raaputa sitä haarukalla ja hiutaleet irtoavat sekunneissa. Niitä voi käyttää vaniljakastikkeen, kahvin tai sienikakun päälle, ja niistä tulee aina parempi lopputulos ilman vaivaa. Jos haluat ohuita lastuja, raaputa vähemmän painetta; jos haluat suurempia lastuja, paina hieman kovemmin. Vinkki: suklaan jäähdyttäminen helpottaa sen hajoamista.

Piikit raapivat ihoa ilman, että ne vievät massaa, myös koloista ja raoista. Se toimii paremmin kuin veitsi ja melkein yhtä hyvin kuin lusikka, mutta pieniin paloihin se pystyy paremmin vaikuttamaan.

Jos olet päässyt tähän asti, tiedät jo, että haarukka voi olla moni muukin asia kuin "vain haarukka"; entä sinä, mihin käytät sitä silloin, kun et syö? Mikä on yksi temppu, jonka olet oppinut joltakulta toiselta? Oletko keksinyt yhden ja yllättynyt, että se toimi? Kerro minulle kommenteissa - keksimme varmasti vielä paremman listan, ja sinun ideasi saattaa olla se, joka ratkaisee toisen lukijan päivän.