Päivän menu 27. lokakuuta: polentaa, täytettyjä ohukaisia ja sitruunaista skyr-vanukasta
Tämän päivän menu yhdistää rustiikkisia makuja, tuttua kotiruokaa ja raikkaan kevyttä jälkiruokaa. Aloitus on houkutteleva: polentapalat scamorza-juustolla ja tulisella salamilla tarjoavat suolaista, sulavaa ja hieman tulista makua. Niiden jälkeen pöytään katetaan täyteläiset ohukaiset, joiden sisällä kohtaavat pehmeä bechamelkastike, kinkku ja juusto.
Menu sopii erityisesti rentoon lounaaseen tai illalliseen, jossa alkuruoka virittää ruokahalun ja lämmin pääruoka tuo ateriaan kunnolla täytettä. Päätteeksi tarjoiltava skyr-vanukas keventää kokonaisuutta: sitruuna tuo siihen raikasta kirpeyttä, hunaja lempeää makeutta ja marjakastike viimeistelee annoksen. Kolmen ruokalajin kokonaisuus on monipuolinen mutta helposti lähestyttävä, ja sen makumaailma kulkee sujuvasti suolaisesta ja juustoisesta raikkaaseen jälkiruokaan.
Valmista menu vaiheittain ja kokoa samalla ostokset reseptien mukaan. Alla löydät jokaisesta ruoasta oman esittelynsä, käytännön vastauksia yleisiin kysymyksiin sekä koko päivän menun ostoslistan. Näin polentasta, suolaisista ohukaisista ja sitruunaisesta vanukkaasta syntyy yhtenäinen ateria ilman, että suunnitteluun tarvitsee käyttää turhaan aikaa.
Polentapalat scamorza-juustolla ja tulisella salamilla – rustiikkinen alku
Helppo alkupala rustiikkisten makujen ystäville ja mainio tapa hyödyntää ylijäänyt polenta. Resepti on erittäin helppo: valmista vain polenta ja leikkaa siitä paloja, jotka paistetaan uunissa scamorza-juuston ja tulisen salamin kanssa. Scamorza...
Bechamelkastikkeella, juustolla ja kinkulla täytetyt ohukaiset pääruoaksi
Lapsuusmuistoja herättävä klassikko: kinkulla ja bechamelkastikkeella täytetyt ohukaiset! Itse tehtyinä ne ovat vieläkin herkullisempia ;-) Kerromme vaihe vaiheelta, miten valmistat nämä suolaiset ohukaiset, jotka maistuvat niin lapsille kuin...
Sitruunainen skyr-vanukas ja marjakastike päättää aterian
Haluatko kevyen jälkiruoan ilman turhaa vaivannäköä? Tämä skyr-vanukas on juuri sitä, mitä etsit! Vain muutamalla ainesosalla ja paistamalla vanukkaan uunissa saat aikaan pehmeän ja suussa sulavan rakenteen , joka muistuttaa lapsuuden jälkiruokia,...
Usein kysyttyä päivän menusta
Kyllä. Tavallinen polenta tai taragna-polenta sopii reseptiin tryffelipolentan sijaan.
Millä tulisen salamin voi korvata?
Reseptin mukaan vaihtoehtoina ovat esimerkiksi pancetta, chorizo tai ilmakuivattu kinkku. Kasvisversioon sopivat kesäkurpitsa, kirsikkatomaatit, pesto tai mustat oliivit.
Miten ohukaisista saa kullanruskeita?
Kuumenna paistinpannu kunnolla ennen taikinan lisäämistä ja käytä paistamiseen öljyn ja voin seosta.
Voiko ohukaistaikinan valmistaa ennakkoon?
Kyllä. Peitä taikina tuorekelmulla ja säilytä jääkaapissa 1–2 päivää.
Voiko skyr-rahkan vaihtaa toiseen maitotuotteeseen?
Voit käyttää maustamatonta jogurttia tai rahkaa skyrin sijasta.
Voiko skyr-vanukkaan valmistaa etukäteen?
Kyllä. Anna valmiin vanukkaan jäähtyä ja säilytä sitä jääkaapissa tarjoiluun asti; sen voi tehdä jo edellisenä päivänä.
Miksi vanukkaaseen lisätään maissitärkkelystä?
Se sitoo seosta ja auttaa saamaan vanukkaaseen sileän, kermaisen rakenteen.
Päivän menun ostoslista resepteittäin
- 300 g pikapolentaa (käytimme tryffelipolentaa)
- 200 g scamorza-juustoa (noin)
- 60 g tulista salamia (ohuina viipaleina)
- Suolaa maun mukaan
- Vettä tarpeen mukaan
- 125 g vehnäjauhoja
- 2 kananmunaa
- 25 cl maitoa
- 1 rkl öljyä
- 1 ripaus suolaa
- 25 cl maitoa
- 17 g voita
- 17 g vehnäjauhoja
- Suolaa
- Mustapippuria
- Muskottipähkinää
- 50 g raastettua emmentaljuustoa
- 2 viipaletta keittokinkkua
- 2 rkl auringonkukkaöljyä
- 20 g voita
- 1 tl oliiviöljyä
- 2 kananmunaa
- 250 g skyr-rahkaa
- 1/2 sitruunaa (mehu ja raastettu kuori)
- 30 g maissitärkkelystä
- 50 g hunajaa
- 100 g marjoja (soseutettuina ja siivilöityinä)
Vincent SabourdyTeen kadun parhaat crêpit.
Rakastan helppokäyttöisiä reseptejä, käytännön neuvoja ja kulinaarisia uutisia.
Tavoitteeni: tarjota paras mahdollinen kulinaarinen verkkosivusto, jotta ruoanlaitto olisi miellyttävä ja yhteinen kokemus.
Kommentit