Appelsiinin valkoinen kalvo ei ole siinä sattumalta – sen tehtävä voi yllättää
Monet kuorivat appelsiinin lähes automaattisesti ja poistavat valkoisen kalvon sen kummempia miettimättä. Se on niin tavallista, ettei siihen kiinnitä huomiota – ikään kuin kyseessä olisi vain hyödytön osa, joka on siinä sattumalta.
Tätä huomaamatonta kerrosta on kaikissa appelsiineissa, ja sitä on myös pienissä rihmoissa, jotka tarttuvat lohkoihin. Se ei ehkä herätä huomiota ensi silmäyksellä, mutta se on yksi hedelmän vähiten huomioiduista ja samalla kiinnostavimmista osista.
Tosiasiassa tähän pieneen yksityiskohtaan liittyy tehtävä, jota tuskin kukaan tuntee. Kun ymmärrät, mitä oikein heität pois, et luultavasti enää koskaan katso appelsiinia samalla tavalla.
Mikä on appelsiinien päällä oleva valkoinen kalvo?
Tätä hieman kitkerää ja usein huomiotta jäävää valkoista kerrosta kutsutaan albedoksi. Se sijaitsee appelsiinin kuoren ja lohkojen välissä, ja vaikka se usein heitetään pois, sillä on paljon tärkeämpi tehtävä kuin miltä ensin vaikuttaa.
Miksi se on olemassa?
Albedo ei ole siinä sattumalta. Hedelmässä se toimii eräänlaisena luonnollisena suojana ja auttaa säilyttämään hedelmälihan sekä pitämään appelsiinin rakenteen ehjänä.
Mutta mielenkiintoisin asia ei ole vielä tässä.
Yksityiskohta, jota lähes kukaan ei tiedä
Tämä valkoinen kalvo on kuitupitoinen ja sisältää luonnollisia yhdisteitä, joista voi olla elimistölle hyötyä. Monet etsivät tiettyjä elintarvikkeita tai ulkoisia ratkaisuja, mutta heittävät samalla pois hedelmän osan, joka sisältää jo kaikkea tätä.
Ja lisääkin on luvassa.
Miksi lähes kaikki poistavat sen?
Tärkein syy on maku. Albedo on hieman kitkerää, ja sen rakenne on erilainen, minkä vuoksi monet poistavat sen lähes automaattisesti.
Tällöin hedelmästä saatetaan kuitenkin turhaan poistaa arvokas osa.
Pitäisikö sinun syödä vai välttää?
Tästä ei ole juuri epäilystä: albedoa on täysin turvallista syödä. Itse asiassa sen syöminen voi tehdä appelsiinista entistä monipuolisemman osan ruokavaliota.
Tietysti kaikki riippuu omasta mausta, mutta kun tietää, mistä on kyse, suhtautuminen näin tavalliseen asiaan muuttuu täysin.
Mirella Mendonça
Kommentit